Una casa de té [1] o salón de té (también salón de té ) es un establecimiento que sirve principalmente té y otros refrigerios ligeros. Un salón de té puede ser una habitación reservada en un hotel, especialmente para servir el té de la tarde , o puede ser un establecimiento que solo sirve tés con crema . Aunque la función de un salón de té puede variar según las circunstancias o el país, las casas de té a menudo sirven como centros de interacción social , como las cafeterías .
Algunas culturas tienen una variedad de establecimientos centrados en el té de diferentes tipos, según la cultura del té nacional . Por ejemplo, el salón de té británico o estadounidense sirve té de la tarde con una variedad de pequeños bocadillos.
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En toda China y Japón , una casa de té ( en chino :茶館, cháguăn o茶屋, cháwū ; en japonés : chaya (茶屋) ; en nepalí estándar : chiya ghar ( चिया घर )) es tradicionalmente un lugar que ofrece té a sus clientes. La gente se reúne en las casas de té para charlar, socializar y disfrutar del té, y los jóvenes suelen encontrarse en las casas de té para tener citas. La casa de té de estilo Guangdong (cantonés) es particularmente famosa fuera de China, especialmente en el Himalaya de Nepal. Estas casas de té, llamadas chálou (茶樓), sirven dim sum (點心), y estos pequeños platos de comida se disfrutan junto con el té.
Antes de que el té se utilizara como bebida social, los monjes budistas lo bebían para ayudar a su meditación. [2] Durante la adaptación china del budismo entre el 200 d. C. y el 850 d. C., el té se introdujo como hierba medicinal. Luego evolucionó para ayudar a los monjes budistas en su meditación al proporcionarles la energía necesaria para mantenerse despiertos (probablemente a través de los efectos de la cafeína como estimulante del cerebro). Poco después, el té se popularizó como una bebida común, reemplazando las bebidas a base de leche y agua que se consumían anteriormente, y las casas de té chinas proporcionaron un nuevo tipo de vida social para los chinos durante los siglos VIII y IX d. C. [3]
Según la tradición cultural japonesa , una casa de té se refiere comúnmente a una estructura privada diseñada para celebrar ceremonias de té japonesas . Esta estructura y, específicamente, la habitación en la que se lleva a cabo la ceremonia del té se llama chashitsu (茶室, literalmente "sala de té") . El espacio arquitectónico llamado chashitsu fue creado para la realización estética e intelectual.
Durante el periodo Edo , el término "casa de té" pasó a referirse al lugar donde las geishas entretenían a sus clientes o como un lugar al que podían acudir las parejas que buscaban privacidad. [ cita requerida ] En este caso, el establecimiento se denominaba ochaya , que literalmente significa "casa de té"; sin embargo, estos establecimientos solo servían té incidentalmente. Aunque el uso del término chaya para las casas de té en el sentido moderno ahora se considera arcaico (los salones de té modernos se conocen como kissaten , que sirven té y café), el término ochaya todavía se usa en Kioto para referirse a los establecimientos donde las geishas actúan y entretienen a los clientes. [4]
En Myanmar, las casas de té conocidas como laphetyay saing ( လက်ဖက်ရည်ဆိုင် ), antes conocidas como kaka saing ( ကာကာဆိုင် ), son un elemento básico de los centros urbanos de todo el país. Estas casas de té, que surgieron por primera vez durante la era colonial británica, sirven té con leche y una variedad de delicias que van desde platos nativos como mohinga hasta buñuelos indios (como paratha y puri ) o pasteles chinos (como baozi y youtiao ). [5] Las casas de té han servido tradicionalmente como lugares similares a salones de conversación . [6]
En Pakistán , el destacado Pak Tea House es un café-té intelectual ubicado en Lahore , conocido como el centro del Movimiento de Escritores Progresistas .
En Asia Central, el término "casa de té" se refiere a varias variaciones de las casas de té que se encuentran en diferentes países; estas incluyen la shayhana en Kazajistán , la chaykhana en Kirguistán y la choyxona en Uzbekistán , todas las cuales se traducen como "un salón de té". En Tayikistán , las casas de té más grandes son la casa de té Orient, la casa de té china y la casa de té Orom en la ciudad de Isfara . En el 15.º aniversario de la independencia de Tayikistán, la gente de Isfara presentó la casa de té Isfara a la ciudad de Kulyab por su 2700.º aniversario en septiembre de 2006. [ cita requerida ] Las casas de té están presentes en otras partes de Asia occidental, especialmente en Irán y también en Turquía . Estas casas de té pueden denominarse, en persa , chai-khaneh , o en turco , çayhane , literalmente, la "casa de té". Estas casas de té suelen servir varias bebidas además del té. [ cita requerida ]
En países árabes como Egipto , los establecimientos que sirven té, café e infusiones como el té de hibisco se denominan ahwa o maqha ( مقهى ) y se traducen más comúnmente al inglés como " cafetería ". [7]
Beber té es un pasatiempo estrechamente asociado con los ingleses. [8] Se atribuye a una gerente de la Aerated Bread Company de Londres la creación del primer salón de té público de la panadería en 1864, [9] que se convirtió en una próspera cadena. [10] Los salones de té fueron parte de las crecientes oportunidades para las mujeres en la era victoriana .
En el Reino Unido, hoy en día, un salón de té es una pequeña habitación o restaurante donde se sirven bebidas y comidas ligeras, a menudo con un ambiente tranquilo o sobrio. La comida que se sirve puede variar desde un té con crema (también conocido como té de Devonshire), es decir, un bollo con mermelada y crema cuajada ; hasta un elaborado té de la tarde con sándwiches de té y pequeños pasteles; hasta un té alto , una comida salada. En Escocia , los tés generalmente se sirven con una variedad de bollos, panqueques , crumpets y otros pasteles. Existe una larga tradición de salones de té dentro de los hoteles de Londres, por ejemplo, en el Brown's Hotel en 33 Albemarle Street , que ha estado sirviendo té en su salón de té durante más de 170 años. [11]
En un uso relacionado, un salón de té puede ser una habitación reservada en un lugar de trabajo para relajarse y comer durante las pausas para el té . Tradicionalmente, este servicio lo realizaba una señora del té , que no debe confundirse con una señora de la cena .
Los salones de té son populares en los países de la Commonwealth, en particular en Canadá , donde los inviernos son rigurosos y el té de la tarde es popular. El menú suele tener platos similares a los del Reino Unido, pero a veces se le añaden tartas de mantequilla u otros postres pequeños como barritas de nanaimo o pets de sœurs . En otros países de la Commonwealth, el té se consume habitualmente solo o al estilo británico.
En Francia, el salón de té se llama Salon de thé y allí se sirven pasteles y tartas. Parece que tener una casa de té aparte era una tradición en muchos países europeos. [ cita requerida ]
En la República Checa, la cultura de los salones de té se ha ido extendiendo desde la Revolución de Terciopelo de 1989 y hoy en día hay casi 400 salones de té [12] (čajovny) en el país (más de 50 solo en Praga), lo que supone, según algunas fuentes [13], la mayor concentración de salones de té per cápita de Europa.
En Kosovo existen casas de té conocidas como "çajtore". [14]
La popularidad del salón de té aumentó como una alternativa al pub en el Reino Unido y los EE. UU. durante el movimiento de abstinencia en la década de 1830. La forma se desarrolló a fines del siglo XIX, cuando Catherine Cranston abrió el primero de lo que se convertiría en una cadena de Miss Cranston's Tea Rooms en Glasgow , Escocia, y establecimientos similares se hicieron populares en toda Escocia. En la década de 1880, los hoteles elegantes tanto en los Estados Unidos como en Inglaterra comenzaron a ofrecer servicio de té en salones de té y patios de té, y en 1910 habían comenzado a albergar bailes de té de la tarde a medida que la moda del baile arrasaba tanto en los EE. UU. como en el Reino Unido. Los salones de té de todo tipo estaban muy extendidos en Gran Bretaña en la década de 1950. En las décadas siguientes, los cafés se pusieron más de moda y los salones de té se volvieron menos comunes.
El término "tetería" también puede referirse a una tienda minorista que vende té seco para llevar a casa. El té seco (primero, en hojas sueltas, y luego en bolsitas de té ) solía venderse en tiendas de comestibles , y ahora principalmente en supermercados. Una de las tiendas más antiguas que todavía se especializa en la venta de té para consumo en el hogar es Twinings , que ha estado operando desde las mismas instalaciones en el centro de Londres desde su apertura en 1706. En inglés sudafricano, "tearoom" es sinónimo de "café" o pequeña tienda de comestibles local. [15]
En el ámbito laboral, el término salón de té ("sala de descanso" en Norteamérica) se refiere a una habitación destinada a que los empleados se relajen, específicamente para tomar un refrigerio durante el descanso laboral . Tradicionalmente, al miembro del personal que servía bebidas calientes y bocadillos en una fábrica u oficina se le denominaba " señora del té" , aunque este puesto ya casi no existe.
El té es una característica destacada de la cultura y la sociedad británicas . [16] Durante siglos, Gran Bretaña ha sido uno de los mayores consumidores de té del mundo y ahora consume un promedio per cápita de 1,9 kg (4,18 libras) por año. [17]
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