Un steakhouse , steak house o chophouse se refiere a un restaurante que se especializa en filetes [1] y chuletas, que se encuentran principalmente en América del Norte . Los steakhouses modernos también pueden tener otros cortes de carne, como aves , costillas asadas y ternera , así como pescado y otros mariscos .
Los chophouses comenzaron a funcionar en Londres en la década de 1690 y servían porciones individuales de carne, conocidas como chuletas . [2] La naturaleza tradicional de la comida servida se mantuvo celosamente hasta finales del siglo XIX a pesar de los nuevos estilos de cocina del continente , que se estaban poniendo de moda. Normalmente, las casas estaban abiertas solo para hombres. [3]
Los asadores surgieron en Estados Unidos a mediados del siglo XIX como un desarrollo de las posadas y bares tradicionales. [4] Los asadores pueden ser restaurantes informales o formales de alta cocina.
Simpson's Tavern , el asador más antiguo de Londres, se considera una institución de la ciudad y conserva su decoración del siglo XIX. El asador más antiguo que sigue en funcionamiento en los Estados Unidos es el Old Homestead Steakhouse de la ciudad de Nueva York , fundado en 1868. Antes de eso, había asadores en la ciudad de Nueva York como Cobweb Hall, propiedad de David Pattullo, que era conocido por sus chuletas de cordero y ofrecía opciones de menú adicionales como bistecs , riñones de cordero, tocino y patatas . [5]
Hoy en día, se pueden encontrar asadores en todo Estados Unidos. [6]
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