Un postre crujiente de manzana se hace con una cobertura de streusel . [1] En los EE. UU., también se lo llama crumble de manzana , una palabra que se refiere a un postre diferente en el Reino Unido, Canadá, Australia y Nueva Zelanda. [2] [3] [4]
El crumble de manzana es un plato relativamente moderno. No aparece en la primera edición del Fannie Farmer Cookbook (1896), que es una colección completa de recetas estadounidenses. Existen variaciones de este plato mucho más antiguas; por ejemplo, hay una receta de pandowdy de manzana en Practical American Cookery de Miss Corson , 1886. [5]
La primera referencia impresa al crujiente de manzana se produce en 1924, con una receta en Everybody 's Cook Book: A Comprehensive Manual of Home Cookery de Isabel Ely Lord . [6] En 1924, el crujiente de manzana también aparece en un artículo de periódico en Appleton Post Crescent el 9 de diciembre de 1924. [7] Su popularidad se extendió aún más durante la Segunda Guerra Mundial , cuando el racionamiento de alimentos limitó el acceso a los ingredientes de repostería utilizados para hacer tartas de manzana . [8]
A pesar de su invención relativamente reciente, el crumble o crumble de manzana se ha convertido en una tradición estadounidense y británica, especialmente durante el otoño, cuando las manzanas son abundantes. [ cita requerida ] El plato también es muy popular en Canadá, especialmente en áreas donde las bayas y las frutas están fácilmente disponibles. [ cita requerida ]
Platos similares
También se elaboran otros tipos de crujientes de frutas , que pueden sustituir a las manzanas por otras frutas, como melocotones , bayas o peras . Hay varios postres que emplean manzanas con aderezos dulces, pero ninguno de ellos es igual al crujiente de manzana, por lo que no son tanto variantes, sino otros postres de manzana relacionados.
Apple Brown Betty (o pudín de manzana) consiste en capas alternas de manzanas y migas de pan con mantequilla endulzadas o galletas saladas , a menudo con salsa.
El zapatero de manzana (también conocido como apple slump, apple grunt y apple pandowdy) es una antigua receta en la que las manzanas horneadas se cubren con una corteza de zapatero formada a partir de masa , corteza de tarta o masa de galleta con levadura en polvo . La cobertura se puede dejar caer sobre la parte superior de las manzanas en grupos, que tienen una apariencia "empaquetada", de ahí el nombre. Un "grunt" es un zapatero cocinado sobre la estufa y un "slump" son albóndigas de fruta y galleta que se dan vuelta después de hornearse para que la fruta se desplome dentro de la fruta con un tenedor. [9]
El crumble de manzana es un pudin británico similar al crumble de manzana que se originó durante el racionamiento de alimentos de la Segunda Guerra Mundial . [ cita requerida ] La cobertura del crumble está hecha de mantequilla, harina y azúcar morena enrolladas juntas de manera que se parezcan a las migas de pan . Se debe tener cuidado de equilibrar la cantidad correcta de crumble con la fruta, o de lo contrario el relleno puede filtrarse y estropear esta corteza. El crumble se sirve tradicionalmente con natillas , pero hoy en día a veces se sirve con crema o helado. Los crumbles hechos de manzanas, y a veces de otras frutas, también son comunes en Australia, Nueva Zelanda e Irlanda.
El pastel de manzana "pan dowdy" generalmente tiene una corteza de pastel, que se rompe ("dowdied") antes de servir: es un pastel, no un zapatero.
La tarta de manzana es una tarta cuyo relleno principal son manzanas. Generalmente tiene una doble corteza, con masa encima y debajo del relleno, aunque puede tener una cubierta de migajas o streusel. [10] [11]
El pudin de Eva es un postre británico que consiste básicamente en un bizcocho sobre manzanas. El nombre puede tener su origen en la referencia bíblica a Eva y la manzana en el Jardín del Edén .
^ Grunes, Barbara J. (1991). Pudines y tartas . Págs. 136-137. ISBN0-89909-329-9.
^ Corson, Juliet (1886). Miss Corson's Practical American Cookery [Cocina americana práctica de la señorita Corson]. Nueva York: Dodd, Mead & Company. págs. 485.
^ Libro de cocina para todos: un manual completo de cocina casera , Isabel Ely Lord [Harcout Brace and Company: Nueva York] 1924 (p. 239)
^ "Crescent de Appleton Post". Appleton, Wisconsin. 9 de diciembre de 1924.
^ Hugh Fearnley-Whittingstall (18 de octubre de 2008). «Simplemente el mejor». The Guardian . Londres . Consultado el 14 de abril de 2010 .
^ Grunes, Barbara J. (1991). Pudines y tartas . pág. 134. ISBN0-89909-329-9.
^ "Tarta de manzana holandesa | Stemilt". Stemilt . 2016-10-17 . Consultado el 2016-10-27 .
^ "Tarta de manzana holandesa". Brown Eyed Baker . Consultado el 5 de noviembre de 2013 .
Enlaces externos
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El libro de recetas de Wikilibros tiene una receta/módulo sobre
Crujiente de manzana
Notas sobre la historia de la línea de tiempo de los alimentos: Tarta de manzana
