Un asador , asador o chophouse se refiere a un restaurante que se especializa en filetes y chuletas, que se encuentran principalmente en América del Norte . Los asadores modernos también pueden ofrecer otros cortes de carne, como aves , costillas asadas y ternera , así como pescado y otros mariscos .
Los chophouses comenzaron en Londres en la década de 1690 y servían porciones individuales de carne, conocidas como chuletas . [1] La naturaleza tradicional de la comida servida se mantuvo celosamente durante finales del siglo XIX a pesar de los nuevos estilos de cocina del continente , que se estaban poniendo de moda. Las casas normalmente estaban abiertas sólo para hombres. [2]
El asador comenzó en los Estados Unidos a mediados del siglo XIX como una evolución de posadas y bares tradicionales. [3] Los asadores pueden ser restaurantes de alta cocina informales o formales.
Simpson's Tavern , el restaurante más antiguo de Londres, está considerado una institución de Londres y conserva su decoración del siglo XIX. El asador en funcionamiento continuo más antiguo de los Estados Unidos es el Old Homestead Steakhouse en la ciudad de Nueva York , establecido en 1868. Antes de eso, había asadores en la ciudad de Nueva York como Cobweb Hall, propiedad de David Pattullo, que era conocido por sus chuletas de cordero . y ofreció opciones de menú adicionales como filetes de ternera , riñones de cordero, tocino y patatas . [4]
Hoy en día, los asadores se encuentran en todo Estados Unidos. [5]
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