El pan saaj ( árabe : خبز صاج , romanizado : khubz ṣāj , turco : sac ekmeği , kurdo sorani : نانی کوردی ) o pan tava ( hindi : तवा रोटी , romanizado : tavā roṭī ) es un pan plano sin levadura en las cocinas de Medio Oriente y el sur de Asia horneado en una plancha de metal , llamado saj en árabe y tava en el subcontinente indio (cóncavo en la India y convexo en Pakistán ).
El pan Yufka ( en turco : yufka ekmeği ) es el nombre turco de un pan plano sin levadura muy fino y grande (60 cm [24 pulgadas]) de la cocina turca , también conocido con diferentes nombres en la cocina árabe , horneado en una plancha de metal convexa, llamado saj en árabe y saç en turco. [1] [2] [3]
El pan saj árabe es algo similar al markook shrek , pero es más fino y grande. [4]
En Palestina , el pan saj se llama simplemente shrāke , a diferencia del markook , que se hornea en un horno de barro (tannur) . [4]
En Chipre se lo conoce como pitta saji y se come como refrigerio. La masa se endulza ligeramente con miel y canela. [5]
El gözleme es un pan plano turco relleno, cocinado en una masa convexa. [6] [7]
Tava roti es un roti cocinado en una tava .
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{{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace ), Ilustración fotográfica núm. 30 "Dreizehn Brotarten", 'Trece tipos de pan'.