La composición del suelo de los viñedos es una de las consideraciones vitivinícolas más importantes a la hora de plantar vides. El suelo sostiene la estructura de la raíz de la vid e influye en los niveles de drenaje y la cantidad de minerales y nutrientes a los que está expuesta la vid. La condición ideal del suelo para una vid es una capa fina de tierra vegetal y subsuelo que retenga suficiente agua pero que también tenga un buen drenaje para que las raíces no se saturen demasiado. La capacidad del suelo para retener el calor y/o reflejarlo hacia la vid también es una consideración importante que afecta a la maduración de las uvas. [1]
Hay varios minerales que son vitales para la salud de las vides y que todos los suelos buenos para viñedos tienen. Entre ellos se encuentran el calcio, que ayuda a neutralizar los niveles de pH del suelo , el hierro , que es esencial para la fotosíntesis , el magnesio , que es un componente importante de la clorofila , el nitrógeno , que se asimila en forma de nitratos , los fosfatos, que fomentan el desarrollo de las raíces, y el potasio, que mejora el metabolismo de la vid y aumenta su salud para la cosecha del año siguiente. [1]
Lista de términos del suelo
A menos que se indique lo contrario, la referencia principal para esta lista es la Enciclopedia del vino de Sotheby's 2005.
C.A
- Albariza – Formada por depósitos de diatomeas . Se encuentra en el sur de España.
- Aluvión : suelo muy fértil que ha sido transportado por un río. A menudo contiene grava , arena y limo .
- Basalto : roca volcánica con alto contenido de calcio, hierro y magnesio. Potasio variable y poco o nada de cuarzo.
- Boulbènes – Suelo silíceo fino , fácilmente compactable, común en la región de Entre-Deux-Mers de Burdeos .
- Brickearth – Ver bajo Loess .
- Suelo calcáreo : suelo alcalino con altos niveles de carbonato de calcio y magnesio . El suelo suele tener una temperatura fresca, lo que proporciona una buena retención de agua y drenaje. Los suelos arcillosos calcáreos tienen un alto contenido de caliza , que neutraliza la acidez natural del suelo. Sin embargo, las temperaturas frías del suelo normalmente retrasan la maduración de la uva, lo que tiende a producir vinos más ácidos.
- Suelo carbonoso: suelo producido mediante la descomposición anaeróbica de la vegetación en descomposición. Este tipo de suelo incluye antracita , carbón , lignito y turba .
- Tiza : suelo calizo blando y muy poroso en el que las raíces de la vid pueden penetrar fácilmente. Proporciona un buen drenaje y funciona mejor para uvas con altos niveles de acidez.
- Arcilla : suelo a base de roca sedimentaria que tiene buena capacidad de retención de agua pero mal drenaje. El suelo suele ser muy frío y con un alto nivel de acidez. En la margen derecha de Burdeos predominan los suelos arcillosos. [2]
D–H
- Dolomita – Suelo de carbonato de calcio y magnesio.
- Pedernal : piedra silícea que refleja y retiene bien el calor. El vino Pouilly-Fumé del Valle del Loira se produce generalmente a partir de tierra a base de pedernal y se dice que tiene un olor a "pedernal de pistola".
- Galestro: Suelo a base de esquisto que se encuentra en la región de Toscana en Italia .
- Granito : compuesto de un 40-60 % de cuarzo, un 30-40 % de ortoclasa y diversas cantidades de hornblenda , mica y otros minerales. Este suelo se calienta rápidamente y retiene bien el calor. El alto nivel de acidez del suelo funciona para minimizar los niveles de acidez en las uvas, lo que funciona bien con uvas ácidas como la Gamay . Es el principal tipo de suelo de la región de Brand en Alsacia . [2]
- Grava – Suelo de guijarros silíceos sueltos que tiene un buen drenaje pero una fertilidad pobre. Las viñas plantadas en este tipo de suelo deben penetrar profundamente para intentar encontrar nutrientes en el subsuelo. El vino elaborado a partir de viñas producidas en lechos de grava arcillosa tiene menos acidez que el de las plantadas en lechos de grava caliza. Las regiones de Graves y Sauternes de Burdeos están compuestas predominantemente por suelos a base de grava. [2]
- Grauvaca – Suelo sedimentario formado por los ríos que depositan cuarzo, lutita y feldespato . Se encuentra en viñedos de Alemania , Nueva Zelanda y Sudáfrica .
- Yeso : suelo a base de sulfato de calcio que se forma a través de la evaporación del agua de mar . Es un suelo muy absorbente que tiene una capacidad de drenaje media.
- Capa dura : capa densa de arcilla u otro material impermeable al agua. En algunas zonas de Burdeos , hay una capa arenosa rica en hierro lo suficientemente profunda debajo de la superficie como para actuar como nivel freático para la vid.
I–Q
- Keuper – Tipo de suelo constituido por marga y caliza , común en Alsacia , que data del periodo Triásico Superior .
- Suelo kimmeridgiano: suelo de color gris a base de caliza identificado originalmente en Kimmeridge, Inglaterra . La arcilla kimmeridgiana es arcilla calcárea que contiene caliza kimmeridgiana. Este es el principal tipo de suelo de las regiones del valle del Loira , Champaña y Borgoña . [2]
- Lignito – Tipo de suelo utilizado como fertilizante en Alemania y Champaña . Es un suelo carbonoso de color marrón que se encuentra entre la turba y el carbón .
- Caliza : suelo a base de sedimentos que consta de carbonatos . La caliza de color más común que se encuentra en las zonas productoras de vino es de color gris ante (con excepción de la caliza blanca ). La capacidad de retención de agua varía según la composición, pero la caliza es consistentemente alcalina y generalmente se planta con uvas de altos niveles de acidez. Este es el principal tipo de suelo en la región de Zinnkoepflé de Alsacia. [2]
- Llicorella: un tipo de suelo que se encuentra en la denominación de origen Priorat de España. El suelo es una mezcla de pizarra y cuarzo que data de la era Paleozoica . El suelo es muy poroso y drena bien. La syrah , la garnacha y la cariñena se han desarrollado bien en este tipo de suelo. [2]
- Marga : suelo cálido, blando y fértil compuesto por cantidades aproximadamente iguales de limo , arena y arcilla . Suele ser demasiado fértil para vinos de alta calidad que necesitan limitar los rendimientos para concentrar los sabores.
- Loess : suelo muy fino, predominantemente limoso, compuesto de sedimentos transportados por el viento , que suele ser angular y descalcificado. Comúnmente conocido como loess en el Reino Unido, es un suelo muy fértil y tiene buenas propiedades de retención de agua y calentamiento, pero drena mal. [3]
- Marga : suelo a base de arcilla calcárea que aporta acidez al vino. Las vides plantadas en este tipo de suelo normalmente maduran más tarde que en otros tipos de suelo. El suelo de marga suele ser profundo y carecer de fragmentos de piedra; es el tipo de suelo principal en la región vinícola del Piamonte en Italia. La marga es la forma metamórfica endurecida (bien cementada) de la marga.
- Mica : Suelo a base de silicato compuesto de formaciones rocosas finas y descompuestas.
- Muschelkalk : Tipo de suelo que consiste en diversas composiciones de arenisca , marga, dolomita y grava , común en Alsacia y que data del período Triásico Medio .
- Perlita : Un tipo de suelo volcánico que es ligero, polvoriento y brillante con propiedades similares a la tierra de diatomeas .
- Cuarzo : material común que se encuentra en la mayoría de los suelos de los viñedos, especialmente en los suelos arenosos y limosos. El alto pH del suelo del cuarzo puede reducir la acidez de los vinos resultantes, pero su propiedad de retención de calor (almacena y refleja el calor) puede aumentar la maduración de la uva, lo que puede dar como resultado un vino con mayor contenido de alcohol.
S–Z
- Arena : suelo cálido y aireado que está compuesto de pequeñas partículas de rocas meteorizadas. Es uno de los pocos suelos en los que no prospera la filoxera ; el suelo drena bien, pero no tiene una buena retención de agua. La arenisca es un suelo sedimentario compuesto de partículas de arena que han sido presionadas y unidas por varios minerales a base de hierro . Este es el principal tipo de suelo de Kitterlé en Alsacia. [2]
- Esquisto : Suelo laminado, de roca cristalina , que retiene bien el calor y es rico en magnesio y potasio, pero pobre en nutrientes orgánicos y nitrógeno .
- Pizarra : suelo de grano fino a base de sedimentos que puede transformarse en pizarra cuando se somete a presión. El suelo es moderadamente fértil y retiene bien el calor.
- Suelo silíceo : suelo compuesto de roca ácida de naturaleza cristalina. El suelo tiene una buena retención de calor, pero necesita la composición añadida de limo , arcilla y otros suelos sedimentarios para tener algún tipo de retención de agua. La gama de este tipo de suelo puede incluir materiales orgánicos como Kieselguhr y sílex , o materiales inorgánicos como cuarzo . Este tipo de suelo cubre la mitad de las regiones vinícolas de Burdeos .
- Limo – Tipo de suelo formado por depósitos de grano fino que ofrecen una buena retención de agua pero un drenaje deficiente. Es más fértil que la arena.
- Sílex : un tipo de suelo a base de sílex y arena que se encuentra principalmente en el valle del Loira y que se forma a partir de una mezcla de arcilla, piedra caliza y sílice . [2]
- Pizarra : tipo de suelo que se encuentra con mayor frecuencia en la región del Mosela . La pizarra es una roca metamórfica en forma de placa que se forma cuando la pizarra, la arcilla o la limolita se someten a presión en las profundidades de la tierra. El suelo retiene bien el calor y se calienta con relativa rapidez.
- Steige: suelo de esquisto que se encuentra en la región de Andlau , en Alsacia . En la denominación de origen controlada Grand Cru de Alsacia de Kastelberg, el suelo se ha metamorfoseado con arena de granito para formar una piedra dura y oscura similar a la pizarra.
- Terra Rossa : suelo sedimentario conocido como "tierra roja" que se forma después de que los carbonatos se han lixiviado de la piedra caliza. La descomposición deja depósitos de hierro que se oxidan y le dan al suelo un color rojo rústico. Este tipo de suelo se encuentra en algunas áreas a lo largo del Mediterráneo y en Coonawarra . El suelo drena bien y tiene un contenido relativamente alto de nutrientes. Los productores de vino australianos han tenido cierto éxito con las plantaciones de Cabernet Sauvignon . [2]
- Toba : lecho de roca calcárea muy friable que se descompone en una estructura de migajas finas.
- Ultisol : Un suelo arcilloso, muy erosionado y en gran parte infértil, generalmente de color rojo brillante, que se encuentra en el sur de Estados Unidos .
- Suelo volcánico: suelo que se deriva de una de dos actividades volcánicas. 1.) El suelo a base de respiraderos se forma a partir de material rocoso (incluida la piedra pómez y la toba ) que ha sido expulsado al aire y enfriado antes de asentarse en la tierra. 2.) El suelo a base de lava es el producto de los flujos de lava del volcán. El noventa por ciento del suelo a base de lava está compuesto de basalto y el otro diez por ciento está compuesto de andesita , brea , riolita y traquita .
Referencias
- ^ de T. Stevenson "La enciclopedia del vino de Sotheby's" pág. 16 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
- ^ abcdefghi ES Brown "Los 10 mejores suelos para la producción de vino del mundo" Wine Geeks 5/7/2007
- ^ Bell, FG y Culshaw, MG (2001). 'Suelos problemáticos: una revisión desde una perspectiva británica', en Jefferson, I., Murray, EJ, Faragher, E. y Fleming, PR (eds). Suelos problemáticos , 11-17, Thomas Telford. ISBN 0-7277-3043-6
