Las flores de calabaza ( llamadas flores de calabacín en Gran Bretaña [1] ) son las flores comestibles de las especies de Cucurbita , particularmente Cucurbita pepo , la especie que produce calabacín , calabacín , calabaza espagueti y muchos otros tipos de calabaza .
Las flores de calabaza son muy perecederas y, como tal, rara vez se encuentran en los supermercados . [2] Las flores de calabaza masculinas y femeninas se pueden usar indistintamente, pero si se recogen solo las flores masculinas (dejando algunas para la polinización ) [3], la planta también puede producir algo de fruta (calabaza). [2] [3]
Las flores de calabaza se pueden rellenar, [2] [4] rebozar y freír, [2] [4] o hacer sopa. [2] [5] Las flores tienen un sabor sutil, que recuerda a los calabacines tiernos, y se pueden comer crudas. [6]
Las flores de calabaza se suelen rellenar y cocinar en algunas cocinas del sudeste de Europa y Oriente Medio. El plato se llama Kolokythoanthoi en griego y Kabak çiçeği dolması en turco y estos platos pertenecen a una familia de platos de verduras rellenas, dolma , en la cocina del antiguo Imperio Otomano . [ cita requerida ] . El relleno con frecuencia incluye un queso blando, como ricota . [4] [7] [8]
En Turquía, las flores de calabaza se suelen rellenar con arroz. Hay dos variantes del plato: la variante que contiene carne picada en su relleno se suele servir caliente, mientras que el zeytinyağlı kabak çiçeği dolması (en español: flores de calabaza rellenas con aceite de oliva) sin carne se sirve frío y se consume con frecuencia como meze con rakı . El plato es especialmente popular en la región del Egeo de Turquía [9] y se asocia con los turcos cretenses que migraron a Turquía debido al intercambio de población entre Grecia y Turquía . [10]
Tanto los turcochipriotas como los grecochipriotas preparan las flores rellenas de forma similar. El nombre griego chipriota para este plato es kupepia me anthus. [11]
En las regiones de Campania , Calabria , Lacio y Sicilia de Italia y en algunas partes de Cataluña (España) se preparan con frecuencia en forma de buñuelos . [ cita requerida ]
Su uso es muy extendido en la cocina mexicana , especialmente en el centro de México , donde se utiliza para sopas y como relleno de quesadillas . [ cita requerida ]
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