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Caramelos gomosos

Las gomitas , caramelos de goma , caramelos gomosos o caramelos de gelatina son una amplia categoría de caramelos masticables a base de gelatina . Los ositos de goma , los Sour Patch Kids y los Jelly Babies son muy populares y son una parte muy conocida de la industria de los dulces. Las gomitas están disponibles en una amplia variedad de formas, las más comunes son representaciones coloridas de seres vivos como osos, bebés o gusanos. Varias marcas como Bassett's , Haribo , Albanese , Betty Crocker , Hersheys , Disney y Kellogg's fabrican varias formas de bocadillos gomosos, a menudo dirigidos a niños pequeños. El nombre "gummi" se originó en Alemania , [1] con los términos "gomitas" o "chicles" más comunes en el Reino Unido .

Historia

Las gomitas tienen una larga historia como golosina popular . El primer caramelo con forma a base de gelatina fue Unclaimed Babies, vendido por Fryers of Lancashire en 1864. [2]

En la década de 1920, Hans Riegel de Alemania inició su propia empresa de dulces y finalmente popularizó los caramelos gomosos con sabor a frutas con gelatina como ingrediente principal. [3] Al comienzo de la Segunda Guerra Mundial , la empresa iniciada por Riegel empleaba a más de 400 personas y producía varias toneladas de dulces cada día. [4] La empresa se llamó Haribo y se convirtió en uno de los principales productores de ositos de goma.

Ingredientes

Los caramelos gomosos están hechos principalmente de jarabe de maíz, sacarosa, gelatina, almidón y agua. Además, se utilizan pequeñas cantidades de colorantes y aromatizantes. También se añaden ácidos alimentarios como el ácido cítrico y el ácido málico para dar un sabor intenso a los caramelos gomosos. A menudo se utilizan otros agentes gelificantes en lugar de gelatina para hacer caramelos gomosos aptos para veganos o vegetarianos, como el almidón y la pectina. [5]

Tipos de gomitas

Bebés de gelatina

Bebés de gelatina

Los caramelos de goma Jelly Babies fueron los primeros caramelos de goma con forma disponibles comercialmente. Su origen se remonta al Reino Unido. Los primeros caramelos de goma Jelly Babies fueron producidos por Fryers de Lancashire en 1864 y se vendieron como "Unclaimed Babies". En 1918, Bassett's en Sheffield los producía (y todavía los produce) con el nombre de Jelly Babies. [ cita requerida ]


Osos

Los ositos de goma Haribo se fabricaron por primera vez en Alemania.

El osito de goma tiene su origen en Alemania, donde es popular con el nombre de Gummibär (oso de goma) o Gummibärchen (pequeño osito de goma). Hans Riegel Sr., un fabricante de Bonn, produjo estos dulces bajo el nombre de la empresa Haribo , que fundó en 1920. [ cita requerida ]

Botellas de cola

Varios alimentos gomosos: una gomosa botella de cola, un hot dog gomoso, una pizza, una hamburguesa y una caja de papas fritas.
Cinturones veganos de chocolate con sabor a fresa elaborados por Candy Plus, República Checa

Las botellas de cola son caramelos con la forma de las clásicas botellas de Coca-Cola con sabor a cola. Son producidas por numerosas empresas. Las "Botellas Fizzy Blue", fabricadas por Lutti (anteriormente parte de la división francesa de Leaf Company, ahora controlada por un grupo de inversión privado), son caramelos que normalmente se encuentran en una selección de gomitas. Estas son muy similares a las gomitas de las botellas de cola en cuanto a su forma, pero normalmente son ácidas y de color azul y rosa. Las "Botellas Azules", una variación de otra empresa, se identifican por los pequeños bordes que rodean los lados, y son más masticables y gruesas, con un sabor más dulce. También hay botellas de cola de lima que normalmente conservan el color marrón rojizo y reemplazan la parte superior transparente por un color verde. y botellas con sabor a menta que reemplazan el sabor a cola por un sabor a menta y normalmente son verdes en lugar de marrón rojizo. [ cita requerida ]

Anillos

Las gomitas en forma de anillo suelen estar cubiertas de azúcar o polvo ácido. El sabor más común y popular es el de melocotón. Otros sabores incluyen manzana verde, melón, frambuesa azul, fresa y anís, aunque estos suelen estar recubiertos de chocolate. Un productor conocido de gomitas en forma de anillo es Trolli , para el que las gomitas en forma de anillo son un activo importante. [6]

Ranas rojas

En Australia, los dulces de gelatina con forma de ranas han sido muy populares desde la década de 1930 [ cita requerida ] . Son de color rojo o verde, aunque generalmente se las conoce como "ranas rojas". Estas han influido en la forma, la estructura, la consistencia y la fórmula de los ositos de goma. Las gomitas de ranas rojas no están asociadas con la Red Frogs Association. [ cita requerida ]

Gomitas de animales atropellados

En 2004, la división estadounidense de Trolli presentó un caramelo gomoso con forma de animales atropellados en la carretera. En febrero de 2005, tras las quejas de la Sociedad para la Prevención de la Crueldad hacia los Animales de Nueva Jersey , Kraft decidió detener la producción de las controvertidas gomitas Trolli US Road Kill . La sociedad se quejó de que los productos, con forma de ardillas, pollos y serpientes parcialmente aplanadas, darían a los niños un mensaje incorrecto sobre el trato adecuado a los animales. [7]

Gomitas para los dientes

En Australia, los dulces de gelatina con forma de dientes han sido muy populares desde la década de 1930. [ cita requerida ] Son de color rosa y blanco, donde el rosa representa las encías y los dientes, que son blancos. Tienen un ligero sabor a menta, similar a la pasta de dientes de menta. [ cita requerida ]

Gomitas de gusanos

Los caramelos gomosos con forma de gusano se pueden atribuir al fabricante de confitería alemán Haribo en 1981. [8] Son una opción popular entre los que piden dulces en Halloween y se venden con diferentes sabores y recubrimientos.

Gomitas de tiburón

Pastilla

También hay muchos tipos de tiburones gomosos, pero los azules y blancos son los más populares. [ cita requerida ]

Gomitas de vitaminas

También existen varios ositos de goma multivitamínicos, generalmente comercializados para niños, como las vitaminas masticables de Los Picapiedra . [9] Estas formas de vitaminas proporcionan nutrientes y proteínas para aquellos que no tragan pastillas o necesitan varios suplementos para mantenerse saludables.

Consideraciones de salud

Los científicos han estudiado la posibilidad de añadir xilitol, un sustituto del azúcar que protege los dientes, a las gomitas para combatir las caries . [10]

Los riesgos de asfixia son mayores con los caramelos gomosos; las investigaciones muestran que "los alimentos duros y redondos con alta elasticidad o propiedades lubrificantes, o ambas, plantean un nivel significativo de riesgo", especialmente para los niños menores de tres años. [11] Esto se puede resolver con la maniobra de Heimlich .

Almacenamiento

El almacenamiento de caramelos de goma en condiciones de alta humedad provocará la migración de moléculas de agua del entorno circundante hacia el caramelo. Si los caramelos de goma se exponen a un entorno con un alto contenido de humedad, es probable que la humedad penetre en el caramelo y aumente su contenido de humedad relativo. Un aumento del contenido de humedad de los caramelos aumentará la movilidad molecular de las partículas en el caramelo, lo que dará lugar a una variedad de resultados no deseados, como:

La migración de humedad de los caramelos gomosos se puede evitar almacenándolos en condiciones en las que el entorno circundante sea igual a su propio contenido de humedad. [12]

Véase también

Referencias

  1. ^ Revista Bon Appetit. "Una breve historia de los ositos de goma - Bon Appétit". Bon Appétit . Consultado el 13 de octubre de 2016 .
  2. ^ Potts, Lauren (28 de diciembre de 2015). "Dulce éxito: desentrañando el oscuro pasado de Jelly Baby". BBC News .
  3. ^ Burt, Jacqueline (10 de octubre de 2014). "Una breve historia de los ositos de goma". Bon Appetit . Consultado el 12 de enero de 2022 .
  4. ^ Burt, Jacqueline (10 de octubre de 2014). "Una breve historia de los ositos de goma". Bon Appetit . Consultado el 12 de enero de 2022 .
  5. ^ Burey, P.; Bhandari, BR; Rutgers, RPG; Halley, PJ; Torley, PJ (enero de 2009). "Geles de confitería: una revisión sobre formulación, aspectos reológicos y estructurales". Revista internacional de propiedades alimentarias . 12 (1): 176–210. doi : 10.1080/10942910802223404 .
  6. ^ "Trolli - trolliapfelringe225g". Trolli.de . Archivado desde el original el 2011-08-31 . Consultado el 2011-12-15 .
  7. ^ "Trolli Road Kill muere bajo presión de activistas por los derechos de los animales" (Nota de prensa). Kraft Foods Inc. 1 de marzo de 2005. Archivado desde el original el 26 de octubre de 2012.
  8. ^ "Hoy es el día del gusano de goma". Yahoo Finance . 2022-07-15 . Consultado el 2023-09-07 .
  9. ^ "Vitaminas de Los Picapiedra | Multivitaminas y suplementos para niños" www.flintstonesvitamins.com . Consultado el 27 de septiembre de 2016 .
  10. ^ "Los ositos de goma pueden combatir las caries". OneIndia.in . ANI. 2008. Archivado desde el original el 6 de febrero de 2009 . Consultado el 19 de febrero de 2010 .
  11. ^ Altkorn, Robert; Chen, Xiao; Milkovich, Scott; Stool, Daniel; Rider, Gene; Bailey, C. Martin; Haas, Angela; Riding, Keith H.; Pransky, Seth M.; Reilly, James S. (julio de 2008). "Lesiones alimentarias fatales y no fatales en niños (de 0 a 14 años)". Revista internacional de otorrinolaringología pediátrica . 72 (7): 1041–1046. doi :10.1016/j.ijporl.2008.03.010. PMID  18455807.
  12. ^ Ergun, R.; Lietha, R.; Hartel, RW (29 de enero de 2010). "Humedad y vida útil en productos de confitería". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 50 (2): 162–192. doi :10.1080/10408390802248833. PMID  20112158.

Enlaces externos