Cheburek [a] (plural: Chebureki) son empanadillas fritas con un relleno de carne molida o picada y cebolla. [2] Un plato callejero popular, se elaboran con un solo trozo redondo de masa doblado sobre el relleno en forma de media luna. [3] Se han generalizado en los antiguos países de Europa del Este alineados con los soviéticos en el siglo XX.
Chebureki es un plato nacional de la cocina tártara de Crimea . [1] Son populares como refrigerio y comida callejera en todo el Cáucaso , Asia occidental , Asia central , Lituania , Letonia , Estonia , Ucrania , Rusia , Europa del este , [1] [3] así como en Turquía , [4] Grecia y Rumania .
Un cheburek es un börek de forma semicircular , relleno con una capa muy fina de carne molida de res o cordero que ha sido sazonada con cebolla molida y pimienta negra.
La masa está hecha de harina, agua (generalmente con un porcentaje de cocción de ~50%), sal y aceite. Es suave y maleable, pero no pegajoso. Se separa en bolitas y cada una se extiende con un rodillo fino. Se agrega harina adicional solo según sea necesario para evitar que la masa se pegue. [5] [6]
El relleno de carne tiene capas lo suficientemente finas como para que se cocine completamente en el bolsillo sellado en forma de media luna.
Finalmente se fríe el conjunto en aceite (normalmente aceite de girasol o aceite de maíz ) hasta que la masa se dore.
Cheburek se llama Çibörek ("çiğ" significa "crudo" y "börek", pastelería en idioma turco). Es muy popular, especialmente en Eskişehir . [4]
Originalmente un plato tártaro de Crimea, el cheburerki se hizo popular en otras regiones de la antigua URSS.
