Un dürüm ( pronunciación turca: [dyˈɾym] , "rollo") o dürme es un wrap que generalmente se rellena con ingredientes típicos del döner kebab . [1] El wrap está hecho de panes planos lavash o yufka . Es común como comida callejera en Turquía y muchos otros países europeos, pero también se puede encontrar en restaurantes formales. [2]
Por lo general, cuesta alrededor de un 10% más que un döner normal. Algunas personas lo prefieren al döner, ya sea porque la porción es más grande o porque la proporción de relleno y pan es mayor en un dürüm.
La mayoría de los locales de döner en Alemania donde el pan está recién horneado, usan la misma porción de masa leudada que para el pan de döner, pero enrollada en una envoltura de pan plano .
Otra variación se hace a partir de un Lahmacun recalentado , relleno con los mismos ingredientes que el döner kebab, enrollado como un dürüm.