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chip de maíz

Los chips de maíz son un bocadillo elaborado con harina de maíz frita en aceite o al horno, generalmente en forma de un fideo pequeño o una cucharada. Los chips de maíz son gruesos, rígidos, muy crujientes, tienen un fuerte aroma y sabor a maíz tostado y, a menudo, están muy condimentados con sal .

Descripción general

En Estados Unidos , Fritos es una de las marcas de chips de maíz más antiguas y reconocidas. [1]

Mientras que los chips de maíz y los chips de tortilla están hechos de maíz , el maíz de los chips de tortilla se somete al proceso de nixtamalización , lo que da como resultado un sabor y aroma más suaves y una textura menos rígida. [2] Los chips de tortilla también tienden a ser más grandes, más delgados, menos grasos y menos salados que los chips de maíz.

Los chips de maíz generalmente se comen solos o con salsa para chips . Son un ingrediente común en mezclas para fiestas caseras y comerciales . En el suroeste de EE. UU., un plato popular, el pastel frito , se elabora con chips de maíz y chile . [3] [4] En algunas áreas, es popular verter el chile en una bolsa de chips de maíz y comer la mezcla directamente de la bolsa. [5] [6]

Ver también

Referencias

  1. ↑ LAS HERMANAS DE LA COCINA (18/10/2007). "El Nacimiento del Frito". Edición matutina . Radio Pública Nacional . Archivado desde el original el 24 de abril de 2008 . Consultado el 2 de agosto de 2008 .
  2. ^ Caballero-Briones, F.; et al. (junio de 2000). "Avances recientes en la comprensión del proceso de nixtamalización ". Superficies y Vacío . 10 . Mérida, Yucatán , México: Sociedad Mexicana de Ciencia de Superficies y de Vacío: 20–24. ISSN  1665-3521.
  3. ^ "Pastel de frito (receta)". Cocina de Texas en línea. 2007. Archivado desde el original el 31 de julio de 2008 . Consultado el 2 de agosto de 2008 .
  4. ^ "Pastel de frito". Cocina de Texas en línea. 2007. Archivado desde el original el 21 de junio de 2008 . Consultado el 2 de agosto de 2008 .
  5. ^ Harris, Joyce (13 de junio de 2007). "El encanto de Frito Pie". Noticias de la mañana de Dallas . Archivado desde el original el 13 de enero de 2010 . Consultado el 21 de octubre de 2010 .
  6. ^ Popik, Barry (28 de noviembre de 2007). "Taco andante". La gran Manzana . Barry Popik. Archivado desde el original el 20 de junio de 2010 . Consultado el 21 de octubre de 2010 .