Los tacos franceses [nota 1] ( EE. UU .: / ˈ t ɑː k oʊ s / , Reino Unido : / ˈ t æ k oʊ s / ; francés : tacos français , [takos fʁɑ̃sɛ] , o comúnmente tacos [nota 2] ), tacos lioneses (francés: tacos lyonnais ) o matelas [1] (francés para "colchón"), es un plato de comida rápida que generalmente consiste en una tortilla de harina asada y doblada alrededor de un relleno de papas fritas , queso y carne , entre otros ingredientes de delicatessen .
A pesar del nombre, el taco francés tiene poco que ver con el taco y es más parecido a un burrito o una quesadilla . El taco francés también se ha comparado con el panini y el sándwich de döner kebab , y es similar al burrito de California .
Los tacos consisten en una tortilla de harina envuelta o doblada en forma rectangular alrededor de un relleno que generalmente incluye:
Luego se sirve calentado, asándolo a la parrilla (con el uso de una parrilla para panini ) o tostándolo.
Existen muchas recetas diferentes y es común que los restaurantes de tacos franceses entreguen productos hechos a pedido , permitiendo que los clientes elijan a la carta entre los ingredientes antes mencionados. [3] También existen variantes sin carne.
La mayoría de los tacos franceses elaborados en Francia se comercializan como certificados halal y , como tales, no contienen cerdo , para satisfacer a los clientes musulmanes . [2] [4] [5]
Un boletín de Vaulx-en-Velin lo describió como "En resumen, una combinación bastante exitosa entre panini, kebab y burrito". [6]
Existen versiones contradictorias sobre el origen exacto de los tacos franceses. [2] Algunas versiones dicen que fue inventado a mediados de la década de 2000 por los hermanos nacidos en Marruecos Abdelhadi y Mohammed Moubarek mientras dirigían una tienda de kebab en Saboya . [3] La serie documental francesa 66 minutos, por otro lado, atribuye a Mohamed Soualhi, fundador de la cadena Tacos Avenue (anteriormente Tacos King) la invención del sándwich en Lyon a fines de la década de 2000. Sin embargo, el propio Soualhi, así como otras fuentes, han afirmado que los "tacos franceses" fueron vistos por primera vez en restaurantes de comida rápida en la ciudad de Vaulx-en-Velin, cerca de Lyon, a principios de la década de 2000. [2] [5]
A finales de la década de 2000, los tacos franceses se habían vuelto populares entre los adolescentes y adultos jóvenes en Rhône-Alpes. [2] [5] Años más tarde, su popularidad se extendió al resto de Francia a medida que las cadenas especializadas realizaban campañas publicitarias masivas, con la ayuda de las redes sociales y el respaldo de celebridades. [1] [2] [5]
En 2013, los hermanos Moubarek lanzaron "Tacos de Lyon", el primer restaurante de tacos franceses, en Casablanca , Marruecos . [3] [7] El sándwich ganó popularidad rápidamente entre los adultos jóvenes en las principales ciudades de Marruecos y fue aclamado por TelQuel en 2017 como "la nueva estrella de la comida rápida en Marruecos". Para entonces, 50 restaurantes, incluidos 35 locales de Tacos de Lyon, servían el plato en todo el país. [3] Los establecimientos de tacos franceses también se han expandido a otros países, incluidos Argelia , [8] Senegal , [3] Canadá , [9] Suiza , [10] y Vietnam . [11] En agosto de 2023, la cadena francesa O'Tacos opera 260 locales en Francia y se ha expandido a los Países Bajos , Alemania , Italia y España . [9]
El origen del nombre "tacos franceses" está sujeto a tanta especulación como el sándwich en sí. Daniel Shkolnik de Vice describe el nombre de tacos como "una especie de cebo de marketing, atrayendo a la gente con la promesa de un ícono culinario mexicano y luego vendiéndoles algo completamente diferente". [7] A medida que su popularidad creció, el sándwich fue gradualmente etiquetado como tacos français para diferenciarlo del taco original . A su vez, el taco a veces se conoce en Francia como "taco mexicano" ( en francés : taco mexicain ) para enfatizar la diferencia entre los dos platos.
