La Spanische Windtorte (" torta de viento española ") es un postre histórico austríaco y es uno de los más complejos de crear y servir, ya que está compuesto principalmente de merengue y crema batida . Es un postre que supuestamente se hizo popular durante el período barroco del imperio austrohúngaro, con recetas para él que aparecen en varios libros de cocina del siglo XIX de Austria. [1]
Una torta de viento española consiste en anillos de merengue horneados en forma cilíndrica con una base y una tapa superior. La preparación del merengue y el proceso de horneado posterior requieren paciencia y atención cuidadosa a los detalles o la torta no será simétrica. Cuando la base de la torta está lista, se rellena con crema batida, bayas frescas (generalmente fresas ), virutas de chocolate y/o grosellas . Debido a que la crema batida y el merengue se disuelven rápidamente, la torta debe servirse inmediatamente. La congelación puede conservar la consistencia del postre, pero el sabor puede verse comprometido. [2]
La referencia española puede deberse a la Casa austriaca de Habsburgo y su fascinación por España . [3] Una teoría alternativa afirma que esto es parte de una tendencia a largo plazo de peregrinos católicos que siguen el Camino de Santiago . [4] El término "Spanischer Wind" todavía se usa para referirse a pequeños merengues horneados (también conocidos en inglés como besos de merengue). [5]
A finales de 2015, apareció como desafío técnico en el episodio 4 de la temporada 6 de The Great British Bake Off , y su aparición en el programa de televisión se atribuyó a un aumento posterior en popularidad. [2] [3] [6] Un artículo de periódico sobre el programa de televisión informó que anteriormente se lo había llamado "el pastel más elegante de Viena ". [2] [7]