Yonah Schimmel's Knish Bakery es una panadería y restaurante, ubicada en 137 East Houston Street (entre First Avenue y Second Avenue ), en el Lower East Side , Manhattan , que vende knishes en el Lower East Side desde 1890. Su ubicación actual en Houston Street abrió sus puertas en 1910. [1] No está certificado como kosher ortodoxo.
A medida que el Lower East Side ha cambiado a lo largo de las décadas y muchos de sus residentes judíos se han ido, Yonah Schimmel's es uno de los pocos negocios y restaurantes claramente judíos que permanecen como un elemento fijo de esta cultura y cocina en gran medida desaparecidas. [2] [3]
Como se cita en The Underground Gourmet, una reseña de Yonah Schimmel en una colección de reseñas de restaurantes escritas por Milton Glaser y Jerome Snyder , "Ningún político de Nueva York en los últimos 50 años ha sido elegido para un cargo sin tener al menos una fotografía que lo muestre en el Lower East Side con un knish en la cara." [4]
Alrededor de 1890, Yonah Schimmel, un inmigrante rumano , utilizó una carretilla para iniciar su panadería knish. A medida que el negocio crecía, Yonah y su primo Joseph Berger alquilaron una pequeña tienda en Houston Street. Cuando Yonah dejó el negocio unos años más tarde, Berger se hizo cargo del negocio, conservando el nombre original. En 1910, los Berger trasladaron el negocio al lado sur de Houston Street, en su ubicación actual. Yonah Schimmel's ha sido propiedad familiar desde sus inicios y actualmente está dirigido por el sobrino nieto de Yonah, Alex Wolfman. [5]
En 1995, el entonces propietario de la tienda, Sheldon Keitz, estuvo implicado en un plan de usura . La tienda se encontraba entre los lugares donde se reembolsaban los préstamos. [6]
Es tanto un punto de referencia como un restaurante y con frecuencia ha sido tema de interés de un artista. Un retrato de la panadería Yonah Schimmel Knish realizado por Hedy Pagremanski (n. 1929) se encuentra en la colección permanente del Museo de la ciudad de Nueva York . [7] El pintor judío-irlandés Harry Kernoff pintó esta panadería en un viaje a Nueva York en 1939. [8] Más recientemente, aparece en la película de Woody Allen de 2009, Which Works . [5]
El restaurante ofrece diversas variedades de knishes, incluidos los tradicionales knishes de patata y kasha ( granos de trigo sarraceno ), conocidos por utilizar la misma receta desde la apertura de la panadería, además de otros tipos de comida de Europa del Este, como el borscht , y ofrece comida para llevar. negocio. [9] En los últimos años, el restaurante ha entregado sus knishes a nivel nacional a través de Goldbelly y ha aparecido en la serie de YouTube del sitio. [10] [11]
Portal de la ciudad de Nueva York
portal de comidaH. Eckstein & Sons no era tan habitual en el Lower East Side como Guss's Pickles o Yonah Schimmel Knish Bakery.
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