Los bocadillos son porciones pequeñas e individuales de comida que se comen sin control. A menudo se sirven en eventos sociales. El bocadillo ideal generalmente no crea ningún desorden (como migas o goteos), pero este criterio a menudo se pasa por alto para incluir alimentos como tacos . [1] Un origen de los bocadillos es el canapé francés .
Los bocadillos no comparten un origen, una historia o una identidad comunes. La mayoría tienen su origen en entremeses como el canapé . Durante la Edad Media, las comidas francesas formales se servían con entremeses entre platos. Estos platos secundarios pueden ser platos de comida reales o exhibiciones elaboradas e incluso presentaciones dramáticas o musicales. En el siglo XIV, las recetas de entremets se elaboraban principalmente con carne, pescado, cerdo y verduras. En el siglo XV, las elaboradas exhibiciones y actuaciones se ofrecían entre platos y podían ser comestibles o exhibiciones de temas relevantes para el anfitrión, creadas en esculturas de mantequilla u otros tipos de trabajos artesanales. [2] Con la introducción en el siglo XVII del service à la française , donde todos los platos se disponen a la vez de forma simétrica muy rígida , los entremets comenzaron a cambiar de significado, pero seguían siendo principalmente salados. Junto con esto vinieron elaborados expositores de mesa de plata y cerámica, así como piezas montadas . Los entremeses se situaban entre el resto de platos dentro del trabajo principal de la comida. [2] Un tipo de comida para picar es el canapé francés, conocido desde finales del siglo XVIII. Los canapés comenzaron como rebanadas de pan tostado o frito con varios aderezos. Su nombre, literalmente "sofá", se inspiró en cómo los ingredientes "se asentaban" sobre el pan como si fuera un sofá. Con el tiempo, los canapés se convirtieron en una palabra para describir todos los bocadillos que se sirven con las manos en las fiestas.
Tomar unas copas antes de cenar se convirtió en una costumbre a finales del siglo XIX. A medida que esta nueva moda se hizo popular, los británicos se inspiraron en los franceses para comenzar a servir entremeses antes de la cena. [3] Un cóctel se considera una reunión pequeña con bebidas mixtas y refrigerios ligeros. [4] Los entremeses pueden servirse como única comida en cócteles y recepciones , donde no se sirve cena después. [5] Después del fin de la prohibición en los Estados Unidos, el cóctel ganó aceptación. [6] [7] Antes de la Primera Guerra Mundial, se esperaba que los invitados estadounidenses a cenar entraran inmediatamente al comedor, donde se servían bebidas en la mesa con aperitivos. Esto cambió en la década de 1920, cuando se servían entremeses antes de un cóctel sin alcohol ; sin embargo, después de la derogación de la Prohibición en los Estados Unidos , los cócteles se hicieron populares con muchos entremeses diferentes destinados a ayudar a contrarrestar las bebidas más fuertes. [7] [8] Es el cóctel lo que ayudó a transferir los entremeses de la mesa del comedor formal a la movilidad de la bandeja para servir. Estos aperitivos que se pasan durante el cóctel también pueden denominarse canapés. [8]
Los canapés se servían a menudo en bares clandestinos durante la Prohibición estadounidense . Tras la promulgación de las leyes de prohibición estadounidenses en 1920, mucha gente bebía en secreto, a menudo en bares clandestinos . Para garantizar que los invitados no parecieran ebrios después de irse y evitar ser detectados, los bares clandestinos a menudo servían bocadillos durante la noche. Estos bocadillos también permitían a los invitados comer mientras bebían debido al pequeño tamaño de la comida. [9]
Después de la Prohibición, los canapés se servían a menudo en cócteles . [9]
Existe una amplia variedad de bocadillos. Los bocadillos contemporáneos a menudo se sirven como comida rápida y en eventos formales. [10] [11] [1]
La mayoría de la comida rápida se come con los dedos. [11] Los bocadillos se comen rápidamente, [1] [12] y se pueden comer sobre la marcha. Para los productores, las recetas simples de bocadillos les permiten crear nuevas opciones de menú que comparten ingredientes. [11] [1]
Los bocadillos a menudo se sirven en eventos formales y celebraciones en forma de entremeses , donde crean una atmósfera informal y relajada y mantienen entretenidos las manos y los dedos de los invitados. [1] [13]
