Ekiben (駅弁, bento de ferrocarril)es un tipo específico de comida en caja bento que se vende en los trenes y en lasestaciones de trendeJapón. Vienen conpalillos(cuando sea necesario) o cucharas.Ekibenpueden estar hechos de plástico, madera o cerámica. Muchas estaciones de tren se han hecho famosas por suekibenelaborado congastronómicas locales( tokusanhin ).
Los ekiben se vendieron por primera vez en las estaciones de tren a finales del siglo XIX y se desarrollaron en una época en la que las comidas en el tren eran necesarias durante un largo viaje en tren. La popularidad del ekiben alcanzó su punto máximo en la década de 1980, pero disminuyó a medida que los viajes aéreos se volvieron más asequibles y los trenes más rápidos . Sin embargo, todavía se pueden adquirir numerosos tipos de ekiben en los puestos de la estación, en el andén o en el propio tren, algunos de los cuales pueden presentarse en envases únicos que pueden servir como souvenirs o objetos de colección. A pesar de haber experimentado una disminución en popularidad en las décadas de 1990 y 2000, el ekiben sigue siendo popular entre los viajeros y ganó popularidad en el Shinkansen desde que el servicio de vagón restaurante que lo reemplazó fue discontinuado cuando la burbuja de precios de los activos de Japón estalló a principios de la década de 1990, lo que llevó a la pérdida. Décadas .
La palabra ekiben proviene de " eki ", que significa estación de tren, y " ben ", que es la abreviatura de bento (comida en caja). [1] Antes de la introducción de los viajes en tren, los viajeros preparaban su propia comida o compraban comidas guardadas en cajas bento de madera que se vendían en casas de té. Durante el intermedio de las representaciones de teatro kabuki , también se vendieron makunouchi-bento ("box lunch entre actos"). Estos evolucionarían hasta convertirse en ekiben con la llegada de los ferrocarriles. Generalmente se cree que la primera venta de ekiben tuvo lugar en la estación Utsunomiya en 1885, que se inauguró cuando la línea Nihon Tetsudo unía la estación con la estación Ueno en Tokio . [2] Al principio, los ekiben ofrecidos eran platos sencillos, los ekiben ofrecidos en la estación de Utsunomiya eran simplemente onigiri (bolas de arroz) envueltos en hojas tiernas de bambú. [2] La idea de vender ekiben se extendió rápidamente a las estaciones de ferrocarril de todo el país y, en 1888, se vendió el primer ekiben estándar con arroz y algunas guarniciones en la estación de Himeji . [3]
A principios del siglo XX, muchas estaciones comenzaron a ofrecer ekiben que servía comidas preparadas con especialidades locales, y luego el ekiben evolucionó hasta convertirse en una forma de comida distinta de otras cajas bento . Estos pueden desarrollarse especialmente y son exclusivos de cada región y, a menudo, solo se encuentran en las estaciones de tren locales. [4] Un ejemplo muy conocido es el ikameshi , calamares rellenos de arroz, servido en la estación Mori de Hokkaido . Inicialmente se produjo como comida ekiben , pero desde entonces se ha convertido en un plato regional destacado. [1] En muchos lugares, los ekiben se han convertido en souvenirs de especialidad local para los turistas con envases únicos y envases atractivos. [3] [5]
.jpg/1280px-Ekiben_(16942832905).jpg)
Los viajes en tren en Japón experimentaron un auge después de la Segunda Guerra Mundial , y la popularidad del ekiben se vio impulsada aún más en la década de 1970 por Ekiben Hitoritabi , un drama basado en un manga sobre una persona que viajó por Japón para probar el ekiben . En su apogeo, a mediados de la década de 1980, se estimaba que se consumían doce millones de cajas diariamente. [3] Esta "Edad de Oro" del ekiben , sin embargo, terminó en la década de 1980 cuando los viajes aéreos se hicieron populares y la introducción de trenes más rápidos se generalizó. Antes de la década de 1980, los viajes aéreos eran caros y los viajeros tendían a utilizar trenes que entonces eran mucho más lentos, por lo que los ekiben eran necesarios durante sus largos viajes en tren. [6] Los trenes más rápidos como el Shinkansen también eliminaron muchas paradas a lo largo del viaje en tren, lo que contribuyó a su declive, y algunas estaciones ya no ofrecen ekiben . [1] De 1987 a 2008, hubo una disminución del 50% en el número de fabricantes de ekiben . [3] Sin embargo, la popularidad del ekiben aumentó cuando se suspendió el vagón restaurante en la década de 1990, y finalmente ganó popularidad en el Shinkansen , además de seguir siendo popular en los trenes de cercanías, más lentos pero más baratos. [ cita necesaria ]
Ekiben ahora también está disponible fuera de las estaciones de tren, en grandes almacenes y aeropuertos. Las ferias anuales de ekiben se llevan a cabo en varios grandes almacenes, la primera de las cuales se celebró en 1966. Las más grandes son las de los grandes almacenes Keio en la estación Shinjuku , Tokio, y los grandes almacenes Hanshin en Osaka . [1] Los fanáticos de los ferrocarriles japoneses que tienen un entusiasmo particular por el ekiben son conocidos como ekiben-tetsu . [7]
Hay muchos tipos de ekiben diferentes disponibles. El ekiben estándar disponible en todo Japón se conoce como makunouchi-bento , que normalmente incluye arroz, pescado a la parrilla, pasteles de pescado, encurtidos y otros elementos estándar. También existen variedades regionales de ekiben que incorporan elementos de la cocina local. Por ejemplo, el masuzushi es una variedad de ekiben de la prefectura de Toyama que presenta oshizushi (sushi prensado) de trucha envuelto en hojas de bambú.
Un estilo de comida similar también es popular en Taiwán , conocido como Taiwan Railway Mealbox .
.jpg/1280px-%E5%B7%A1%E5%9B%9E%E5%BC%B7%E5%8C%96%E4%B8%AD_(19719167566).jpg)
.jpg/1280px-Chicken_Bento_Box_-_Shinkansen_(42174775622).jpg)
.jpg/1280px-%E7%99%BA%E7%86%B1%E3%83%A6%E3%83%8B%E3%83%83%E3%83%88_(5512967989).jpg)