Pouilly-Fumé es una denominación de origen controlada (AOC) para el vino blanco seco sauvignon blanc producido alrededor de Pouilly-sur-Loire , en el departamento de Nièvre . Otro vino blanco elaborado en la misma zona pero con diferente variedad de uva se llama Pouilly-sur-Loire .
Pouilly-Fumé se elabora exclusivamente con sauvignon blanc , un tipo de vid cuyos racimos están formados por pequeñas uvas ovoides, apretadas unas contra otras y que se asemejan a pequeños huevos de pájaro. Al madurar, estas uvas se recubren de una capa gris , el color del humo, lo que explica por qué los viticultores de Pouilly hablan de "humo blanco" para describir el tipo de vid o los vinos elaborados con ella. "Fumé" también se refiere al aroma ahumado (el famoso " aroma a pedernal "), otorgado por los viñedos del terroir de Pouilly-sur-Loire.
Los viñedos de Pouilly-Fumé se remontan al siglo V. La zona era una finca galorromana que se remonta a los primeros días del Imperio Romano . [3] El nombre deriva del latín Pauliacum super fluvium ligerim (Pauliacum sobre el río Loira ), reflejando la calzada romana que pasaba por esta localidad. [4]
Los monjes benedictinos iniciaron el desarrollo de Pouilly-Fumé en la Edad Media . El vino sacramental es tradicionalmente blanco, menos propenso a mancharse, y los benedictinos desarrollaron los viñedos sin buscar rentabilidad. El feudo y los viñedos de Pouilly fueron transferidos a los benedictinos de La Charité-sur-Loire por la suma de "3.100 sueldos y un marco de plata " hacia finales del siglo XI. Una parcela de aproximadamente 4 hectáreas (9,9 acres) con vistas al río Loira ha conservado la denominación Loge aux Moines (Logia de los Monjes), en memoria de esa época. La recompra de tierras de Boisgibault en 1383 por Jean III de Sancerre demuestra la proximidad que siempre ha existido entre este viñedo y el de Sancerre, y sus respectivas producciones de vino blanco.
A pesar de las inundaciones y el estiaje, el transporte de los vinos de Pouilly a través del Loira fue eficiente y rápido debido a la ubicación del viñedo. Este vino siempre se exportó por navegación marítima, especialmente después de la apertura del Canal de Briare en 1642. Después de la Revolución Francesa de 1789, los campesinos pudieron convertirse en propietarios de tierras y viñedos que antes eran posesiones de la nobleza y el clero .
A finales del siglo XIX, los agricultores se enfrentaron al mildiú y a la filoxera . El viñedo quedó devastado y muchos agricultores tuvieron que trasladarse. Después de muchos intentos fallidos de tratamiento, las vides fueron arrancadas a principios del siglo XX y sólo una parte del viñedo fue replantada después de injertar sobre portainjertos americanos .
Pouilly-Fumé es Denominación de Origen Controlada (AOC) desde 1937. Hoy en día, gran parte de la producción se vende en el extranjero, especialmente en Gran Bretaña .
En Nièvre , al este del Loira, se encuentran los siguientes municipios vitivinícolas : Pouilly-sur-Loire , Saint-Andelain , Tracy-sur-Loire (pueblo de Boisgibault), Saint-Laurent-l'Abbaye , Mesves-sur -Loira , Saint-Martin-sur-Nohain , Garchy .
El terreno es ligeramente ondulado debido al Loira que ha creado un valle; Sancerre está en un promontorio al otro lado del río.
El suelo se compone de tres tipos principales: marga de Kimmeridgiano , piedra caliza dura y arcilla sílex . [5]
El clima es templado con ligera tendencia a continental .
El viñedo de Nièvre se extiende sobre 1.200 hectáreas (3.000 acres), con 120 enólogos que producen anualmente aproximadamente 70.400 hectolitros (1.860.000 gal EE.UU.). [6]
Este monovarietal de Sauvignon es similar a los de los viñedos de Sancerre. No debe confundirse con Pouilly-Fuissé , un vino chardonnay del sur de Borgoña ( Mâcon ).