La cocina Frankfurt supuso un hito en la arquitectura doméstica, considerada la precursora de las cocinas integrales modernas , ya que fue la primera cocina de la historia construida siguiendo un concepto unificado, es decir, un diseño de bajo coste que permitiera un trabajo eficiente. Fue diseñado en 1926 por la arquitecta austriaca Margarete Schütte-Lihotzky para el proyecto de viviendas sociales New Frankfurt del arquitecto Ernst May en Frankfurt , Alemania . [1]
A finales de los años 20 se construyeron en Frankfurt unas 10.000 unidades. En 1930, el gobierno de la URSS solicitó a May que liderara una “brigada de construcción” e implementara el modelo de Frankfurt al planificar nuevas ciudades industriales en la Unión Soviética. [2]
Margarete Schütte-Lihotzky estuvo junto a Bruno Taut y Ernst May entre los principales arquitectos de urbanizaciones de la República de Weimar . [3] Las viviendas diseñadas por estos arquitectos de habla alemana atrajeron las etiquetas Neues Bauen ( Nuevo edificio ), Neues Wohnen ( Nuevo estilo de vida ) y Neues Frankfurt ( Nuevo Frankfurt ). [4] A finales de la década de 1920, Neues Bauen se convirtió en un precursor de una arquitectura alemana progresista. [5]
Los arquitectos de Neues Bauen estaban motivados por el deseo de construir asentamientos humanos saludables con acceso a aire limpio y luz. Se rechazó la arquitectura puramente decorativa y la tecnología utilizada en la construcción de naves industriales se destinó a la construcción de urbanizaciones . El diseño de cocina de Schütte-Lihotzky se instaló por primera vez en urbanizaciones construidas en Frankfurt entre 1926 y 1932. La cocina de Frankfurt formaba parte de una nueva distribución para apartamentos con cocina de gas y calefacción central . [6]
La pequeña cocina de la Bauhaus diseñada por Haus am Horn , construida en 1923, con almacenamiento específico y cajones para elementos específicos también fue fuente de inspiración para Schütte-Lihotzky. [7]
Margarete Schütte-Lihotzky continuó diseñando cocinas. Sus diseños de mediados del siglo XX incorporaban electrodomésticos sin dejar de depender de los métodos de eficiencia propuestos por Frederick Winslow Taylor y Christine Frederick . [8]
Hasta el día de hoy, en Alemania los elaborados puestos de trabajo de cocina de Schütte-Lihotzky siguen siendo el modelo para las cocinas integradas en viviendas públicas. [9]
La cocina de Frankfurt era una cocina estrecha de doble fila que medía 1,9 m × 3,4 m (6,2 pies × 11,2 pies). [10] La entrada estaba situada en una de las paredes cortas, frente a la cual estaba la ventana. En el lado izquierdo se colocó la estufa, seguida de una puerta corrediza que conecta la cocina con el comedor y la sala. En la pared derecha estaban los armarios y el lavabo, delante de la ventana un espacio de trabajo. No había refrigerador, pero había una tabla de planchar plegable visible en la imagen doblada contra la pared izquierda.
La estrecha distribución de la cocina no se debió únicamente a las limitaciones de espacio mencionadas anteriormente. Fue igualmente una decisión de diseño consciente en un intento taylorista de reducir la cantidad de pasos necesarios cuando se trabaja en la cocina, así como reducir la distancia a pie entre la cocina y la mesa en la habitación adyacente mediante la adición de una puerta corredera.
Los contenedores de almacenamiento dedicados a ingredientes comunes como harina, azúcar, arroz y otros estaban destinados a mantener la cocina ordenada y bien organizada; el espacio de trabajo incluso tenía un "cajón de residuos" integrado y extraíble, de modo que los restos se podían meter en él mientras se trabajaba y vaciarlo todo inmediatamente después.
Como los muebles de cocina convencionales de la época no se adaptaban ni a los nuevos flujos de trabajo ni a los espacios reducidos, la cocina de Frankfurt se instaló completa con muebles y electrodomésticos grandes, como la estufa, una novedad en aquel momento en Alemania. Fue la primera cocina equipada. Las puertas de madera y los frentes de los cajones estaban pintados de azul porque los investigadores habían descubierto que las moscas evitaban las superficies azules. Lihotzky utilizó madera de roble para los contenedores de harina, porque repele los gusanos de la harina , y haya para las mesas, porque es resistente a las manchas, los ácidos y los rayones. El asiento era un taburete giratorio con ruedas para una máxima flexibilidad. [ cita necesaria ]
De hecho, Schütte-Lihotzky diseñó tres variantes diferentes de la cocina de Frankfurt. El tipo 1, el que se describe aquí, fue el más común y el menos costoso. También diseñó el "Tipo 2" y el "Tipo 3", que eran más grandes, tenían mesas y eran lo suficientemente espaciosos para que una o incluso dos personas adicionales ayudaran en la cocina. Estos dos últimos tipos, sin embargo, no tuvieron el impacto que tuvo su modelo "Tipo 1".
Erna Meyer respondió a las críticas a la cocina de Frankfurt con su cocina de Stuttgart , presentada en 1927. Era un poco más grande y de planta más cuadrada, y utilizaba muebles modulares para intentar adaptarla a las necesidades de los futuros usuarios y diferentes formas de habitaciones. [ cita necesaria ]
La cocina Frankfurt de Schütte-Lihotzky se instaló en unas 10.000 unidades en Frankfurt y, por lo tanto, fue un éxito comercial. El coste de una sola cocina, totalmente equipada, era moderado (unos pocos cientos de Reichsmarks ); los costos se trasladaron al alquiler (que supuestamente aumentó los alquileres en 1 ℛ︁ℳ︁ por mes). [ cita necesaria ]
Sin embargo, los usuarios de estas cocinas a menudo tenían dificultades con ellas. No acostumbrados a las cocinas diseñadas a medida y centradas en el flujo de trabajo de Schütte-Lihotzky, a menudo no sabían cómo utilizar la cocina. Con frecuencia se describió como no lo suficientemente flexible: los contenedores de almacenamiento dedicados a menudo se usaban para cosas distintas a las que decían sus etiquetas. Otro problema con estos contenedores era que los niños pequeños podían acceder fácilmente a ellos. Schütte-Lihotzky había diseñado la cocina para una sola persona adulta; los niños o incluso un segundo adulto no habían entrado en escena; de hecho, la cocina era demasiado pequeña para que trabajaran dos personas. La mayoría de las críticas contemporáneas se concentraron en estos aspectos más bien técnicos. Sin embargo, la cocina de Frankfurt se convirtió posteriormente en un modelo de cocina de trabajo moderna. Durante el resto del siglo XX, la compacta pero racionalizada "cocina de Frankfurt" se convirtió en el estándar de los edificios de viviendas en toda Europa. [ cita necesaria ]
En los años 1970 y 1980, la crítica feminista constató que las intenciones emancipadoras que habían motivado en parte el desarrollo de las cocinas de trabajo habían resultado contraproducentes: precisamente por la "racionalización especializada" del diseño y su pequeño tamaño que permitía que sólo una persona pudiera trabajar en ellas. cómodamente, las amas de casa tendían a aislarse de la vida en el resto de la casa. Lo que había comenzado como un intento emancipador por parte de todos sus defensores (como Beecher, Frederick o Meyer, que siempre habían asumido implícitamente que la cocina era dominio de la mujer) para optimizar y revalorizar el trabajo en el hogar ahora se veía como un confinamiento de la mujer. a la cocina. [ cita necesaria ]
En Alemania, entre los años 30 y 60, las cocinas eran a menudo más pequeñas y menos cómodas. Las sociedades de vivienda consideraron que la cocina de Frankfurt era demasiado lujosa. Pero los principios de esta cocina fueron adaptados en otros países como Suecia y Suiza y reimportados a Alemania, y reconocidos como los mismos que la cocina de Frankfurt anterior. La principal diferencia entre la mayoría de las cocinas posteriores fue que la cocina de Frankfurt utilizaba materiales relativamente caros y no tableros de partículas. [ cita necesaria ]
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La mayoría de las cocinas de Frankfurt fueron desechadas en las décadas de 1960 y 1970, cuando las cocinas modernas con superficies fáciles de limpiar como Resopal se volvieron asequibles. A menudo sólo sobrevivían los cajones de aluminio , que son atípicos en una cocina moderna. También fueron vendidos por separado durante algunos años por la empresa fabricante Haarer y elegidos por arquitectos y ebanistas para sus muebles.
Cuando a finales de los años 90 se recuperó el interés público por la obra de Margarete Schütte-Lihotzky, la mayoría de las cocinas ya no existían. Algunos propietarios han construido réplicas; todavía existen muy pocos originales. La casa original Im Burgfeld 136, Frankfurt fue elegida para ser museo debido a la cocina de Frankfurt que se conserva.
En 2005, el Victoria and Albert Museum adquirió una cocina "Frankfurt" para su exposición itinerante "Modernismo: Diseño de un nuevo mundo", con paradas en Londres, Estados Unidos y Alemania. [11] La cocina fue desmantelada de su lugar original, restaurada y repintada. [1]
Una cocina se vendió en 2005 por 22.680 €, [12] otra por 34.200 €. [13] Pero estos precios parecen válidos sólo para el modelo clásico: una variante blanca sin el característico armario de pared se vendió por 11.000 euros. [14]
A veces las subastas presentan los cajones originales. En 2010 se vendió un mueble de seis cajones por 380 €, [15] otro de diez por 1.000 €, [16] y otro de nueve [17] por 1.200 €.
La cocina de Frankfurt se encuentra en las siguientes colecciones públicas:
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