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Bussero

En América del Norte , un ayudante de camarero , a veces conocido como ayudante de camarero o ayudante de camarero , es una persona en la industria de restaurantes y catering que limpia las mesas, lleva los platos sucios al lavavajillas, pone las mesas, rellena y ayuda a los camareros . [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] Los hablantes de inglés británico pueden no estar familiarizados con los términos, que se traducen en inglés británico como commis waiter , commis boy o camarero. asistente . [7] [9] [10] [11] El término para un busser en el clásico sistema de brigada de cocina es commis de débarrasseur , o simplemente débarrasseur . [12] [13] Los ayudantes de camarero generalmente se ubican debajo de los camareros en los organigramas y, a veces, son aprendices o aprendices en puestos de camareros. [12]

La Oficina de Estadísticas Laborales de los Estados Unidos informó que la ocupación generalmente no requería experiencia laboral relacionada o un diploma de escuela secundaria, que la capacitación en el trabajo era a corto plazo y que el ingreso medio en 2012 para el puesto era de $18,500. [14]

Los deberes de los bussers caen bajo el epígrafe de busing o bussing , un americanismo de origen desconocido. [13]

Se ha afirmado [15] que el término se originó en Estados Unidos como 'omnibus boy', un chico empleado para hacer todo ('omni-') en un restaurante, incluyendo poner y recoger las mesas, llenar vasos, llevar platos usados ​​a la cocina, etc.

Descripción del trabajo

Las funciones principales del camarero son limpiar y reajustar las mesas, llevar platos y otros artículos de mesa a la cocina, servir artículos como agua, café y pan, reponer los suministros de ropa de cama, vajillas y bandejas, y ayudar a los camareros a recoger platos y otras áreas de servicio de mesa. [8] [12] Otras tareas incluyen limpiar y pulir accesorios, paredes, muebles y equipos, limpiar vajillas, limpiar áreas de servicio de alimentos, trapear y aspirar pisos, limpiar derrames, retirar botellas vacías y basura, y raspar y apilar platos sucios. [8]

Etiqueta

Una guía de modales aconsejaba que los camareros no hablaran ni interrumpieran a los que estaban siendo atendidos y que simplemente rellenaran los vasos en la mesa en lugar de preguntar a los clientes si querían más agua. [16] Asimismo, desaconseja a los clientes involucrar a los camareros y camareros en conversaciones que les distraigan, ya que a menudo están ocupados. [16] Una guía de etiqueta empresarial sugiere que los clientes deben referirse a los camareros y camareros con los términos neutrales en cuanto al género busser y server en lugar de camarero o camarero . [17] Sin embargo, esto no ha sido ampliamente adoptado fuera de la industria. También dice que el camarero es el empleado al que se le debe informar si faltan artículos como un vaso de agua o un cubierto. [17]

Ingresos por propinas

Los camareros tradicionalmente no reciben propinas directamente en los Estados Unidos, pero los restaurantes pueden emplear acuerdos de "agrupación de propinas" o "compartición de propinas", en los que una parte de las propinas de los camareros se comparten con otro personal de servicio del restaurante. [18]

En los Estados Unidos, el intercambio de propinas puede ser voluntario, donde los camareros dan una parte de sus propinas a sus compañeros de trabajo como mejor les parezca, u obligatorio, donde el empleador establece una fórmula mediante la cual las propinas deben compartirse con compañeros de trabajo como camareros y camareros. [18] En el Reino Unido, el conjunto de propinas se conoce clásicamente como 'Tronc', del francés que significa caja de recolección. Las regulaciones del Departamento Federal de Trabajo no permiten que los restaurantes incluyan a los gerentes en el intercambio de propinas, y la inclusión de empleados "de atrás de la casa", como lavaplatos y cocineros, ha sido objeto de disputas legales desde 2009. [19] [20] Destinatarios de propinas en los restaurantes de propinas compartidas se les puede pagar un "salario de crédito de propinas", por debajo del salario mínimo ordinario en los Estados Unidos, si la cantidad de propinas compartidas en un período de pago eleva su salario promedio al salario mínimo. [18] El salario submínimo federal se fija en $2,13 por hora, aunque las leyes estatales y locales pueden exigir tarifas más altas. [21] California, por ejemplo, exige que los empleados que reciben propinas reciban el salario mínimo completo. [22]

Un portavoz del operador de restaurantes Darden Restaurants , que incorporó el intercambio de propinas en 2011 en sus cadenas Olive Garden y Red Lobster , dijo que era más consistente y justo "reconocer a todos los que brindan una experiencia al huésped", y señaló que la base horaria más baja El salario de los camareros y camareros ofrecía "la oportunidad de, en última instancia, ganar más", dependiendo del volumen de propinas del restaurante. [18]

Antiguos autobuses notables

En la cultura popular

Referencias

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