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Sopa de queso

Sopa de cuatro quesos en un restaurante

La sopa de queso es un tipo de sopa que se prepara utilizando queso como ingrediente principal, junto con leche, caldo y/o caldo para formar su base. Se utilizan varios ingredientes adicionales en su preparación, y existen varios tipos y estilos de sopa de queso. Forma parte de algunas cocinas del mundo, como la estadounidense, colombiana, mexicana, suiza, francesa y tibetana. Las sopas de queso producidas en masa se pueden preparar con la adición de aditivos alimentarios para conservarlas y realzar el sabor. En este artículo se incluye una lista de sopas de queso.

Descripción general

Churu en un restaurante, preparado con queso azul.
Sopa de brócoli y queso

La sopa de queso es parte de varias cocinas, como la cocina estadounidense , la cocina colombiana , la cocina francesa , la cocina mexicana , la cocina suiza y la cocina tibetana . [1] [2] [3] [4] [5 ] [6] [7] El mote de queso es un plato de sopa de queso tradicional en el departamento de Córdoba de Colombia. [8] En español , 'sopa de queso' se traduce como sopa de queso , y existe una receta mexicana publicada de 1893 para el plato con este nombre. [4] En Suiza , la sopa de queso se conoce como Kassuppe , y es un plato especial en Suiza central . [9] El churu es una sopa de queso tibetana preparada con queso churu del Tíbet. [6] [7]

Ingredientes

El queso es un ingrediente principal en la sopa de queso, y normalmente se usa en el plato en forma rallada o en trozos o piezas. [10] [11] [12] Los quesos utilizados incluyen quesos duros como el cheddar , gruyère y parmesano [13] [14] [15] y quesos blandos como el queso de granja , el queso Gouda , el queso Muenster , el queso blanco y el queso Chihuahua . [16] [17] [18] [19] [20] El queso agrega sabor y valor nutricional a la sopa. [12] El queso procesado (incluido el Velveeta [21] ), como el queso procesado pasteurizado y los alimentos con queso procesado pasteurizado, a veces se usa en lugar del queso natural. [22] Algunas sopas de queso tienen un sabor rico y pueden tener un alto contenido de grasa debido al uso de ingredientes ricos en grasa como mantequilla y crema espesa, [23] además de la grasa del queso. El contenido de grasa de la sopa se puede reducir mediante el uso de ingredientes como queso bajo en grasa o sin grasa, leche descremada y caldo sin grasa. [24] [25]

La leche y/o el caldo, como el caldo de pollo o el caldo de camarón, se utilizan [11] [26] [27] para formar la base líquida de la sopa de queso. Los ingredientes adicionales pueden incluir crema de leche , cerveza, pan rallado, mantequilla, huevos, cebolla, jugo de cebolla, ajo, verduras como brócoli, coliflor, zanahoria y apio, especias y condimentos. [10] [11] [14] [27] [28] Los ingredientes que pueden realzar el sabor de la sopa de queso incluyen tocino picado, cerveza y brócoli picado, [26] entre varios otros. A veces se utilizan crutones como aderezo. [29]

Preparación

La sopa de queso a veces se cocina al baño maría (baño maría) [12] [27] [30] para evitar que se queme o se chamusque, [11] lo que puede ocurrir cuando se cocina a fuego directo en una hornilla. Las sopas de queso también se pueden recalentar al baño maría. [11]

Producido en masa

Las sopas de queso producidas en masa pueden tener aditivos para realzar su sabor y conservarlas. Por ejemplo, en algunas sopas de queso producidas en masa se utilizan productos con grasa de mantequilla modificada como potenciadores del sabor. [31] En algunas sopas de queso producidas en masa se utilizan geles formados a partir de pectina como sustituto de la grasa. [32]

Lista de sopas de queso

Sopa de queso y cerveza
Sopa de queso y cerveza
Sopa de mozzarella

Véase también

Referencias

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Bibliografía

Lectura adicional

Enlaces externos

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