Rioja ( pronunciado [ˈrjoxa] ) es una región vinícola de España, con denominación de origen calificada (DOCa., "Denominación de Origen Calificada", la categoría más alta en la regulación del vino español). El vino de Rioja se elabora a partir de uvas cultivadas en las comunidades autónomas de La Rioja y Navarra , y la provincia vasca de Álava . Rioja se subdivide a su vez en tres zonas: Rioja Alta, Rioja Oriental y Rioja Alavesa. Muchos vinos han mezclado tradicionalmente frutas de las tres regiones, aunque hay un crecimiento lento en los vinos de una sola zona.
Historia
Viñedos de la DOCa La Rioja con el pueblo de Entrena en el medio
La recolección del vino en La Rioja tiene un linaje milenario cuyos orígenes se remontan a los fenicios y los celtíberos .
La primera constancia escrita de la existencia de la uva en La Rioja data del año 873, en un documento del Escribano de San Millán relativo a una donación al Monasterio de San Andrés de Trepeana ( Treviana ). Como ya ocurriera en muchas tierras mediterráneas en época medieval, los monjes fueron los principales practicantes de la elaboración del vino en La Rioja y grandes defensores de sus virtudes.
Los viñedos ocuparon la parte habitual de los paisajes rurales de la Rioja medieval durante la Alta Edad Media (siglos X-XIII)
En el año 1063 aparece la primera noticia documentada de viticultura en La Rioja en la "Carta de población de Longares".
El rey de Navarra y Aragón dio el primer reconocimiento legal del vino de Rioja en 1102
Existen pruebas de la exportación de vino de Rioja hacia otras regiones ya a finales del siglo XIII, lo que atestigua los inicios de una producción comercial.
En el siglo XIII, Gonzalo de Berceo , clérigo del Monasterio de Suso en San Millán de la Cogolla (La Rioja) y primer poeta conocido de España, menciona el vino en algunas de sus obras.
A partir del siglo XV la Rioja Alta se especializó en el cultivo de la vid.
En 1560, los cosecheros de Longares eligieron un símbolo para representar la calidad de los vinos.
En 1635, el alcalde de Logroño prohibió el paso de carros por calles cercanas a bodegas, por si las vibraciones provocaban un deterioro de la calidad del vino.
En 1650 se redactó el primer documento para proteger la calidad de los vinos de Rioja.
En 1790, en la reunión constitutiva de la Real Sociedad Económica de Cosecheros de La Rioja, se trataron numerosas iniciativas sobre cómo construir, arreglar y mantener los caminos y demás formas de acceso para el transporte del vino. La Sociedad se creó para fomentar el cultivo y la comercialización de los vinos de Rioja y en ella participaron 52 localidades riojanas.
En 1852, Luciano Murrieta creó el primer vino fino de la zona de Duque de la Victoria, habiendo aprendido el proceso en Burdeos .
En 1892 se fundó la Estación de Viticultura y Enología de Haro, con fines de control de calidad.
En 1902 se promulga un Real Decreto por el que se determina el origen de los vinos de Rioja.
El Consejo Regulador fue creado en 1926 con el objetivo de limitar las zonas de producción, ampliar la garantía del vino y controlar el uso de la denominación "Rioja".
Este Consejo se estructuró jurídicamente en 1945 y fue inaugurado definitivamente en 1953.
En 1991, se otorgó a La Rioja la prestigiosa nominación de "Calificada" , convirtiéndola en la primera denominación de origen calificada (DOCa) de España.
En 2008, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Rioja creó un nuevo logotipo que se utilizará en todas las botellas de vino producidas bajo esta denominación. A partir de ahora, las botellas de vino de la Denominación de Origen Calificada La Rioja ya no llevarán el logotipo habitual. En un intento de atraer a los amantes del vino más jóvenes, el antiguo logotipo se sustituirá por un logotipo más moderno y luminoso, con líneas más limpias. El objetivo es reflejar los nuevos aspectos modernos de la viticultura riojana sin desmerecer los vinos tradicionales. En teoría, el nuevo logotipo representa una cepa de Tempranillo que simboliza "herencia, creatividad y dinamismo".
En 2017, la DOCa Rioja, en este proceso de mejora continua, ha enriquecido su oferta actual regularizando e incorporando nuevas indicaciones (Viñedos Singulares, Vinos de Zona, Vinos de Municipio, Blancos Espumosos de Calidad y Vinos Espumosos) junto a las tradicionales de crianza.
En 2018, Rioja lanzó su nuevo mensaje de marca global, ‘Saber quién eres’, donde tradición, diversidad y origen se convierten en atributos protagonistas.
Subregiones
Un vino de la región de Rioja AlavesaRioja Alta y Ebro
Rioja Alta
La Rioja Alta, situada en el extremo occidental de la región y a mayor altitud que las demás zonas, es más conocida por su estilo de vino del "viejo mundo". Una mayor altitud equivale a una temporada de cultivo más corta, lo que a su vez produce sabores de frutas más vivos y un vino más ligero al paladar. [3]
Rioja Alavesa
La región de Rioja Alavesa se encuentra en la provincia de Álava en el País Vasco , en la orilla norte del río Ebro . A pesar de compartir un clima similar al de la región Alta, Rioja Alavesa produce vinos con más cuerpo y mayor acidez. [3] Los viñedos de la zona tienen una baja densidad de vides con un gran espaciamiento entre hileras. Esto se debe a las condiciones relativamente pobres del suelo, ya que las vides necesitan más distancia entre sí y menos competencia por los nutrientes del suelo circundante. [4]
Rioja Oriental (antes Rioja Baja)
A diferencia del clima más continental de la Alta y Alavesa, la Rioja Oriental está fuertemente influenciada por un clima mediterráneo que hace de esta zona la más cálida y seca de la Rioja. En los meses de verano, la sequía puede ser un riesgo vitivinícola importante, aunque desde finales de los años 90 se ha permitido el riego . Las temperaturas en verano suelen alcanzar los 35 °C (95 °F ). [4] Varios de los viñedos están situados en la cercana Navarra, pero el vino producido a partir de esas uvas pertenece a la denominación de origen Rioja. A diferencia del típico vino pálido de Rioja, los vinos orientales tienen un color muy profundo y pueden ser muy alcohólicos. Por lo general, no tienen mucha acidez o aroma y generalmente se utilizan como componentes de mezcla con vinos de otras partes de la Rioja. [3]
Uvas
Las “cepas viejas” de las comarcas alavesas pueden producir uvas muy concentradas pero con rendimientos bajos.
Variedades tradicionales
Las variedades tradicionales autorizadas por el Consejo Regulador de la DOCa. Rioja desde su fundación en 1925 han sido siete, cuatro tintas y tres blancas:
En 2007, el Consejo Regulador de la DOCa. Rioja autorizó, por primera vez desde 1925, la incorporación de algunas variedades adicionales dentro de los límites de la denominación, cambios que se reflejaron en dos modificaciones del Reglamento vigente aprobadas en 2004: BOE-A-2008-4991 y BOE-A-2009-8950, pero que ha sido objeto de modificaciones posteriores. [5]
Las variedades adicionales actualmente permitidas son las siguientes:
Variedades autóctonas : Maturana blanca, Tempranillo blanco y Turruntés o Torrontés (no es lo mismo que las variedades denominadas Torrontés cultivadas en otras partes de España y el resto del mundo).
Estas nuevas variedades autorizadas sólo podrán plantarse en sustitución, para no aumentar la masa vegetal de la Denominación.
En el caso de las nuevas variedades autóctonas, tanto tintas como blancas, no se fija ningún límite en el porcentaje que deben llevar los vinos, por lo que se permite la elaboración de vinos monovarietales de estas uvas. Por el contrario, en las variedades blancas foráneas ( Chardonnay , Sauvignon blanc y Verdejo ) se establece que no pueden ser las predominantes en la composición final del vino. Por ello, si en la etiqueta se indican las variedades, siempre deberá figurar en primer lugar la variedad blanca autóctona (Viura, Garnacha blanca, Malvasía de Rioja, Maturana blanca, Tempranillo blanco o Turruntés).
La incorporación de estas nuevas variedades se realizó con el objetivo de recuperar el patrimonio vitivinícola de Rioja, en el caso de las uvas autóctonas, y aumentar la competitividad de los blancos de Rioja en el mercado internacional, en el caso de las variedades blancas foráneas.
Área cultivada
La superficie cultivada en 2018, en hectáreas, según variedades de uva y por Comunidades Autónomas es la siguiente:
Como se puede observar las uvas tintas representan el 90,85% y las uvas blancas el 9,15%.
Las uvas tintas se distribuyen de la siguiente manera: Tempranillo: 87,67%, Garnacha: 7,58%, Mazuelo: 2,07%, Graciano: 2,15%, Maturana tinta: 0,30% y otras: 0,23%.
El porcentaje entre los blancos se determina de la siguiente manera: Viura: 69,17%, Malvasía: 2,22%, Garnacha blanca: 3,61%, Tempranillo blanco: 12,48%, Maturana blanca: 0,58%, Verdejo: 5,44%, Turruntés: 0,08%, Chardonnay : 2,49%, Sauvignon Blanc: 3,31% y otros: 0,61%.
Viticultura
La poda consiste en formar el tocón con tres brazos y dos pulgares en cada brazo. Cada pulgar tendrá dos yemas de las que brotarán los sarmientos. La vendimia se realiza de forma manual en el mes de octubre. Para asegurar la calidad, la cantidad se limita a 6.500 kg/ha para las variedades tintas y 9.000 kg/ha para las blancas. [6]
Producción
Proporción de variedades según el tipo de vino
Tradicionalmente, el vino de Rioja se ha elaborado mediante el ensamblaje de diferentes tipos de variedades de uva, aunque hoy en día también es muy común encontrar vinos monovarietales.
De acuerdo con el Reglamento de la DOCa. Rioja (BOE-A-2004-1838410) y su última modificación (BOE-A-2009-895014), los distintos tipos de vino deberán utilizar las variedades autorizadas en las siguientes proporciones:
Vinos tintos : En los vinos tintos elaborados con uva desgranada se deberá utilizar al menos un 95% de las variedades Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana tinta. En los vinos tintos elaborados con uva entera este porcentaje será al menos del 85%.
Vinos blancos : Se utilizarán exclusivamente uvas de las variedades Viura, Garnacha blanca, Malvasía, Maturana blanca, Tempranillo blanco y Turruntés. También se podrán utilizar uvas de las variedades Chardonnay, Sauvignon Blanc y Verdejo siempre que no sean la variedad predominante en el producto final.
Vinos rosados : Se utilizará un mínimo del 25% de uva de las variedades Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana tinta. En caso de emplearse las variedades Chardonnay, Sauvignon Blanc o Verdejo, éstas no podrán ser la variedad predominante en el producto final.
Métodos de producción
Vinos tintos . Existen dos métodos de elaboración: el de maceración carbónica (tradicional de los cosecheros, para su comercialización temprana) y otro en el que se elimina el raspón del racimo antes de la fermentación (utilizado por las empresas bodegueras, para destinarlos a crianza).
Vinos blancos . La uva pasa íntegramente al escurridor, se eliminan los raspones y los hollejos, y el mosto obtenido entra en los depósitos para su fermentación.
Vinos rosados. La uva pasa al coladero despalillada y ligeramente estrujada, procediéndose a la maceración del líquido con los hollejos. El mosto obtenido se decanta antes de entrar en los depósitos de fermentación.
Clasificación
Un vino de Rioja con denominación de origen Reserva
La crianza se realiza en barricas de roble de 225 litros durante un periodo que oscila entre 1 y 3 años, y posteriormente en la propia botella durante un periodo de 6 meses a 6 años.
Según el tiempo que el vino permanece en barrica se clasifica en:
Crianza:
En los vinos tintos, el periodo de crianza en barricas de roble y botellas debe ser de un mínimo de dos años naturales a contar desde el 1 de octubre del año de la cosecha de que se trate, seguido y complementado con una crianza en botella. El tiempo mínimo que el vino debe permanecer en barrica es de un año.
En el caso de los blancos y rosados, el tiempo total es el mismo que para los tintos, pero sólo es obligatorio un mínimo de seis meses en barrica.
En los vinos tintos, el periodo de crianza en barricas de roble y botella deberá ser mínimo de treinta y seis meses, siendo el periodo mínimo de crianza de doce meses en barricas de roble.
En el caso de blancos y rosados, el tiempo total entre la crianza en barrica de roble y la botella deberá ser de un mínimo de veinticuatro meses, siendo el periodo mínimo de crianza en barrica de roble de seis meses.
Gran Reserva:
En los vinos tintos, el tiempo deberá tener un mínimo de estancia en barrica de veinticuatro meses, seguido y complementado con un periodo de crianza en botella de al menos treinta y seis meses.
En el caso de blancos y rosados: crianza en barricas de roble y botella durante un periodo total mínimo de cuarenta y ocho meses, con un periodo mínimo de crianza en barricas de roble de seis meses.
En 2018, el Consejo Regulador publicó nuevas reglas de clasificación para Rioja, en un intento de fomentar el campeonato de microclimas regionales y poner un mayor enfoque en sitios de viñedos singulares. [7] Este sistema modificado, similar a la clasificación de Borgoña, hace que Rioja pase de centrarse principalmente en el envejecimiento y el roble a un sistema más integral que inspeccione el terroir del vino, como permitir que las etiquetas muestren el pueblo o municipio de origen en la etiqueta frontal.
Calificaciones de cultivos
Las calificaciones de cosecha de la DOCa. Rioja otorgadas por su Consejo Regulador desde su fundación en 1926 son las siguientes:
1925 Muy bueno
Mediana de 1926
Mediana de 1927
1928 Muy bueno
Normal 1929
Mediana de 1930
1931 Muy bueno
Normal 1932
1933 Normal
1934 Excelente
1935 Muy bueno
Normal 1936
Normal 1937
Mediana de 1938
Normal 1939
1940 Normal
1941 Buena
1942 Muy bueno
1943 Buena
1944 Buena
1945 Buena
1946 Normal
1947 Muy bueno
1948 Excelente
1949 Muy bueno
Normal de 1950
Normal 1951
1952 Excelente
Mediana de 1953
1954 Buena
1955 Excelente
1956 Buena
Normal 1957
1958 Excelente
1959 Muy bueno
1960 Buena
1961 Buena
1962 Muy bueno
1963 Normal
1964 Excelente
Mediana de 1965
Normal 1966
Normal 1967
1968 Muy bueno
Normal 1969
1970 Muy bueno
Mediana 1971
Mediana 1972
1973 Buena
1974 Buena
1975 Muy bueno
1976 Buena
Normal 1977
1978 Muy bueno
1979 Normal
1980 Buena
1981 Muy bueno
1982 Excelente
1983 Buena
1984 Normal
1985 Buena
1986 Buena
1987 Muy bueno
1988 Buena
1989 Buena
1990 Buena
1991 Muy bueno
1992 Buena
1993 Buena
1994 Excelente
1995 Excelente
1996 Muy bueno
1997 Buena
1998 Muy bueno
1999 Buena
2000 Buena
2001 Excelente
2002 Buena
2003 Buena
2004 Excelente
2005 Excelente
2006 Muy bueno
2007 Muy bueno
2008 Muy bueno
2009 Muy bueno
2010 Excelente
2011 Excelente
2012 Muy bueno
2013 Buena
2014 Buena
2015 Muy bueno
2016 Muy bueno
2017 Muy bueno
Buenas noches 2018
2019 Excelente
2020 Muy bueno
2021 Muy bueno
2022 Muy bueno
[8]
Elaboración y estilos de vino
Un Rioja blanco elaborado mayoritariamente con Viura
Una característica distintiva del vino de Rioja es el efecto del envejecimiento en barrica . Introducido por primera vez a principios del siglo XVIII por enólogos con influencia de Burdeos , el uso del roble y los pronunciados sabores de vainilla en los vinos han sido una marca registrada de la región, aunque algunos enólogos modernos están experimentando con la elaboración de vinos menos influenciados por el roble. Originalmente se utilizaba roble francés, pero a medida que el coste de las barricas aumentó, muchas bodegas comenzaron a comprar tablones de roble americano y a convertirlos en barricas en tonelerías españolas en un estilo más parecido al método francés. Esto incluía partir la madera a mano, en lugar de serrarla, y dejar que las tablas se secaran y "curaran" al aire libre en lugar de secarlas en el horno . [9] En los últimos tiempos, más bodegas han comenzado a utilizar roble francés nuevamente y muchas añejan vinos tanto en roble americano como francés para fines de mezcla. [10]
En el pasado, no era raro que algunas bodegas envejecieran sus vinos tintos durante 15 a 20 años o incluso más antes de su lanzamiento. Un ejemplo notable de esto es Marqués de Murrieta , que lanzó su gran reserva de la cosecha 1942 en 1983 después de 41 años de envejecimiento. Hoy en día, la mayoría de las bodegas han cambiado su enfoque de elaboración de vinos para producir vinos que estén listos para beber antes, y los mejores vinos suelen envejecer durante 4 a 8 años antes de su lanzamiento, aunque algunos tradicionalistas aún envejecen más tiempo. [9] La bodega típica posee entre 10.000 y 40.000 barriles de roble. [11]
El uso de roble en el vino blanco ha disminuido significativamente en los últimos tiempos, cuando antes la norma era tradicionalmente de 2 a 5 años en roble. Esto creó vinos ligeramente oxidados con sabores de caramelo , café y nueces tostadas que no atrajeron a un gran mercado de consumidores; algunos de los ejemplos más negativos mostraron características de sabores a caucho y gasolina. Hoy en día, el enfoque de los productores de vino blanco ha sido realzar la vitalidad y los sabores frutales del vino. [11]
Algunos productores de vino utilizan un derivado de la maceración carbónica en el que los racimos enteros se colocan en grandes cubas abiertas y se dejan fermentar dentro de las bayas de uva individuales, sin la adición de levadura , durante unos días antes de triturarlos. [3]
En la década de 1960, Bodegas Rioja Santiago desarrolló la primera versión embotellada de la sangría de ponche de vino , a base de vino de Rioja, y la exhibió en la Feria Mundial de Nueva York de 1964. Una filial importadora de Pepsi Cola compró los derechos del vino y comenzó a comercializarlo en todo el mundo. [12]
Bodegas
En España, las bodegas se conocen comúnmente como bodegas, aunque este término también puede referirse a una bodega o almacén de vinos. Durante bastante tiempo, la industria del vino de Rioja ha estado dominada por viñedos familiares locales y cooperativas que han comprado las uvas y han elaborado el vino. Algunas bodegas compraban vino fermentado de las cooperativas y envejecían el vino para venderlo con su propia etiqueta. En los últimos tiempos se ha puesto más énfasis en la obtención de tierras para viñedos y la elaboración de vinos embotellados de la finca en las bodegas. [10]
Cultura
Los participantes empapados de vino de la Batalla de Vino en Haro
Como la mayoría de las regiones vinícolas españolas , Rioja es parte integral de la cultura y la gastronomía españolas . En la ciudad de Haro se celebra anualmente un Festival del Vino que se destaca por su Batalla de Vino, donde los participantes realizan una especie de batalla de comida con vino. [13]
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