El arroz frito con grasa de cangrejo ( pronunciación en tagalo: [alɪˈgɛ] ), también conocido como arroz frito con grasa de cangrejo o arroz aligue , es un plato de arroz frito filipino que se cocina salteando arroz precocido con grasa de cangrejo ( taba ng talangka o aligue ), ajo tostado , cebolletas, pimienta negra, sal de roca y, opcionalmente, mantequilla. Tradicionalmente, tiene un color amarillo anaranjado intenso debido a la grasa de cangrejo. Se puede combinar con mariscos como camarones y calamares y comer solo o acompañado de platos de carne. [1]
Es una variante del sinangag (arroz frito con ajo) y es similar al arroz frito bagoong , que utiliza bagoong (pasta de camarones).