Una barra de ensaladas es una mesa o barra estilo buffet donde los clientes pueden crear sus propios platos de ensalada a partir de componentes de ensalada. [1] Las barras de ensaladas se encuentran comúnmente en restaurantes , mercados de alimentos y cafeterías de escuelas o universidades .
Las barras de ensaladas son una opción gastronómica popular en muchos países del mundo, pero se aplican de diferentes maneras según la cultura y la cocina local . Así es como se aplican las barras de ensaladas en cada país.
En Japón , las barras de ensaladas se utilizan a menudo como una forma de presentar a la gente alimentos nuevos y exóticos. Por ejemplo, algunas barras de ensaladas japonesas ofrecen platos como ensalada de algas , ensalada de edamame y ensalada de tofu .
En China , las barras de ensaladas se utilizan a menudo como una forma de socializar y disfrutar de una comida con amigos y familiares. Por ejemplo, es habitual que las familias chinas vayan a una barra de ensaladas para el almuerzo del domingo.
En Brasil , las barras de ensaladas se utilizan a menudo como una forma de probar una variedad de platos brasileños. Por ejemplo, algunas barras de ensaladas brasileñas ofrecen platos como feijoada (un guiso de frijoles negros), farofa (un plato de harina de mandioca tostada) y vaca atolada (un guiso de carne). [2]
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Los orígenes de la barra de ensaladas no están claros, pero se cree que la idea puede haber surgido del smörgåsbord sueco que se presentó en la Feria Mundial de 1938 en Nueva York . A principios de la década de 1940, muchos columnistas de hogar de los periódicos estadounidenses habían sugerido la idea para la familia o los invitados ("¿por qué no servir los ingredientes por separado y permitir que cada miembro prepare el suyo?" [3] ) y en 1956 al menos un restaurante estadounidense estaba publicitando el concepto ("Diviértete en nuestra tabla de ensaladas. Selecciona y prepara tu propia ensalada a partir de una gran variedad de ingredientes. Chris' Corral [Oakdale, CA]". [4] Norman Brinker , de negocios de comida informal como Chili's y Bennigan's, presentó barras de ensaladas en sus restaurantes Steak and Ale a fines de la década de 1960 para mantener a los invitados satisfechos y activos mientras esperaban sus platos principales . [5]
En los últimos años, las barras de ensaladas han evolucionado para satisfacer la necesidad de opciones de comidas más saludables y variadas. En muchos restaurantes, cada vez hay más proteínas de origen vegetal, ensaladas a base de cereales y aderezos de inspiración mundial. La tecnología también ha tenido un efecto, ya que algunas barras de ensaladas permiten a los clientes pedir y modificar sus ensaladas a través de aplicaciones para teléfonos inteligentes o quioscos .
Los tres tipos principales de barras de ensaladas son: