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Baozi

Baozi ( chino :包子 ), o simplemente bao , es un tipo de bollo relleno con levadura [1] que se utiliza en diversas cocinas chinas . Hay muchas variaciones en cuanto a rellenos ( de carne o vegetarianos ) y preparaciones, aunque los bollos se suelen cocinar al vapor . Son una variación del mantou del norte de China .

En la mayor parte de China se encuentran dos tipos: Dàbāo (大包, "bollo grande"), que mide unos diez centímetros (cuatro pulgadas) de ancho, se sirve individualmente y generalmente se compra para llevar. El otro tipo, Xiǎobāo (小包, "bollo pequeño"), mide aproximadamente cinco centímetros (dos pulgadas) de ancho y se come más comúnmente en restaurantes, pero también se puede comprar para llevar. Cada pedido consta de una vaporera que contiene entre tres y diez piezas. Se proporciona un pequeño plato de cerámica para mojar el baozi para el vinagre o la salsa de soja , ambos disponibles en botellas en la mesa, junto con varios tipos de pastas de chile y ajo, aceites o infusiones, cilantro fresco y puerros , aceite de sésamo y otros condimentos.

Los baozi son populares en toda China y se han abierto camino en las cocinas de muchos otros países a través de la diáspora china .

Historia y etimología

Los registros escritos de la dinastía Song muestran que el término baozi se usaba para bollos rellenos. [2] [3] Antes de la dinastía Song del Norte (960-1279), la palabra mantou se usaba tanto para bollos rellenos como sin relleno. [4] Según la leyenda, el baozi relleno es una variación de manta inventada por el estratega militar Zhuge Liang . [5] Con el tiempo, mantou llegó a indicar solo bollos sin relleno en mandarín y algunas variedades de chino , aunque los idiomas chinos Wu continúan usando mantou para referirse tanto a bollos rellenos como sin relleno. [ cita requerida ]

Tipos

Gua bao

El gua bao (割包/刈包, koah-pau , 虎咬豬/虎咬猪, hó͘-kā-ti) es un plato que se originó en la calle Fujian . A diferencia de otros tipos de bao, el gua bao se prepara doblando la masa plana cocida al vapor y, por lo tanto, queda abierto. Está diseñado para caber fácilmente en las manos y tiene una amplia variedad de rellenos.

Fuera de China

Bakpau abierto que muestra un relleno de carne picada, servido con salsa de chile dulce

En muchas culturas chinas , estos bollos son un alimento popular y están ampliamente disponibles. [1] Si bien se pueden comer en cualquier comida , los baozi se comen a menudo en el desayuno . También son populares como refrigerio o comida portátil.

El plato también se ha vuelto común en varias regiones del noreste de Asia con relaciones culturales y étnicas, así como en el sudeste de Asia y fuera de Asia debido a la inmigración china de larga data.

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Phillips, C. (2016). Todo bajo el cielo: recetas de las 35 cocinas de China. Ten Speed ​​Press. pág. 405. ISBN 978-1-60774-982-0. Recuperado el 5 de noviembre de 2016 .
  2. ^ "Shǐ huà "mán tóu" hé "bāo zǐ" yóu lái" 史話“饅頭”和“包子”由來 (en chino). Archivado desde el original el 30 de abril de 2023 . Consultado el 17 de mayo de 2020 .
  3. ^ 王栐(北宋).燕翼冶谋录."仁宗诞日,赐群臣包子。"包子下注"即馒头别名。"、"今俗屑发酵,或有馅,或无馅,蒸食之者,都谓之"
  4. ^ cf cuento de Zhuge Liang; también "Shǐ huà " mán tóu " hé " bāo zǐ " yóu lái " 史話“饅頭”和“包子”由來 (en chino). Archivado desde el original el 30 de abril de 2023 . Consultado el 17 de mayo de 2020 .
  5. ^ 周达观().诚斋杂记.孔明征孟获。人曰:蛮地多邪,用人首祭神,则出兵利。孔明杂以羊豕之内,以面包之,以像人头。此为馒头之始。
  6. ^ Mezhenina, Tatiana. "Primer plano de buryat, buuz, buuza, tradicional chino o mongol". 123RF . Archivado desde el original el 21 de octubre de 2021. Consultado el 13 de enero de 2021. ( imagen) Primer plano de buryat, buuz, buuza, baozi tradicional chino o mongol. Comida asiática al vapor hecha de masa y carne.
  7. ^ Getty. "Primer plano de albóndigas de carne de origen chino, también conocidas como buuz o buzza o..." Getty Images . Archivado desde el original el 14 de enero de 2021 . Consultado el 13 de enero de 2021 . Primer plano de albóndigas de carne de origen chino, también conocidas como buuz o buzza o manti, un plato popular en la República de Buriatia (Rusia) y las regiones de Siberia rusa o entre los países de Asia Central.
  8. ^ "El sabor chino en la historia de Filipinas". 25 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 10 de julio de 2021. Consultado el 10 de julio de 2021 .
  9. ^ De Leon, Adrian (2016). "Siopao y poder: el lugar de los bollos de cerdo en la historia china de Manila". Gastronomica . 16 (2): 45–54. doi :10.1525/gfc.2016.16.2.45.
  10. ^ Renards Gourmets (julio de 2018). «Nom Pao». 196 sabores . Archivado desde el original el 23 de mayo de 2020. Consultado el 29 de junio de 2020 .
  11. ^ "ပေါက်စီ". Sofia Food Paradise . 23 de diciembre de 2015. Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2019. Consultado el 9 de julio de 2019 .
  12. ^ "ဝက်သားပေါက်စီအိအိလေး". Casa de comida Wutyee . Archivado desde el original el 26 de julio de 2020 . Consultado el 9 de julio de 2019 .
  13. ^ "Cocina china". Cuizine Maurice . Archivado desde el original el 10 de enero de 2022 . Consultado el 22 de abril de 2021 .
  14. ^ abc "[Diaporama] Le partage de la gastronomie culturelle à Maurice". Grupo Le Defi Media (en francés). Archivado desde el original el 22 de abril de 2021 . Consultado el 22 de abril de 2021 .
  15. ^ ab "Receta de pow de Mauricio | Mauricio, Seychelles, Reunión: vacaciones y viajes". 26 de febrero de 2016. Archivado desde el original el 22 de abril de 2021. Consultado el 22 de abril de 2021 .
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  17. ^ "Dos mujeres y medio hombre» Archivo » Bollos chinos Hakka – ¡Pum!». Archivado desde el original el 2021-04-22 . Consultado el 2021-04-22 .