El ikameshi (烏賊飯, literalmente arroz de calamar) es un plato japonés de calamares rellenos de arroz. Es un plato regional de la zona de Oshima en Hokkaidō . [1]
El ikameshi se prepara quitando los tentáculos y destripando el calamar, que luego se rellena con arroz lavado y se cocina en dashi . Se pueden usar palillos de dientes y otros elementos similares para mantener el arroz en su lugar. El arroz en sí suele ser una mezcla de arroz glutinoso y no glutinoso. [2] Otros ingredientes que a veces se usan como relleno incluyen tentáculos de calamar picados, brotes de bambú , zanahorias y aburaage . [3] [1]
En 1941, durante la Segunda Guerra Mundial, cuando las raciones de alimentos escaseaban debido al arroz, el vendedor de ekiben de la estación Mori, Abeshoten (ahora Ikameshi Abeshoten), decidió utilizar los abundantes calamares voladores japoneses que se estaban capturando en ese momento como una forma de racionar el suministro de arroz. [4]
Después de la guerra, en 1966, los grandes almacenes Keio celebraron su primer "Concurso anual de novelas famosas Ekiben y delicias nacionales" (元祖有名駅弁と全国うまいもの大会, Ganso Yūmē Ekiben to Zenkoku Umaimono Taikai ) , en el que Abeshoten presentó su plato ikameshi. En la segunda competencia, las ventas de ikameshi alcanzaron el puesto número uno y se convirtieron en una entrada regular en los años siguientes. Esto gradualmente lo hizo conocido a nivel nacional como un manjar Mori y un manjar Hokkaidō en general.
En los últimos años han surgido otros fabricantes de ikameshi además de Abeshoten, y ahora es posible conseguirlo fácilmente envasado y conservado por medios como eventos especiales y pedidos por correo. Incluso en Honshū , se vende en muchas estaciones donde se capturan calamares cercanos.
