Las albóndigas de Esmirna , conocidas como soutzoukakia Smyrneika ( griego : σουτζουκάκια σμυρναίικα ) o İzmir köfte ( turco ), son un plato griego y turco de albóndigas oblongas picantes con comino y ajo servidas en salsa de tomate . Este plato fue traído a Grecia por refugiados de Asia Menor . [1] [2]
La versión griega se prepara típicamente con carne picada (generalmente de res, también mezclada con cordero o cerdo), pan rallado, huevo, ajo y perejil, y se condimenta generosamente con comino, canela, sal y pimienta. Se enharinan antes de freírlos en aceite de oliva. La salsa de tomate lleva tomate, vino, cebolla, ajo, una hoja de laurel, sal y pimienta y aceite de oliva. Los soutzoukakia generalmente se sirven con pilaf o puré de papas . [1] [2]
Las recetas turcas de köfte de İzmir son muy similares, aunque sin cerdo, y a menudo también incluyen patatas en rodajas, tomates cortados en cubitos, hojuelas de pimiento picante u otras variaciones. [3] [4]
El nombre turco İzmir köfte significa köfte (albóndigas) de İzmir , antes Esmirna .
El nombre griego σουτζουκάκια σμυρνέικα significa salchichas picantes ( turco sucuk + diminutivo griego - άκι ) de Esmirna. Soutzoukakia a veces puede referirse a las mismas albóndigas cilíndricas cuando se asan a la parrilla (como köfte kebab ) en lugar de servirse en salsa. Otra variación del plato es soutzoukakia politika ( griego : σουτζουκάκια πολίτικα ), albóndigas de Constantinopla .