Un postre crujiente de manzana se elabora con una cobertura de streusel . [1] En los EE. UU., también se le llama crumble de manzana , una palabra que se refiere a un postre diferente en el Reino Unido, Canadá, Australia y Nueva Zelanda. [2] [3] [4]
El crujiente de manzana es un plato relativamente moderno. Está notablemente ausente en la primera edición del Fannie Farmer Cookbook (1896), que es una colección completa de recetas estadounidenses. Las variaciones de este plato son mucho más antiguas; por ejemplo, hay una receta de pandowdy de manzana en Practical American Cookery de Miss Corson , 1886. [5]
La primera referencia impresa a la crujiente de manzana se produce en 1924, con una receta en Everybody's Cook Book: A Comprehensive Manual of Home Cookery de Isabel Ely Lord . [6] En 1924, la manzana crujiente también aparece en un artículo periodístico del Appleton Post Crescent el 9 de diciembre de 1924. [7] Su popularidad se extendió aún más durante la Segunda Guerra Mundial , cuando el racionamiento de alimentos limitó el acceso a los ingredientes de pastelería utilizados para hacer tartas de manzana . [8]
A pesar de su invención relativamente reciente, el crujiente o crumble de manzana se ha convertido en una tradición estadounidense y británica , especialmente durante el otoño, cuando abundan las manzanas . [ cita necesaria ] El plato también es muy popular en Canadá, especialmente en áreas donde se encuentran fácilmente bayas y frutas. [ cita necesaria ]
Platos similares
También se elaboran muchos otros tipos de patatas fritas de frutas , que pueden sustituir las manzanas por otras frutas, como melocotones , bayas o peras . Hay varios postres que emplean manzanas con aderezos dulces, pero ninguno de ellos es igual a la manzana crujiente, lo que los convierte no tanto en variantes, sino en otros postres de manzana relacionados.
Apple Brown Betty (o pudín de manzana) consiste en capas alternas de manzanas y pan rallado o galletas saladas con mantequilla endulzada , a menudo con una salsa.
El zapatero de manzana (también conocido como caída de manzana, gruñido de manzana y pandowdy de manzana) es una receta antigua en la que las manzanas horneadas se cubren con una corteza de zapatero formada de masa , masa de pastel o masa de galleta en polvo para hornear . La cobertura se puede dejar caer sobre las manzanas en grupos, que tienen una apariencia "adoquinada", de ahí el nombre. Un 'gruñido' es un zapatero cocinado encima de la estufa y un 'desplome' son bolas de masa de fruta y galletas a las que se les da la vuelta después de hornearlas para que la fruta se desplome sobre la fruta con un tenedor. [9]
El crumble de manzana es un pudín británico similar al crujiente de manzana que se originó durante el racionamiento de alimentos de la Segunda Guerra Mundial . [ cita necesaria ] La cobertura crumble está hecha de mantequilla, harina y azúcar moreno enrollados para que parezca pan rallado . Hay que tener cuidado de equilibrar la cantidad correcta de crumble con la fruta, de lo contrario el relleno podría filtrarse y estropear esta corteza. El crumble se sirve tradicionalmente con natillas , pero hoy en día a veces se sirve con nata o helado. Los crumbles elaborados con manzanas y, a veces, con otras frutas, también son comunes en Australia, Nueva Zelanda e Irlanda.
El molde de manzana desaliñado suele presentar una corteza de pastel, que se rompe ("desaliñado") antes de servir: es un pastel, no un zapatero.
La tarta de manzana es una tarta cuyo relleno principal son las manzanas. Por lo general, tiene doble corteza, con masa tanto por encima como por debajo del relleno, aunque puede tener una cobertura de crumble o streusel. [10] [11]
El pudín de Eva es un postre británico que es esencialmente un bizcocho encima de manzanas. El nombre puede provenir de la referencia bíblica a Eva y la manzana en el Jardín del Edén .
