Un té con crema (también conocido como té con crema de Devon , té de Devonshire , [1] o té con crema de Cornualles ) [2] es un té de la tarde que consiste en té , bollos , crema cuajada (o, menos auténticamente, crema batida), mermelada , y a veces mantequilla. Los tés con crema se venden en salones de té de toda Inglaterra, especialmente en Devon y Cornualles , y en algunas otras partes de la Commonwealth .
El origen del té con crema es controvertido, aunque hay pruebas que sugieren que la tradición de comer pan con crema y mermelada existía en la Abadía de Tavistock en Devon en el siglo XI. [3] El Oxford English Dictionary informa que el primer uso de "té con crema" en el sentido de té de la tarde, en lugar de una taza de té con crema, se encuentra en la novela de 1964 Picture of Millie de Philip Maitland Hubbard , " Simplemente nos bañamos, nos deleitamos y comemos tés con crema". Sin embargo, el sitio web "Foods of England" ha descubierto un recorte de periódico anterior, The Cornishman del jueves 3 de septiembre de 1931 (p. 8), que utiliza la frase en lo que parece ser su sentido moderno: "Para un supuesto té con crema de Cornualles compuesto por tres rebanadas de pan con mantequilla, un chorrito de nata y mermelada y dos panecillos anémicos, me cobraron 1 chelín y 6 peniques. [4]
Existen variaciones regionales en cuanto a cómo se debe consumir preferiblemente un té con crema.
Aunque muchos todavía afirman estas distinciones sobre si aplicar primero la mermelada o la crema cuajada al bollo, los tés con crema se sirven y se disfrutan tanto con crema primero como con mermelada primero en ambos condados.
Los bollos rara vez se untan con mantequilla en tés disponibles comercialmente. Tradicionalmente, es importante que los bollos estén calientes (idealmente, recién horneados) y que se utilice crema cuajada (en lugar de batida) y mermelada de fresa, en lugar de cualquier otra variedad. Por lo general, no se incluye mantequilla y algunas fuentes recomiendan que el té no se sirva con leche. [6]
En Cornualles, una alternativa era tradicionalmente un "split", un tipo de panecillo blanco ligeramente dulce , en lugar de un bollo. [7] Ahora es raro encontrar esto disponible comercialmente, incluso en Cornualles, pero muchas familias de Cornualles todavía utilizan divisiones en sus propios hogares. [8] En Devon , una alternativa al bollo que se encuentra ocasionalmente es el "Devon split" o "Chudleigh", más liviano que un bollo y más pequeño que un Cornish split. [9]
Otra variación del té con crema se llama "Truenos y relámpagos", que consiste en una ronda de pan o un corte de Cornualles, cubierto con crema cuajada y miel o almíbar dorado. [2]
Otra variación más es un "té con crema salado", con bollos de queso; queso crema en lugar de nata cuajada y chutney en lugar de mermelada. [10]
En mayo de 2010, se lanzó una campaña en el Devon County Show para proteger el nombre "té con crema de Devon" dentro de la Unión Europea bajo las reglas de Denominación de Origen Protegida (DOP). La campaña se lanzó tras un debate en BBC Radio Devon . [11]
