Mie goreng ( indonesio : mi goreng ; que significa "fideos fritos" [2] ), también conocido como bakmi goreng , [3] es un plato indonesio de fideos salteados. Se prepara con fideos amarillos finos salteados en aceite de cocina con ajo , cebolla o chalotes , gambas fritas , pollo , ternera o bakso (albóndigas) en rodajas, chile, col china , coles , tomates , huevo y otras verduras. Omnipresente en Indonesia, lo venden vendedores ambulantes de comida ( warungs ) y restaurantes de alta gama.
El mi goreng se elabora tradicionalmente con fideos de trigo amarillo , salteados con chalotes picados , cebolla y ajo con salsa de soja , condimentados con huevo , verduras, pollo , carne o marisco . Sin embargo, otras versiones pueden utilizar fideos instantáneos secos en lugar de fideos de trigo amarillo frescos. Una práctica común en Indonesia es la inclusión de condimentos en polvo para fideos instantáneos, junto con huevos y verduras. El mi goreng auténtico utiliza ingredientes y especias frescas; sin embargo, se puede utilizar pasta de especias instantánea embotellada por razones prácticas. [7]
La receta casi idéntica se utiliza a menudo para crear otros platos. Por ejemplo, el bihun goreng se prepara sustituyendo los fideos de trigo amarillo por bihun ( fideos de arroz ), mientras que el kwetiau goreng utiliza kwetiau (fideos de arroz gruesos y planos).
Variaciones notables
Mi destino es Aceh.
Existen algunas variantes de mi goreng . En Indonesia, las variantes de mi goreng suelen recibir su nombre según sus ingredientes, mientras que otras pueden recibirlo según la región de origen.
Mi goreng kerang usa almejas . Es una especialidad de Batam . [8]
Mi goreng Aceh, una variante de mi goreng de la provincia de Aceh , utiliza fideos más gruesos similares a los espaguetis y emplea una pasta rica y picante similar al curry. [9]
El mi goreng jawa , de Java Central , lleva salsa de soja dulce, huevo, pollo y verduras. En los restaurantes, warung o puestos ambulantes de comida, suele venderse y ofrecerse junto con mi rebus (literalmente, "fideos hervidos") o mi jawa . [10]
Mi goreng dhog-dhog también conocido como Mi goreng Surabaya de la ciudad de Surabaya . Consulte al vendedor ambulante de carritos de comida que vende mi goreng Surabaya , que utiliza un gran tambor con hendiduras de madera para anunciar su presencia en el vecindario, creando así sonidos de "dhog-dhog". [11]
Versión instantánea de mie gorengIndomie Mi goreng la versión instantánea de mi goreng , Indomie Mi goreng también es popular en Indonesia y otros países, especialmente en los Países Bajos , Nigeria , Australia , Nueva Zelanda , Estados Unidos y varios países de Oriente Medio. [12] El sabor Indomie mie goreng fue inventado por Nunuk Nuraini . [13] Esta versión instantánea, sin embargo, técnicamente no es goreng ( salteado ), sino hervido y condimentado después de descartar el agua utilizada para hervir. Sin embargo, intenta parecerse mucho al auténtico mi goreng al agregarle salsa de soja dulce y chalota frita crujiente. Se encuentra comúnmente en los puestos warung Indomie que venden fideos instantáneos, sándwiches a la parrilla y bebidas calientes en las áreas urbanas de Indonesia.
Los indonesios tienden a nombrar platos extranjeros similares como mi goreng , por ejemplo, en Indonesia, el chow mein a menudo se llama mi goreng Cina y el yakisoba se llama mi goreng Jepang . [ cita requerida ]
Galería
Mi goreng tek-tek básico vendido por vendedores ambulantes
^ ab Forshee, Jill (2006). Cultura y costumbres de Indonesia. Greenwood Publishing Group. ISBN 978-0-313-33339-2.
^ Guerin, Bill (23 de diciembre de 2003). "El principal fabricante de fideos del mundo pierde fuerza". Asia Times Online . Archivado desde el original el 15 de febrero de 2004. Consultado el 22 de agosto de 2007 .{{cite news}}: CS1 maint: URL no apta ( enlace )
^ Sara Schonhardt (25 de febrero de 2016). "40 platos indonesios sin los que no podemos vivir". CNN .
^ Heinz Von Holzen (2014). Un nuevo enfoque de la cocina indonesia. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. pág. 15. ISBN9789814634953.
^ "Comida indonesia: 50 de los mejores platos que debes probar". Migrationology . 2016-05-22 . Consultado el 2020-02-16 .
^ Janelle Bloom (agosto de 2001). "Mie goreng". Taste.com.au El buen gusto australiano.
^ "Fideos fritos indonesios (Mie Goreng)". Rasa Malasia . 9 de agosto de 2010.
^ "8 Rumah Makan Mie Goreng Kerang Favorit di Batam". menukuliner.net (en indonesio) . Consultado el 25 de abril de 2024 .
^ "Receta de Mie Aceh". Recetas indonesias .
^ "Mie Goreng Jawa". Sabrosa comida indonesia .
^ Rinny Ermiyanti Yasin (1 de febrero de 2012). "Diferensiasi: Antara Tek-tek dengan Dhog-dhog" (en indonesio). Kompasiana. Archivado desde el original el 11 de julio de 2012 . Consultado el 3 de junio de 2012 .
^ "Indomie Goreng". Indomie (en indonesio). Archivado desde el original el 29 de abril de 2017. Consultado el 24 de marzo de 2017 .
^ "Indomie: el creador del fideo instantáneo de culto 'mi goreng' muere". BBC News . 29 de enero de 2021 . Consultado el 2 de junio de 2024 .
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