Un sándwich de tocino (también conocido en partes de Gran Bretaña , Nueva Zelanda y Ulster como bacon butty , bacon bap , bacon cob o bacon sarnie , y en partes del resto de Irlanda como sándwich de lonchas ) es un sándwich de tocino cocido entre pan que opcionalmente se unta con mantequilla y se puede condimentar con ketchup o salsa marrón . Generalmente se sirve caliente. En algunos establecimientos el bocadillo se elabora con pan tostado por una sola cara, mientras que en otros lo sirven en el mismo panecillo que se utiliza para las hamburguesas.
Los sándwiches de tocino son los favoritos durante todo el día en todo el Reino Unido [1] y la República de Irlanda . [2] A menudo se sirven en cafeterías y tiendas de delicatessen británicas y se recomiendan anecdóticamente como cura para la resaca . [3]
En 2007, investigadores de la Universidad de Leeds evaluaron 700 variantes del sándwich, experimentando con diferentes estilos de cocina, tipos de tocino, panes, aceites y adiciones especiales. Luego, 50 catadores clasificaron cada variante. En conclusión, los mejores sándwiches de tocino se preparan con "tocino crujiente, frito y no muy graso entre gruesas rebanadas de pan blanco". [4]
Otro estudio realizado por Direct Line for Business enumeró las principales adiciones al tradicional tocino en Inglaterra . Aunque el original seguía siendo el sándwich preferido, el siguiente contendiente era el "breggy", al que se le añade un huevo. El siguiente complemento popular fueron los champiñones, seguidos del queso. En cuanto a las salsas, se prefirió ligeramente la salsa marrón al ketchup. Sin embargo, la escritora gastronómica Felicity Cloake no recomienda ninguna de las dos opciones, prefiriendo la mermelada y la mostaza . [5] [6]
El BLT es una variante popular del sándwich de tocino con los ingredientes adicionales de lechuga y tomate , pero se sirve frío. [7]
En Ontario, Canadá, los sándwiches de tocino y peameal son una variación común, generalmente se sirven en un panecillo káiser suave y se consideran el plato no oficial de Toronto . [8]
Un Double Down es un sándwich que ofrece Kentucky Fried Chicken (KFC). El Double Down contiene "tocino, dos tipos diferentes de queso derretido, la salsa 'secreta' del Coronel... pellizcada entre dos trozos de filetes de pollo Receta Original". [9] También está disponible con filetes de pollo a la parrilla en lugar de los filetes fritos de la Receta Original. El KFC Double Down se comercializó inicialmente como prueba en Omaha, Nebraska y Providence, Rhode Island . [10] KFC describe el Double Down como un " sándwich " aunque no lleva pan.
Fool's Gold Loaf es un sándwich elaborado por Colorado Mine Company , [11] un restaurante de cinco estrellas en Denver , Colorado . El sándwich consiste en una sola barra de pan calentada y ahuecada, rellena con un frasco de mantequilla de maní cremosa , un frasco de gelatina de uva y medio kilo de tocino . El nombre del sándwich se deriva de su precio de 49,95 dólares. [ cita necesaria ] En años posteriores, el precio del sándwich y una botella de Dom Pérignon se acercaba a los 100 dólares . [ cita necesaria ]
Numerosos estudios han demostrado una conexión entre las carnes procesadas y un mayor riesgo de padecer problemas de salud graves como diabetes tipo 2 , varios tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares . [12]
Un estudio realizado en 2007 por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer encontró que había "evidencias convincentes" de un vínculo entre las carnes procesadas y una mayor probabilidad de cáncer. Aunque no proporcionaron ningún valor numérico para el riesgo, afirmaron que "las personas no deben comer más de 500 g de carne roja a la semana". [13]
La Organización Mundial de la Salud emitió una advertencia sobre el contenido de sodio en el tocino. Por 100 g de tocino, hay aproximadamente 1500 mg de sodio. [14] Actualmente, la FDA informa que el adulto estadounidense promedio debe consumir menos de 2300 mg por día. Demasiado sodio en la dieta puede provocar presión arterial alta , que es una de las principales causas de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares . [15]
