Sizzler USA Restaurants, Inc. , que opera como Sizzler , es una cadena de restaurantes con sede en Estados Unidos [2] y sede en Mission Viejo, California , con sucursales principalmente en California , además de algunas en los estados cercanos de Arizona , Nevada , Nuevo México , Idaho , Utah y Oregón , así como en Puerto Rico . Es conocida por sus platos de carne , mariscos y barra de ensaladas .
Desde 2023, los restaurantes Sizzler fuera de Estados Unidos son propiedad de Minor International, con sede en Tailandia , y no están relacionados con la empresa estadounidense.
En septiembre de 2020, Sizzler USA se declaró en quiebra según el Capítulo 11 debido a que la pandemia de COVID-19 afectó las ventas. La declaración de quiebra no afecta a los restaurantes afiliados a Minor International que tienen el mismo nombre y se encuentran fuera de los Estados Unidos.
La cadena fue fundada en 1958 como Sizzler Family Steak House por Del y Helen Johnson en Culver City, California . [3] En su apogeo, la cadena estaba compuesta por más de 270 sucursales en todo Estados Unidos. [4] La mayoría de las sucursales de Sizzler en Estados Unidos se encuentran en el oeste .
A finales de los años 70 y principios de los 80, Sizzler promocionó cenas con bistec y bistec combinado con una barra de ensaladas opcional . El restaurante quería dar a los clientes la sensación de un restaurante de servicio completo a un precio ligeramente superior al de una cadena de comida rápida . Para controlar los costos, muchos restaurantes tenían cortadores de carne internos que cortaban los bistecs y molían la carne.
A principios y mediados de los años 80, apareció la competencia: Ponderosa Steakhouse y Bonanza Steakhouse . Después de promociones, como la de camarones fritos a voluntad , la cadena amplió su barra de ensaladas y la convirtió en un bufé completo promocionado como "Buffet Court". Los clientes comenzaron a utilizar el bufé como una comida en lugar de como un complemento de un plato principal. En respuesta, Sizzler redujo la calidad en otras áreas del menú. [5] Sizzler también introdujo un panecillo con queso a la parrilla gratuito al comienzo de la experiencia, cuyo objetivo era llenar el estómago y frenar el apetito. Los clientes se dieron cuenta y la reputación de Sizzler se vio afectada.
Sizzler se declaró en bancarrota en 1996 ("para escapar de los costosos contratos de alquiler de restaurantes no rentables") y cerró más de 130 de sus locales. [6] [7] [8] La empresa resurgió del Capítulo 11 en 1997. A finales de los años 90, la nueva dirección mejoró la calidad de la comida y aumentó los precios. Veintiún locales cerraron en 2001. Sizzler comenzó un cambio de imagen alrededor de 2002. Se creó un nuevo concepto de restaurante, con un comedor más luminoso y abierto. Los cambios fueron acompañados por un nuevo menú. En un esfuerzo por volver a sus raíces, Sizzler hizo hincapié en los filetes, los mariscos y la barra de ensaladas. Aunque el bufé libre se eliminó gradualmente en algunos locales, se mantuvo en muchos otros. [5]
En la década de 1990, Sizzler operaba locales de lujo con la marca Buffalo Ranch Steakhouse. [9] [10] [11]
Sizzler fue vendido a Pacific Equity Partners , una firma de inversión con sede en Australia, en 2005. [2] En enero de 2008, Sizzler anunció que planeaba tomar medidas contra la Asociación de Lotería Multiestatal (MUSL) de Urbandale, Iowa , por el uso del nombre The Sizzler (Hot Lotto) . [12]
En junio de 2011, Sizzler USA anunció que un grupo de gestión estadounidense dirigido por el director ejecutivo de Sizzler compraría la parte estadounidense de la cadena de 178 restaurantes a Pacific Equity Partners, mientras que los 100 restaurantes restantes ubicados fuera de los Estados Unidos permanecerían en manos de Pacific Equity Partners. [13] La sede inicialmente permaneció en Culver City, California, donde se fundó la cadena, [14] pero se trasladó a Mission Viejo, California, en 2012. [15]
Sizzler ha lanzado su camión de comida "ZZ" para expandir las ventas y probar en el mercado nuevos platos. [16]
En septiembre de 2020, Sizzler USA anunció que se había declarado en bancarrota (capítulo 11), citando los impactos de la pandemia de COVID-19 , que la obligaron a cerrar temporalmente los comedores de sus restaurantes. La empresa también citó problemas para pagar el alquiler. [17] La mayoría de los restaurantes propiedad de la empresa están ubicados en áreas de California altamente infectadas por COVID-19 que ni siquiera permitían que los restaurantes abrieran parcialmente los comedores en septiembre de 2020. [18] En el momento de la declaración de quiebra, Sizzler tenía 107 locales en 10 estados, todos menos uno en Florida, en estados al oeste de las Montañas Rocosas, además de varios locales en Puerto Rico. Este número es inferior a los 134 locales de 2018. [19]
Después del COVID, Sizzler sigue en funcionamiento y está intentando reconstruir su negocio con renovaciones, un nuevo menú y una campaña publicitaria. [20]
Tras la separación de Sizzler USA de Sizzler International en 2011, todas las ubicaciones fuera de los Estados Unidos fueron operadas o autorizadas por Collins Foods, con sede en Australia . [21] [22] En 2023, Collins vendió su negocio Sizzler y su propiedad intelectual a Minor International , con sede en Tailandia . [23]
La franquicia actual de Sizzler en Japón es Royal Holdings Co., Ltd., una empresa de servicios de alimentación con sede en Fukuoka . Royal Holdings abrió el primer restaurante de carnes Sizzler japonés en 1991. [24] En agosto de 2021, Royal Holdings contaba con 10 restaurantes Sizzler en Japón. [25]
El actual franquiciado de Sizzler en Tailandia es Minor Food Group a través de una subsidiaria llamada SLRT Limited. [26] Minor abrió su primer restaurante de carnes tailandesas Sizzler en 1996. [27] En 2001, Minor tenía 19 restaurantes Sizzler en toda Tailandia. [28]
Durante la pandemia de COVID-19, la empresa experimentó con el uso de camareros robóticos en el comedor en diciembre de 2020 para minimizar el contacto físico entre los clientes y el personal del restaurante. [29] Después de que el gobierno tailandés flexibilizara las restricciones de COVID-19 para cenar en el restaurante en septiembre de 2021, Sizzler Tailandia pudo reabrir 54 de un total de 60 restaurantes para cenar en el restaurante. [30] Dos meses después de la reapertura, la franquicia tailandesa anunció planes de expansión para intentar abrir entre 3 y 5 nuevos restaurantes por año durante los próximos tres años. La franquicia también anunció planes de instalar más sistemas de entrega de alimentos robóticos dentro de cada restaurante, lo que minimizaría el contacto humano entre los clientes que cenan en el restaurante y el personal del restaurante, lo que a su vez reduciría la transmisión de COVID y otras enfermedades. [31]
El primer restaurante de carnes Sizzler australiano se abrió en Brisbane en 1985. [32] [33] Los restaurantes de carnes en Australia fueron razonablemente populares durante la década de 1990. [34] En el año fiscal 2013, Collins Foods informó un estancamiento de los ingresos de sus operaciones Sizzler en Australia, culpando a la crisis del sector de restaurantes informales en el país. [35]
En 2015, Collins Foods redujo el valor de Sizzler en 37,5 millones de dólares australianos. En una reunión de inversores celebrada en Collins Foods, el director ejecutivo, Graham Maxwell, afirmó: "Ya no consideramos que Sizzler sea una perspectiva de crecimiento estratégico en Australia y, por lo tanto, no invertiremos más capital". Collins Foods comenzó a cerrar varios restaurantes Sizzler en Australia. Mientras tanto, las operaciones de Sizzler de Collins Foods en Asia siguieron prosperando y se planea una mayor expansión en China. [36]
Collins Foods cerró todos sus restaurantes Sizzler restantes en Australia en noviembre de 2020. Collins Foods dijo que, de las tres marcas de restaurantes que opera, Sizzler había sido la más afectada por la pandemia de COVID-19. [37]
Sizzler estuvo en funcionamiento en Taipei durante veinte años en Tianmu y Da'an desde 1990 hasta 2010, y finalmente cerró debido a una negociación con el franquiciado internacional Collins Foods que resultó en la no continuación del contrato. [38]
Según imágenes archivadas del sitio web oficial de Sizzler China, Minor Food Group, con sede en Tailandia, tuvo siete restaurantes Sizzler en China entre mayo de 2009 [39] y noviembre de 2012. [40]
Sizzler abrió un restaurante en Indonesia a mediados de la década de 1990 con el primer local ubicado en Jalan MH Thamrin y otros locales en particular en Jalan Sabang, Mal Kelapa Gading y Mall Taman Anggrek, pero pasó a llamarse American Grill a mediados de la década de 2000 debido a la expiración de los derechos de licencia.
Según instantáneas archivadas del sitio web oficial de Sizzler Singapore, Collins tenía tres restaurantes Sizzler en Singapur en diciembre de 2001. [41] En marzo de 2013, la empresa tenía dos restaurantes Sizzler en Singapur. [42]
En 2000, más de 60 personas enfermaron y una persona murió en un brote de E. coli O157:H7 que se originó en un restaurante Sizzler en Milwaukee , Wisconsin . Los funcionarios de salud dijeron que la fuente más probable de contaminación fue la carne suministrada por el envasador de carne Excel Corporation . Los funcionarios de salud creían que la contaminación cruzada con otros alimentos ocurrió cuando los empleados de Sizzler manipularon la carne cerca de áreas donde se preparaban los artículos de la barra de ensaladas. [43] Esto fue similar a un brote en Washington y Oregon en 1993. En el caso de 1993, como en 2000, la carne contaminada aparentemente provenía de Excel y contaminó los artículos de la barra de ensaladas. [44] Esto finalmente llevó a Sizzler a cerrar las ubicaciones restantes de la cadena en el Medio Oeste, incluidas las de Wisconsin, Illinois e Indiana.
El acuerdo anunciado el jueves por la noche separa 178 locales Sizzler propios o franquiciados en Estados Unidos de unos 100 restaurantes en el extranjero que Pacific Equity seguirá controlando.
