Zabar 's ( / ˈz eɪ.bɑːrz / ZAY - barz ) es una apetitosa tienda en 2245 Broadway y 80th Street, en el Upper West Side de Manhattan en la ciudad de Nueva York , fundada por Louis Zabar y Lillian Zabar . Es conocida por su selección de bagels , pescado ahumado , aceitunas y quesos . Si bien se considera una tienda de delicatessen judía, Zabar's no sirve comida kosher .
Louis Zabar, nacido Mordko Leib Zabarka, (1901-1950) llegó a los Estados Unidos a través de Canadá desde Ucrania , la Unión Soviética , a principios de la década de 1920. Su padre, también comerciante, había sido asesinado anteriormente en un pogromo en Ucrania. Louis vivió primero en Brooklyn , donde alquiló un puesto en un mercado de agricultores. Se casó con Lillian Teitlebaum (1905-1995) el 2 de mayo de 1927 y tuvieron tres hijos: Saul Zabar (nacido en 1929), Stanley Zabar y Eli Zabar. Lillian había llegado a Estados Unidos sola y se había establecido con parientes en Filadelfia . Se mudó a la ciudad de Nueva York y conoció a Louis Zabar, a quien conocía de su pueblo en Ucrania. Louis Zabar murió en 1950; en ese momento era dueño de 10 mercados. Después de la muerte de Louis, Lillian se casó con Louis Chartoff (1900-1978). [3] [4] De 1960 a 1994, los hermanos Stanley y Saul Zabar se asociaron y fueron copropietarios de Zabar's con Murray Klein , quien se unió a la tienda en 1953, pero no era miembro de la familia Zabar. [5] [6] Klein se retiró oficialmente de la tienda en 1994 y murió el 6 de diciembre de 2007 en la ciudad de Nueva York. [5]
Zabar's, que importó la Wigomat y otras cafeteras de goteo a finales de los años 60, fue la primera tienda que vendió estas máquinas en los EE. UU. A partir de 2006, [actualizar]Zabar's está dirigida por Saul Zabar como presidente y copropietario. Asistía a la Universidad de Kansas cuando murió su padre. Stanley Zabar es el vicepresidente y copropietario. Fue estudiante en la Escuela Horace Mann y más tarde en la Universidad de Pensilvania el año en que murió su padre. La Biblioteca de Arte Zabar del Hunter College , inaugurada en 2008, fue posible gracias al apoyo de Stanley Zabar y su esposa Judith Zabar. [7] Una mudanza y expansión en la década de 1970 convirtió a Zabar's en uno de los supermercados más grandes de Manhattan. [4]
En 2011, se descubrió que Zabar's vendía un producto etiquetado como "Ensalada de langosta" que en realidad no contenía langosta. [8] [9] El New York Times informó que la tienda "cobraba $16,95 por libra" por la pasta de mariscos hecha principalmente de cangrejos de río salados y mayonesa . [9] Zabar's luego combinó el nombre del producto con el nombre de la tienda y rebautizó la pasta como Zabster Zalad. [9]
Eli Zabar tiene su propia línea de tiendas especializadas, que a partir de 2023 comprende diez puntos de venta. [ cita requerida ] Estos incluyen el buque insignia Eli's Market en 1411 Third Avenue, y EAT, en Madison Avenue cerca de 80th Street. También era dueño del restaurante y mercado ahora cerrado, Vinegar Factory, en East 91st Street cerca de York Avenue.
En 2022, se publicó un libro que narra la historia de Zabar's y su comida: Zabar's: A Family Story With Recipes . [10] La autora, Lori Zabar, quien murió de cáncer de mama en febrero de 2022 a los 67 años, era la nieta mayor de los fundadores, Louis y Lilly Zabar. [11]
{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)Lillian Teitlebaum Zabar, que huyó de los pogromos de su patria, fue a los Estados Unidos y se convirtió en parte de una historia de éxito estadounidense, murió ayer en Manhattan. Tenía 90 años, o quizás 92 o 93. La Sra. Zabar fue fundadora junto con su esposo, Louis, de la tienda de delicatessen gourmet y emporio de alimentos Zabar's en Broadway en la calle 80 en Manhattan. El negocio comenzó en 1934 en
Brighton Beach
y ahora tiene alrededor de 35.000 clientes a la semana y 40 millones de dólares en ventas al año, dijeron anoche sus hijos Stanley y Saul.
Según Saul Zabar, su padre, Louis, nació en 1901 en Ucrania y llegó a los Estados Unidos a través de Canadá a principios de la década de 1920. Eso fue después de que el padre de Louis, un comerciante, fuera asesinado en un pogromo. Louis Zabar vivió primero en Brooklyn y pronto alquiló un puesto en un mercado de agricultores. En 1941 abrió una tienda en el tercer edificio al norte de la 80th en los antiguos apartamentos Calvin, que en ese momento era un hotel. Poco a poco construyó una red de otros pequeños mercados y cuando murió en 1950 era dueño de 10 tiendas en Manhattan.
40°47′5.3″N 73°58′46.5″W / 40.784806°N 73.979583°W / 40.784806; -73.979583