Bocata de calamares o bocadillo de calamares en español , bocata de calamares en cheli , es una especialidad culinaria muy común en España que consiste en un bocadillo de calamares rebozados en harina y fritos en aceite que suele ser de oliva , o la versión más sofisticada que es todo de lo anterior más una salsa de tomate picante y mayonesa con ajo similar a la de las patatas bravas . [1] Suele servirse caliente y recién hecho. Este tipo de bocadillo (concretamente la versión original sin salsa) es muy popular en Madrid y se puede encontrar en la mayoría de bares de la capital española, especialmente en la Plaza Mayor y en la Calle de Botoneras en la esquina sureste de la Plaza Mayor. . [2] [3] En Zaragoza , es tradicional la versión sofisticada del bocadillo de calamares, con la salsa picante (tomate, mayonesa y ajo), y se llama bocadillo de calamares bravos , que se sirve en los bares. en la calle Cinco de Marzo.
Los calamares se suelen cortar en aros de un centímetro de grosor, rebozados con harina y levadura . Luego de esta preparación inicial, se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas. [4] En Zaragoza se añadirá salsa picante a base de tomate, mayonesa y ajo. El pan se suele cortar por un lado. [3] Tradicionalmente, se servía con pan lleno de pan rallado frito. [5] Últimamente las baguettes del establecimiento suelen elaborarse a partir de masa previamente congelada, que suele cortarse por un lado, dándole a cada lugar un toque característico.
A veces se añade un poco de limón exprimido al plato de calamares fritos para darle sabor, y también es común usar mayonesa. Se suele acompañar con una cerveza bien fría. Los calamares se suelen servir en un pan que se abre sólo por un lado y se rellena con pan rallado frito.
El bocadillo de rabas es muy popular en el norte de España, donde se pueden encontrar calamares frescos en la costa. El método de preparación es similar al de la versión madrileña y se puede encontrar en diversos bares y restaurantes de Cantabria , así como del País Vasco . [ cita necesaria ] En Madrid existen incluso "Rutas del Bocadillo de Calamares" que permiten descubrir variantes del bocadillo. [6]
