Tobias Cohn o Tobias Kohn (en hebreo , Toviyyah ben Moshe ha-Kohen , Tuvia Harofeh – Tuvia el médico; en polaco , Tobiasz Kohn ) (también conocido como Toviyah Kats ) (1652-1729) fue un médico polaco-judío de la siglos XVII y XVIII. Nació en Metz en 1652.
El abuelo de Cohn fue el médico Eleazar Kohn, que emigró de Tierra Santa a Polonia , y se instaló en Kamenetz-Podolsk , donde ejerció la medicina hasta su muerte. Su padre era el rabino y médico polaco Moisés Kohn de Narol , en el distrito de Bielsk , quien se mudó a Metz en 1648 para escapar de la persecución durante el levantamiento de Chmielnicki y allí se convirtió en rabino. Tobías y su hermano mayor regresaron a Polonia después de la muerte de su padre en 1673. Recibió su educación en Cracovia y en las universidades de Francfort del Oder (a expensas del gran elector de Brandeburgo ) y Padua , graduándose en este último como doctor en medicina . Ejerció durante algún tiempo en Polonia y más tarde se trasladó a Adrianópolis , donde se convirtió en médico de cinco sultanes otomanos sucesivos : Mehmed IV , Solimán II , Ahmed II , Mustafa II y Ahmed III , trasladándose con la corte a Constantinopla . En 1724 marchó a Jerusalén , donde vivió hasta su muerte en 1729.
Cohn estaba familiarizado con diez idiomas: hebreo , alemán , polaco , italiano , francés , español , turco , latín , griego y árabe . Este gran conocimiento lingüístico le permitió escribir su Ma'aseh Toviyyah (Obra de Tobías), publicada en Venecia, Italia, en 1707, y reimpresa allí en 1715, 1728, 1769 y 1850. La obra es enciclopédica y está dividido en ocho partes: (1) teología; (2) astronomía; (3) medicina; (4) higiene; (5) enfermedades sifilíticas; (6) botánica; (7) cosmografía; y (8) un ensayo sobre los cuatro elementos.
La más importante es la tercera parte, que contiene una ilustración que muestra un cuerpo humano y una casa uno al lado del otro y comparando los miembros del primero con las partes de la segunda (ver ilustración).
En la parte 2 se encuentran un astrolabio e ilustraciones de instrumentos astronómicos y matemáticos. Entre las partes 6 y 7 se inserta el diccionario turco-latín-español ; y antepuesto a la obra hay un poema de Solomon Conegliano.
Los conocimientos y experiencias médicos de Cohn parecen haber sido de considerable importancia. Dio, a partir de sus propias observaciones, la primera descripción de la "plica polonica", así como muchos síntomas locales y hierbas medicinales recién descubiertas. También publicó en tres idiomas una lista de remedios.