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Cena hervida de Nueva Inglaterra

Cena hervida al estilo de Nueva Inglaterra con repollo, papa, nabo blanco, colinabo, zanahoria, cebolla y chirivía.

Una cena hervida de Nueva Inglaterra es una comida tradicional de Nueva Inglaterra , que consiste en carne en conserva con repollo y una o más verduras de raíz, como papas , colinabos , chirivías , zanahorias , nabos o cebollas . [1] Las sobras se cortan tradicionalmente en cubitos y se fríen en "hash de franela roja" para el desayuno del día siguiente. [2] El plato se parece a la carne hervida de la cocina inglesa, así como a un plato similar de Terranova llamado " cena Jiggs ".

La carne en conserva con repollo , una comida hervida preparada por los estadounidenses de origen irlandés el día de San Patricio , es similar, pero normalmente contiene menos tipos de tubérculos. Los inmigrantes irlandeses que llegaron a Estados Unidos en el siglo XIX sustituyeron la carne en conserva en el plato irlandés tocino y repollo . [3] La carne en conserva, que la mayoría de los irlandeses no podían permitirse en Irlanda, era relativamente barata en las ciudades estadounidenses en ese momento, y los inmigrantes irlandeses adoptaron rápidamente este antiguo lujo. [4]

Preparación

La carne en conserva se coloca entera en una olla al fuego o en una olla de cocción lenta , con agua para cubrir la carne. La carne se cuece a fuego lento hasta que esté casi tierna, luego se agregan el repollo y las verduras de raíz y se cocinan por completo. [5] [6] [7] Las colinabos o nabos también son ingredientes comunes. Cuando las cenas hervidas de Nueva Inglaterra incluyen remolachas , estas a menudo se cocinan y se sirven por separado para evitar que la cena se decolore.

Los condimentos comunes incluyen rábano picante , mostaza y vinagre de sidra .

Véase también

Referencias

  1. ^ Libro de cocina de Nueva Inglaterra de Eleanor Early, Random House Nueva York, Biblioteca del Congreso, número de tarjeta 54-5958, pág. 45
  2. ^ "Elogio de la cena hervida de Nueva Inglaterra". New England Today . 2018-03-16 . Consultado el 2019-02-17 .
  3. ^ Esposito, Shaylyn. "¿La carne en conserva es realmente irlandesa?". Smithsonian . Consultado el 17 de febrero de 2019 .
  4. ^ Iomaire, Máirtín Mac Con; Gallagher, Pádraic Óg (1 de abril de 2011). "Carne en conserva irlandesa: una historia culinaria". Revista de ciencia y tecnología culinaria . 9 (1). doi :10.21427/D7B179 – vía ARROW@DIT.
  5. ^ "Receta de cena hervida de Nueva Inglaterra". New England Today . 2018-03-12 . Consultado el 2019-02-17 .
  6. ^ Madre, Nueva Inglaterra (1881). Libro de cocina de Nueva Inglaterra de la tía Mary: una colección de recetas de cocina útiles y económicas... Lockwood, Brooks & Company.
  7. ^ Farmer, Fannie Merritt (1896). The Boston Cooking-school Cook Book. Little, Brown. pág. 184. cena hervida.

Enlaces externos