La cocina de la Comunidad de Madrid es una fusión de las cocinas de varias regiones de España desarrollada, en parte, por la migración masiva a la capital a partir del reinado del rey Felipe II . A medida que la ciudad fue creciendo, fue incorporando las tradiciones culinarias de los municipios que absorbió a la zona que hoy se conoce como Comunidad de Madrid .
El olor de la cocina local es frecuentemente comparado con el de los alimentos fritos en aceite vegetal : churros , calamares a la romana , tortilla de patatas , bocadillos de calamares , patatas bravas , chopitos , gallinejas , entre otros platos tradicionales, que se pueden oler sin cocinar. importa la hora del día.
La historia culinaria de Madrid comenzó a finales del siglo XVI, cuando el rey Felipe II estableció Madrid como capital de su reino. A partir de ese momento, personas de todas partes del Imperio español acudieron en masa a la ciudad, trayendo consigo sus costumbres y tradiciones únicas. Algunas de las posadas locales más famosas se establecieron durante estos primeros siglos de desarrollo: Posada de la Villa en 1624 y Casa Botín en 1725.
Uno de los primeros restaurantes es el Lhardy , que abrió sus puertas en 1839, lo que impulsó el establecimiento de locales similares. En 1873, el empresario Matías Lacasa llegó desde Viena y decidió abrir una panadería para vender su patentado pastelero pan de viena . Su establecimiento creció hasta convertirse en la base de la cadena de pastelerías Viena Capellanes .
Hoy en día, Madrid alberga muchos restaurantes que ofrecen tanto platos regionales españoles como cocina internacional. Destino culinario internacional, Madrid es elogiado por sus visitantes extranjeros, cuya única queja es el horario español de comidas. Como en gran parte de España desde la época franquista , la cena se sirve entre las dos y las cuatro de la tarde, y se consume una cena ligera pasadas las diez de la noche [ cita requerida ] .
Comer tapas es habitual en Madrid. Se trata de la práctica de visitar varios bares y pedir una serie de platos pequeños y variados que luego se comparten entre las personas del grupo. Muchos de los mismos platos locales disponibles como tapas también se pueden pedir en porciones regulares en restaurantes para sentarse .
Algunos de los platos típicos locales incluyen:
Madrid es conocida por sus numerosos tipos de repostería tradicional . Algunos de los más comunes incluyen:
Madrid tiene denominación de origen propia , que se divide en tres zonas: Arganda , Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias , comprendiendo un total de 22.000 hectáreas de viñedo .
Un licor de anís popular . El anís , elaborado con anís cultivado en Chinchón , es un aperitivo típico .
La tradicional leche merengada , un merengue frío con sabor a canela y limón ; y la horchata de chufa , horchatas hechas con chufas originales de la Comunidad Valenciana , son bebidas no alcohólicas populares.
