Sinangag ( pronunciación en tagalo: [sinɐˈŋag] ), también llamado arroz frito con ajo o arroz con ajo , es unplato de arroz frito filipino que se cocina salteando arroz precocido con ajo . El arroz utilizado es preferiblemente duro, generalmente arroz cocido sobrante del día anterior, ya que da como resultado un arroz ligeramente fermentado y más firme. Se adorna con ajo tostado, sal de roca , pimienta negra y, a veces, cebolletas picadas . Los granos de arroz están idealmente sueltos y no pegados. [1] [2] [3] [4] [5]
Rara vez se come solo, sino que generalmente se combina con un plato de carne "seca" como tocino (tocino), longganisa (salchicha), tapa (carne seca o curada), Spam o daing (pescado seco), así como con la adición de huevos revueltos o fritos. A diferencia de otros tipos de arroz frito, normalmente no utiliza otros ingredientes aparte del ajo, para no abrumar el sabor del plato principal. [1] [2] [4] [5] En las regiones de Visayas de Filipinas, el sinangag se condimentaba tradicionalmente con asín tibuok . [6]
El sinangag es un plato común en el desayuno tradicional filipino y suele prepararse con el arroz que sobró de la cena anterior. A veces, se cocina con las salsas y aceites sobrantes del adobo filipino , lo que reduce el desperdicio de alimentos . Preparar sinangag con arroz recién cocinado está mal visto en la cultura filipina. Es uno de los componentes del desayuno tapsilog y sus derivados . [1] [2] [3] [4] [5]