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Dieta Scarsdale

Portada de La dieta médica completa de Scarsdale

La dieta Scarsdale, una dieta de moda con alto contenido de proteínas y bajo contenido de carbohidratos diseñada para perder peso , creada en la década de 1970 por Herman Tarnower y llamada así por la ciudad de Nueva York donde ejercía la cardiología , se describe en el libro The Complete Scarsdale Medical Diet Plus Dr. Tarnower's Lifetime Keep-Slim Program. Tarnower escribió el libro junto con el autor de autoayuda Samm Sinclair Baker . [1]

Descripción general

La dieta es similar a la dieta Atkins y a la dieta Stillman en cuanto a que exige una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos, pero también enfatiza la importancia de las frutas y verduras. [2] [3] La dieta restringe ciertos alimentos pero permite una cantidad ilimitada de proteína animal, especialmente huevos, pescado, carnes magras y aves de corral. [2] Para comer los domingos, la dieta recomienda "mucho bistec" con tomates, apio o coles de Bruselas. [2] La dieta Scarsdale es baja en calorías, restringida a 1000 calorías por día y dura entre siete y catorce días. [4]

El libro fue publicado originalmente en 1978 [5] y recibió un impulso inesperado en ventas populares cuando su autor, Herman Tarnower, fue asesinado en 1980 por su amante abandonada Jean Harris . [1] Durante su juicio, el abogado de Harris argumentó que ella había sido la "autora principal" del libro. [4]

Riesgos para la salud

Los expertos médicos han incluido la dieta Scarsdale como un ejemplo de dieta de moda, ya que conlleva riesgos potenciales para la salud y no inculca el tipo de hábitos alimenticios saludables necesarios para una pérdida de peso sostenible. [6] No es equilibrada debido a la gran cantidad de carne que se consume. [4] La alta proporción de grasas de la dieta puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas . [7] Las personas que siguen la dieta pueden perder mucho peso al principio, pero esta pérdida generalmente no se mantiene mejor que con una restricción calórica normal . [7]

La nutricionista Elaine B. Feldman ha comentado que las dietas ricas en proteínas y bajas en carbohidratos, como las dietas Atkins y Scarsdale, son nutricionalmente deficientes, producen diuresis y son "claramente no fisiológicas y pueden ser peligrosas". [8] La dieta Scarsdale fue criticada por Henry Buchwald y colegas por "graves deficiencias nutricionales". [9] Los efectos negativos de la dieta incluyen estreñimiento , náuseas, debilidad y mal aliento debido a la cetosis . [9] La dieta también ha sido criticada por ser deficiente en vitamina A y riboflavina . [10]

Véase también

Referencias

  1. ^ de Anthony Haden-Guest (31 de marzo de 1980). "La directora y el médico dietista". Revista de Nueva York.
  2. ^ abc Berland, Theodore. (1983). Clasificación de las dietas . Beekman House. págs. 96-101. ISBN 0-517-40839-2 
  3. ^ Swartz, Jacqueline (15 de marzo de 1982). "El sentido y el sinsentido de los libros de dieta más vendidos". Revista de la Asociación Médica Canadiense . 126 (6). Asociación Médica Canadiense : 696–701. PMC 1863236 . PMID  7066828. 
  4. ^ abc Gilman, Sander L. (2007). Dietas y dietas: una enciclopedia cultural . Routledge . Págs. 268-269. ISBN 978-0-415-97420-2 
  5. ^ Tarnower, Herman ; Samm Sinclair . (1978). La dieta médica completa de Scarsdale más el programa de por vida del Dr. Tarnower para mantenerse delgado . Rawson, Wade Publishers: 1.ª edición. ISBN 9780892560783 
  6. ^ Hodgson P (2013). "Revisión de dietas populares". En Storlie J, Jordan HA (eds.). Nutrición y ejercicio en el manejo de la obesidad . Springer. pág. 15. ISBN 978-94-011-6719-2.
  7. ^ ab Alters S, Schiff W (22 de febrero de 2012). Capítulo 10: Peso corporal y su control (sexta edición). Jones & Bartlett Publishers. pág. 327. ISBN 978-1-4496-3062-1. {{cite book}}: |work=ignorado ( ayuda )
  8. ^ Feldman, Elaine B. (1988). Fundamentos de nutrición clínica . FA Davis Company . pág. 141. ISBN 978-0803634312 
  9. ^ ab Buchwald, Henry; Cowan, George S. M; Pories, Walter J. (2007). Tratamiento quirúrgico de la obesidad . Elsevier . pág. 85. ISBN 978-1-4160-0089-1 
  10. ^ Howard, Elliott J; Roth, Susan A. (1986). Riesgos para la salud . Body Press. pág. 173. ISBN 9780895864420