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Intoxicación por proteínas

Carne de conejo magra

La intoxicación proteica (también conocida coloquialmente como inanición de conejo , mal de caribú o inanición de grasa ) es una forma aguda de desnutrición causada por una dieta deficiente en grasas y carbohidratos , donde casi todas las calorías biodisponibles provienen de la proteína en la carne magra . [1] [2] El concepto se discute en el contexto de las investigaciones paleoantropológicas sobre la dieta de los humanos antiguos , especialmente durante el Último Máximo Glacial y en regiones de alta latitud. [3] [4]

El término inanición de conejo se origina del hecho de que la carne de conejo es muy baja en grasa, y casi todo su contenido calórico proviene de los aminoácidos digeridos de la proteína del músculo esquelético , y por lo tanto es un alimento que, si se consume exclusivamente, causaría intoxicación proteica. [4] Los síntomas reportados incluyen náuseas y fatiga iniciales , seguidas de diarrea y finalmente la muerte . [4]

Fisiología

La revisión de la ingesta dietética de referencia de Estados Unidos y Canadá para proteínas menciona la "inanición del conejo", pero concluyó que no había evidencia suficiente en 2005 para establecer un nivel máximo de ingesta tolerable , es decir, un límite superior para la cantidad de proteína que se puede consumir de manera segura. [5]

Según Bilsborough y Mann en 2006, la ingesta de proteínas está restringida principalmente por el ciclo de la urea , pero obtener más del 35% de las necesidades energéticas a partir de proteínas conduce a problemas de salud. [6] Sugirieron un límite superior del 25% o 2-2,5 g/kg, "que corresponde a 176 g de proteína por día para un individuo de 80 kg", pero afirmaron que los humanos pueden usar teóricamente cantidades mucho mayores que esto para obtener energía. [6] Para los cazadores-recolectores del ártico, la cantidad puede aumentar estacionalmente hasta el 45%. [7]

Véase también

Referencias

  1. ^ Cordain L, Miller JB, Eaton SB, Mann N, Holt SH, Speth JD (marzo de 2000). "Ratios de subsistencia planta-animal y estimaciones de energía de macronutrientes en dietas de cazadores-recolectores de todo el mundo". The American Journal of Clinical Nutrition . 71 (3): 682–692. doi : 10.1093/ajcn/71.3.682 . ISSN  0002-9165. PMID  10702160.
  2. ^ Hosfield R (2 de octubre de 2016). "¿Caminar en un paraíso invernal? Estrategias para la supervivencia en el Pleistoceno temprano y medio en latitudes medias de Europa". Antropología actual . 57 (5): 653–682. doi :10.1086/688579. ISSN  0011-3204. S2CID  162879417.
  3. ^ Hardy BL (1 de marzo de 2010). "Variabilidad climática y distribución de alimentos vegetales en la Europa del Pleistoceno: implicaciones para la dieta y la subsistencia de los neandertales". Quaternary Science Reviews . 29 (5): 662–679. Bibcode :2010QSRv...29..662H. doi :10.1016/j.quascirev.2009.11.016. ISSN  0277-3791. Archivado desde el original el 13 de enero de 2022 . Consultado el 9 de enero de 2021 .
  4. ^ abc Fiorenza L, Benazzi S, Henry AG, Salazar-García DC, Blasco R, Picin A, Wroe S, Kullmer O (2015). "¿Comer carne o no comer? Nuevas perspectivas sobre la ecología neandertal". Revista estadounidense de antropología física . 156 (S59): 43–71. doi :10.1002/ajpa.22659. hdl : 10550/42057 . Archivado  desde el original el 2021-11-10  . Consultado el 2021-01-09 .
  5. ^ Ingesta dietética de referencia para energía, carbohidratos, fibra, grasas, ácidos grasos, colesterol, proteínas y aminoácidos, Instituto de Medicina. National Academy Press, 2005, doi :10.17226/10490, ISBN 978-0-309-08525-0, archivado desde el original el 14 de agosto de 2019 , consultado el 9 de enero de 2021
  6. ^ ab Bilsborough S, Mann N (abril de 2006). "Una revisión de los problemas de la ingesta de proteínas en la dieta de los seres humanos". Revista internacional de nutrición deportiva y metabolismo del ejercicio . 16 (2): 129–52. doi : 10.1123/ijsnem.16.2.129 . PMID  16779921. S2CID  10339366. 25% de los requerimientos energéticos en aproximadamente 2 a 2,5 g · kg−1 · d−1, correspondiente a 176 g de proteína por día para un individuo de 80 kg.
  7. ^ Lahtinen M, Clinnick D, Mannermaa K, Salonen JS, Viranta S (diciembre de 2021). "El exceso de proteínas permitió la domesticación de perros durante los severos inviernos de la Edad de Hielo". Scientific Reports . 11 (1): 7. Bibcode :2021NatSR..11....7L. doi : 10.1038/s41598-020-78214-4 . PMC 7790815 . PMID  33414490. 

Lectura adicional