Buldak ( en coreano : 불닭 ; literalmente, pollo al fuego ) es un plato de pollo asado picante de Corea del Sur . [1] [2]
El buldak se hizo popular en Corea del Sur durante 2004, principalmente por su extrema acritud. Varias fuentes teorizan que la crisis económica de la época hizo que la gente buscara comida picante para aliviar el estrés. [2] [3] [4] El aumento de la popularidad del buldak marcó la tendencia de los platos extremadamente picantes en Corea del Sur, lo que llevó al auge de los restaurantes de franquicia buldak . [2] Sin embargo, el nombre buldak fue registrado en una oficina de patentes en abril de 2001 por Buwon Food, que reclamó los derechos de autor del nombre. Esto provocó una fuerte oposición de Hongcho Buldak y otros restaurantes buldak importantes , que afirmaron que el término se había utilizado como un sustantivo común. [5] El 30 de abril de 2008, el Tribunal de Patentes de Corea acordó que el término se había generalizado y buldak pasó a ser de uso público gratuito. [6] Aunque la popularidad del buldak ha disminuido en los últimos años en Corea del Sur, el plato ha llevado al desarrollo de otros platos exitosos inspirados en él, como los fideos instantáneos con sabor a buldak de Samyang Food . [7]
Buldak se refiere al concepto de pollo picante coreano, no a un alimento o plato específico. Por lo general, se puede asar a la parrilla o freír en abundante aceite usando trozos de pollo del tamaño de un bocado, y se sirve con una salsa picante que generalmente incluye gochugaru (polvo de chile), gochujang (pasta de chile), salsa de soja, jocheong (jarabe de almidón), ajo y jengibre. El polvo de chile hecho con chile de Cheongyang es el preferido, ya que es más picante que el polvo de chile normal que se usa en las recetas coreanas. Gare-tteok en rodajas (tortas de arroz) y queso derretido son adiciones comunes al plato. A menudo se sirven guarniciones suaves como gyeran-jjim (huevos al vapor) o nurungji hervido (arroz quemado) con buldak para ayudar a contrarrestar el picante. El plato generalmente se acompaña con una bebida alcohólica como cerveza. [2]
