Tabulé

Plato levantino de perejil y bulgur

El tabbouleh ( árabe : تبولة , romanizado :  tabbūla ), también transcrito como tabouleh , tabbouli , tabouli o taboulah , es una ensalada levantina hecha principalmente de perejil finamente picado , con tomates , menta , cebolla , bulgur remojado y sazonada con aceite de oliva , jugo de limón , sal y pimienta dulce. Algunas variaciones agregan lechuga o usan sémola en lugar de bulgur. ^{[1] [2] [3] [4] [5]}

El tabbouleh se sirve tradicionalmente como parte de un mezze en el Mediterráneo oriental y el mundo árabe . ^{[6] [7] [8] [9]} Al igual que el hummus , el baba ghanoush , el pan de pita y otros elementos de la cocina árabe , el tabbouleh se ha convertido en un alimento popular en los Estados Unidos . ^{[10] [11]}

Etimología

El término árabe levantino tabbūle se deriva de la palabra árabe tābil , de la raíz aramea tbl , que significa "condimento" ^{[12] [13]} o, más literalmente, "mojar". ^{[ cita requerida ]} El uso de la palabra en inglés apareció por primera vez en la década de 1950. ^[12]

Historia

Originariamente de las montañas del Líbano y Siria , ^[14] el tabbouleh se ha convertido en una de las ensaladas más populares en Oriente Medio . ^[15] La variedad de trigo salamouni ^{[ ¿qué idioma es esto? ]} cultivada en la región del valle de Beqaa en el Líbano, se consideró (a mediados del siglo XIX) como particularmente adecuada para hacer bulgur, un ingrediente básico del tabbouleh. ^[16] En el Líbano, el Día Nacional Libanés del Tabbouleh es un día festivo anual dedicado al Tabbouleh. Desde 2001 ^[actualizar], se celebra el primer sábado del mes de julio. ^[17]

Variaciones regionales

Ingredientes del tabulé

En el mundo árabe , especialmente en Siria , Líbano y Palestina , se suele servir como parte de un meze . ^[18] Los sirios y libaneses utilizan más perejil que trigo bulgur en sus platos. Una variación turca del plato conocida como kısır , ^[19] y un plato armenio similar conocido como eetch utilizan mucho más bulgur que perejil. Otra variante antigua se llama terchots . ^[20] En Chipre , donde el plato fue introducido por los libaneses , se conoce como tambouli . ^{[ ¿Qué idioma es esto? ]} En la República Dominicana , una versión local introducida por inmigrantes sirios y libaneses se llama Tipile . ^[21] Es muy popular en Israel . ^{[22] [23] [24]}

Ventas al por menor

Un paquete de tabulé

Varios fabricantes elaboran tabulé para venderlo en los supermercados. ^{[25] [26]}

Véase también

• Lista de ensaladas
• Lista de platos de verduras
• Beso
• Grabar

Notas

1. Zubaida 2000, págs. 35, 37.
2. Roden, Claudia . Un libro sobre comida de Oriente Medio . pág. 86.^{[ Se necesita cita completa ]}
3. Helou, Anissa . "Líbano". En Davidson, Alan (ed.). Oxford Companion to Food .^{[ Se necesita cita completa ]}
4. Davidson, Alan (ed.). "tabulé". Oxford Companion to Food .^{[ Se necesita cita completa ]}
5. Madina, Maan Z. (1973). Por favor. Diccionario árabe-inglés de la lengua literaria moderna .
6. Basan 2006, pág. 125, 180.
7. Wright 2001, pág. 251.
8. Peck 2010, pág. 97.
9. Davis 2011, pág. 58.
10. Zelinsky 2001, pág. 118.
11. Castillo 2007, pág. 27.
12. Morton 2004, pág. 302.
13. Low, Immanuel (1881). Aramæische Pflanzennamen (en alemán). Viena: K. Akademie der Wissenschaften . Consultado el 30 de junio de 2021 a través de menadoc.bibliothek.uni-halle.de.
14. Kummer, Corby (2007). "Tabbouleh". 1001 alimentos para morirse . Andrews McMeel Publishing . pág. 172. ISBN 978-0-7407-7043-2.
15. Basan 2006, págs. 180-181.
16. Nabhan 2008, págs. 77–78.
17. Yazbeck 2008, págs. 266-267.
18. Wright 2001, págs. 250–251 "En el mundo árabe, el tabbouleh ( tabbūla ) es una ensalada que suele prepararse como parte de la mesa de mazza (pág. xx), especialmente en Siria, Líbano y Palestina".
19. Basan 2006, págs. 180–181.
20. http://www.mangaloreanrecipes.com/recipes/index.php?option=com_content&task=view&id=1346&Itemid=130 ^{[ URL básica ]}
21. Brown, Isabel Zakrzewski (1999). Cultura y costumbres de la República Dominicana . Greenwood Publishing Group. pág. 56. ISBN 9780313303142.
22. Degutiene, Nida (18 de agosto de 2015). Un sabor a Israel: del lituano clásico al israelí moderno. Penguin Random House Sudáfrica. ISBN 978-1-4323-0654-0.
23. Hobby, Jeneen (2009). Enciclopedia mundial de culturas y vida cotidiana . Prensa de la Universidad de Pensilvania. pág. 60. ISBN 9781414448909.
24. Edelstein, Sari (2010). Alimentos, cocina y competencia cultural para profesionales de la cocina, la hostelería y la nutrición . Jones & Bartlett Publishers. pág. 585. ISBN 9781449618117.
25. "Dry4Good ofrece ingredientes saludables a los fabricantes de alimentos". Revista electrónica DirectIndustry . 23 de septiembre de 2020.
26. Bules, Rachel (17 de octubre de 2018). "Si aún no has estado en Trader Joe's, déjame decirte por qué estás equivocado". The Lantern .

Referencias

• Basan, Ghillie (2006). Cocina de Oriente Medio. Hippocrene Books. ISBN 978-0-7818-1190-3.
• Davis, Craig S. (10 de marzo de 2011). Oriente Medio para Dummies. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-118-05393-5.
• Morton, Mark (2004). Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities (2.ª ed.). Insomniac Press. pág. 302. ISBN 978-1-894663-66-3. significado del diccionario tabbouleh.
• Nabhan, Gary Paul (2008). De dónde provienen nuestros alimentos: un recorrido por la lucha de Nikolay Vavilov para acabar con la hambruna (edición ilustrada). Island Press. ISBN 978-1-59726-399-3.
• Peck, Malcolm C. (12 de abril de 2010). La A a la Z de los Estados Árabes del Golfo. Scarecrow Press. ISBN 978-1-4617-3190-0.
• Schloss, Andrew (1 de noviembre de 2007). Almost from Scratch: 600 Recipes for the New Convenience Cuisine [Casi desde cero: 600 recetas para la nueva cocina de conveniencia]. Simon and Schuster. ISBN 978-1-4165-9589-2.
• Wright, Clifford A. (2001). Verduras mediterráneas: un abecedario de verduras y su preparación en España, Francia, Italia, Grecia, Turquía, Oriente Medio y el norte de África con más de 200 recetas auténticas para el cocinero casero (edición ilustrada). Harvard Common Press. ISBN 978-1-55832-196-0.
• Yazbeck, Cherine (diciembre de 2008). Una guía completa sobre el Líbano para conocedores . Souk el Tayeb Press. pp. 266–267. ISBN 9789953013022.
• Zelinsky, Wilbur (2001). El enigma de la etnicidad: otro dilema estadounidense (edición ilustrada). University of Iowa Press. ISBN 978-0-87745-750-3.
• Zubaida, Sami (2000). "Dimensiones nacionales, comunitarias y globales en las culturas culinarias de Oriente Medio". En Zubaida, Sami; Tapper, Richard (eds.). A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East . Londres: Tauris Parke Paperbacks. págs. 35, 37. ISBN 1-86064-603-4.

Lectura adicional

• Caplan, Patricia (1997). Alimentación, salud e identidad (edición ilustrada). Routledge. ISBN 978-0-415-15680-6.
• Líbano positivo . Tamyras. 2014. ISBN 978-2360860661.