El vino en caja ( vino de barril ) es un vino que se vende en un envase tipo " bag-in-box ". Tradicionalmente, este consiste en una caja de cartón que contiene un depósito de plástico lleno de vino. El flujo del vino desde la caja se controla mediante una válvula .
El proceso de envasado de "vino en barrica" (vino en caja) fue inventado por Thomas Angove , un enólogo de Renmark , Australia del Sur , y patentado [1] por su empresa el 20 de abril de 1964. [2] Se colocaban vejigas de polietileno de un galón (4,5 litros) en cajas de cartón corrugado para la venta minorista. El diseño original requería que el consumidor cortara la esquina de la vejiga, vertiera la porción de vino y luego la volviera a sellar con una clavija especial. [3] Este diseño se basó en un producto que ya estaba en el mercado, una bolsa en una caja utilizada por los mecánicos para contener y transportar ácido de batería. [4]
En 1967, el inventor australiano Charles Malpas y Penfolds Wines patentaron un grifo hermético de plástico soldado a una vejiga metalizada, lo que hace que el almacenamiento sea más cómodo. [5] Los barriles de vino modernos utilizan grifos de plástico que pueden quedar expuestos al arrancar un panel perforado de la caja. Durante las décadas siguientes, los productores de vinos menos costosos prefirieron principalmente el embalaje "bag in a box", ya que era más barato de producir y distribuir que los frascos de vidrio , que servían a un mercado similar.
En Australia, debido a la diferencia en la forma en que se grava el vino en comparación con otras bebidas alcohólicas, [6] [7] [8] el vino en caja suele ser la forma menos costosa de alcohol bebible. [9] Un barril de 4 litros de al menos 9,5% de alcohol a menudo se puede encontrar por alrededor de A$10 . [10] Estos atributos han llevado a que el vino en caja esté ampliamente disponible en toda Australia y ocupe un lugar destacado en la cultura pop australiana. [11] [12]
A mediados de la década de 1970, el concepto de envasado en bolsa en caja se expandió a otras bebidas, incluidas las aguas de manantial, los jugos de naranja y los refrescos de vino.
En 2003, Black Box Wines, con sede en la AVA de la Costa Central de California , introdujo vinos premium en caja. [13] En el transcurso de la década, las bodegas y embotelladores premium comenzaron a envasar su propio vino en caja de alta calidad. [14] Esto, junto con un mayor interés cultural en los envases ambientalmente sostenibles , ha cultivado una creciente popularidad entre los consumidores de vino adinerados. [15]
Los vinos en caja utilizan bolsas de plástico en lugar de las tradicionales botellas de vidrio, lo que reduce significativamente los costos de producción y envío y los convierte en una opción más asequible para los consumidores.
Los envases típicos tipo bag-in-box contienen entre una y media y cuatro botellas de vino de 750 ml por caja, aunque vienen en una amplia variedad de volúmenes. [16] El embalaje tipo bag-in-box es más barato y más ligero que el vino envasado en botellas de vidrio.
La extracción del vino de la bolsa flexible sin añadir aire para rellenar el espacio vacío reduce en gran medida la oxidación del vino durante su dispensación. En comparación con el vino embotellado , que debe consumirse en cuestión de horas o días después de abrirlo, el vino envasado en bolsa no se estropea durante aproximadamente 3 o 4 semanas después de romper el sello, o incluso más tiempo si el vino se mantiene refrigerado después de abrirlo. Además, no está sujeto a la contaminación por corcho . [17] El vino contenido en vejigas de plástico no está destinado a la conservación en bodega y debe consumirse dentro de la vida útil impresa por el fabricante . El deterioro puede notarse 12 meses después del llenado. [18]
Las instituciones estatales escandinavas Systembolaget y Vinmonopolet analizaron el impacto ambiental de varios envases de vino en 2010. Se descubrió que el embalaje Bag-in-Box dejaba solo entre un 12% y un 29% de la huella de carbono del vino embotellado y era superior en todos los demás criterios ecológicos. [19]
Tyler Colman, del New York Times, afirmó que el envasado en bolsa es más ecológico que el vino embotellado [15], además de ser más fácil de transportar y almacenar.
La introducción del vino en barrica a finales de los años 1960 ha tenido consecuencias negativas significativas. La industria vinícola australiana se ha beneficiado de políticas fiscales favorables, que han llevado a un aumento sustancial tanto del consumo interno como de las exportaciones internacionales. Sin embargo, estos avances no han estado exentos de inconvenientes, en particular en términos de salud pública y cuestiones sociales relacionadas con el aumento de la accesibilidad y el consumo de alcohol. [20]
En Australia , el vino en caja se conoce coloquialmente como "goon". [21] La caja de cartón se conoce como "goon box" y la bolsa que está dentro se conoce como "goon bag". Un juego de beber australiano común es Goon of Fortune , en el que se suspende una bolsa de goon de un montacargas Hills y se hace girar, y quien se detenga debe beber una cantidad seleccionada de goon.
La palabra goon se deriva de la palabra flagon , que es un recipiente tradicional para vender vino o vinagre a bajo precio. Una pronunciación australiana ocasional de la palabra flagon, tal vez con intención humorística, ponía énfasis en la segunda sílaba, de modo que flagon pasó a pronunciarse como "fla-goon", que luego se acortó a simplemente "goon". [22]
