La dieta Stillman es una dieta rica en proteínas y baja en carbohidratos ideada en 1967 por el médico Irwin Maxwell Stillman (1896-1975). [1] Se centra principalmente en la eliminación total de grasas y carbohidratos , y requiere el consumo de al menos ocho vasos de agua por día. La dieta es muy baja en fibra , vitaminas y minerales , y elimina por completo el pan , la fruta , el azúcar y el alcohol . [2]
Se popularizó a finales de los años 60 con la publicación del libro de Stillman y Samm Sinclair Baker , The Doctor's Quick Weight Loss Diet , aunque fue criticada por algunos médicos que creían que la dieta estaba desequilibrada y podía afectar negativamente a los usuarios. [3]
Stillman y Samm Sinclair Baker escribieron conjuntamente el libro The Doctor's Quick Weight Loss Diet , que publicitó por primera vez la Dieta Stillman en 1967. Esta dieta rica en proteínas de origen animal incluye carne de res magra, ternera, pollo, pavo, pescado, huevos y requesón sin grasa. También se permiten especias, salsa tabasco, hierbas, sal y pimienta. No se permiten condimentos, mantequilla, aderezos ni ningún tipo de grasa o aceite. Se puede consumir té, café y refrescos sin calorías, pero solo además de los 8 vasos de agua diarios obligatorios. También se recomienda que quienes hacen dieta consuman 6 comidas pequeñas al día en lugar de 3 grandes. [4]
La dieta es una dieta restringida en carbohidratos, similar a la Dieta Atkins del Dr. Robert Atkins (aunque la dieta Atkins permite un consumo significativo de grasas).
Karen Carpenter comenzó a seguir la dieta en su adolescencia. Karen medía 1,62 m y pesaba 65 kg cuando empezó la dieta Stillman en 1967. En 1983, murió por complicaciones relacionadas con la anorexia nerviosa . [5] [6]
La dieta Stillman ha sido criticada por expertos médicos y nutricionistas como una dieta de moda . [7] [8] [9] [10] El médico Terrence T. Kuske escribió sobre la dieta Stillman:
Induce un cierto grado de diuresis debido al bajo contenido de carbohidratos, pero es una dieta relativamente desagradable. La adherencia a la dieta induce fatiga, náuseas y lasitud o agotamiento. El uso a largo plazo de esta dieta, debido a su composición, puede inducir deficiencia de vitaminas. Los estudios de individuos que siguen la dieta Stillman han demostrado de manera bastante concluyente que aumenta el colesterol sérico, con los riesgos que ello conlleva. [9]