El acetato de isoamilo , también conocido como acetato de isopentilo , es un éster formado a partir de alcohol isoamílico y ácido acético , con la fórmula molecular C7H14O2 . Es un líquido incoloro que es ligeramente soluble en agua, pero muy soluble en la mayoría de los disolventes orgánicos. El acetato de isoamilo tiene un olor fuerte que se describe como similar tanto al plátano como a la pera . [3] El acetato de isoamilo puro o las mezclas de acetato de isoamilo, acetato de amilo y otros sabores en etanol pueden denominarse aceite de plátano [4] o aceite de pera . [5]
El acetato de isoamilo se encuentra naturalmente en muchas plantas, incluidas la manzana , el plátano , el café , la uva , la guayaba , el lichi , la papaya , el melocotón , la granada y el tomate . [6] [7] También se libera mediante procesos de fermentación, incluidos los utilizados para elaborar cerveza , coñac y whisky . [6]
El acetato de isoamilo es liberado por el aparato de picadura de una abeja melífera, donde sirve como una baliza de feromonas para atraer a otras abejas y provocarlas a picar. [8]
El acetato de isoamilo se prepara mediante la reacción catalizada por ácido ( esterificación de Fischer ) entre alcohol isoamílico y ácido acético glacial como se muestra en la siguiente ecuación de reacción. Normalmente se utiliza ácido sulfúrico como catalizador . Alternativamente, se puede utilizar como catalizador ácido p -toluenosulfónico o una resina de intercambio iónico ácida.
También se produce sintéticamente mediante la rectificación del acetato de amilo . [9]
El acetato de isoamilo se utiliza para conferir sabor a plátano o pera a alimentos como los cacahuetes , las frutas jugosas y las gotas de pera . [10] El aceite de plátano y el aceite de pera comúnmente se refieren a una solución de acetato de isoamilo en etanol que se utiliza como saborizante artificial .
También se utiliza como disolvente de algunos barnices , pinturas al óleo y lacas de nitrocelulosa . Como disolvente y portador de materiales como la nitrocelulosa , se utilizó ampliamente en la industria aeronáutica para endurecer y proteger las superficies de vuelo de telas contra el viento, donde él y sus derivados se conocían generalmente como " droga para aviones ". Ahora que la mayoría de las alas de los aviones están hechas de metal, dicho uso se limita principalmente a reproducciones y modelos a escala históricamente precisos.
Por su olor intenso, agradable y su baja toxicidad, el acetato de isoamilo se utiliza para probar la eficacia de respiradores o máscaras antigás . [11]