.jpg/1280px-Kale_Chips_(3425805140).jpg)
Los chips de verduras (también conocidos como chips vegetales ) [1] [2] son chips ( patatas fritas ) que se preparan utilizando vegetales distintos de las patatas . Los chips de verduras se pueden freír , freír , deshidratar, secar u hornear. Se pueden utilizar muchos tubérculos u hortalizas de hoja diferentes. Los chips de verduras se pueden comer como refrigerio y pueden acompañar otros alimentos como salsas o usarse como aderezo en platos. En los Estados Unidos, los chips de verduras suelen producirse en masa y se comercializan muchas marcas para los consumidores.
Si bien las patatas fritas se consideran técnicamente "chips de verduras", ya que son la forma más común de patatas fritas, cualquier otro tipo de patatas fritas a base de verduras se agrupa en una categoría separada.
Los chips de verduras se pueden preparar con verduras en rodajas fritas , fritas , horneadas, [3] [4] deshidratadas, [5] o simplemente secas . [6] Los chips de hortalizas pueden producirse a partir de una variedad de tubérculos y hortalizas de hoja , [7] como zanahoria, nabo, colinabo, chirivía, raíz de perejil, raíz de perifollo, raíz de apio (apionabo), remolacha, rábano, alcachofa de Jerusalén, taro, malanga, eddoe, batata, calabaza, cebolla, ajo, [1] [3] [4] [7] calabacín, [8] ñame, yuca, [9] col rizada, espinacas, hinojo , [2] [ 3] [4] y jícama , [10] entre otros. Algunas versiones horneadas utilizan verduras cortadas en rodajas, ligeramente bañadas en aceite y luego horneadas hasta que estén crujientes. [2] Los chips de verduras preparados con este método se han descrito como más saludables en comparación con los chips fritos, especialmente cuando se preparan con aceite de oliva "saludable para el corazón" . [2]
Las versiones simples se preparan cortando verduras y secándolas, [6] sin necesidad de cocinarlas. A veces se usa una mandolina para cortar vegetales y obtener chips de vegetales, lo que puede permitir cortes finos y mejorar la consistencia del tamaño. [11] Los chips de verduras se pueden aromatizar con especias como sal, sal marina, pimienta, especias cajún, curry, pimienta de Jamaica, chipotle en polvo, pimentón dulce o ahumado, adobo, cebollino seco y muchos otros. [2] Las variedades producidas en masa pueden contener conservantes alimentarios o glutamato monosódico . [12] Los chips de verduras se pueden hacer en casa [12] utilizando diversas recetas y procesos de preparación.
Los chips de zanahoria son zanahorias fritas [5] o deshidratadas . Algunas empresas estadounidenses producen en masa y suministran chips de zanahoria a los consumidores, como Connecticut Country Fair Snacks, Ltd. y Caroff Foods Corporation, entre otras. [a] [14]
Los chips de yuca son un alimento común en gran parte de África, incluida la República Democrática del Congo, [15] Ghana [16] y Malawi . [17] En Ghana, los chips de yuca se llaman konkonte . [b] Los chips de yuca secos también se utilizan para complementar el contenido de carbohidratos de los piensos para el ganado en Ghana. [18] En Malawi, los chips de yuca se preparan remojándola, cortándola en rodajas y luego dejándola secar. [17] Este es el principal medio por el cual la yuca se transporta a los mercados desde las zonas de producción. [17]
Además de preparar chips de yuca a partir de raíz de yuca cruda en rodajas finas que luego se fríen o fríen inmediatamente, [19] los chips se pueden preparar en un proceso de varias etapas, comenzando con una masa hecha de harina de yuca . [9] La masa se cuece al vapor, se corta en rodajas finas, se seca y luego se fríe en aceite. [9] Este estilo de chips de harina de yuca es un alimento popular en la India, Indonesia, Malasia y Filipinas. [16] [9]
Los chips de col rizada se hicieron populares con la tendencia alimentaria que enfatizaba la col rizada por su valor nutricional. Los chips de col rizada , que son una hoja en lugar de una raíz o un tubérculo , suelen contener aceite y sal y, a veces, condimentos o aromatizantes.
Los chips de calabaza amarga se elaboran a partir de una planta común en Asia, África y el Caribe. Las patatas fritas se elaboran a partir del fruto de la planta, que se corta en rodajas y se seca al sol, o se reboza y se fríe. [20]
Los chips de verduras se pueden consumir como refrigerio [21] y se pueden acompañar con diversas salsas , como salsa , guacamole y salsas de frijoles . [4] También se utilizan como aderezo para sopas, ensaladas y otros platos. [21]
En Estados Unidos, se producen en masa variedades de chips de verduras que se venden en los supermercados. [2]
Las marcas de chips de verduras (distintas de las patatas fritas) incluyen Calbee, Beanitos, Terra, Food Should Taste Good, [22] JicaChips, [10] Sensible Portions, [23] Tyrrells, [24] y Uprooted, entre otras. [25] En febrero de 2016, Kettle Foods produce la marca Uprooted de chips de verduras elaborados con batatas, incluidas variedades con y sin adición de remolacha y chirivía. [25] El producto está "ligeramente condimentado con aceite y sal marina". [25] La comercialización del producto a los consumidores comenzó alrededor de febrero de 2016. [25]
.jpg/1280px-Byron,_Soho,_London_(4262196872).jpg)
