Plato de pulpo coreano conocido por sus movimientos musculares espasmódicos
Vídeo de San-nakji
San-nakji ( 산낙지 ) es una variedad de azada (plato crudo) elaborado con pulpo de brazo largo ( Octopus minor ), una especie de pulpo pequeño llamado nakji en coreano y que a veces se traduce como "pulpo bebé" debido a su tamaño relativamente pequeño en comparación con el pulpo gigante ( Enteroctopus dofleini ). [1] Lo más común es matar al pulpo antes de cortarlo en trozos pequeños y servirlo, y la actividad nerviosa en los tentáculos del pulpo hace que los trozos se muevan póstumamente en el plato mientras se sirve. [2] [3] [4] El sistema nervioso altamente complejo del pulpo, con dos tercios de sus neuronas localizadas en los cordones nerviosos de sus brazos, le permite mostrar una variedad de acciones reflejas que persisten incluso cuando no reciben información. del cerebro. [5] [6] Con menos frecuencia, un pulpo vivo se come entero. [7] El plato se espolvorea con aceite de sésamo ysemillas de sésamo tostadas. [8]
Consumir sannakji puede ser peligroso, especialmente para los comensales que están intoxicados. Las extremidades de los pulpos contienen neuronas, donde las extremidades continúan moviéndose y las ventosas a lo largo de sus tentáculos mantienen su poder de agarre que podría adherirse a la garganta, incluso después de separarlas del cuerpo y rociarlas con aceite de sésamo, [9] lo que presenta un riesgo potencial. Peligro fatal de asfixia . [10] [11] [12] [13]
Predominio
Sannakji se sirve en restaurantes coreanos que sirven pescado crudo en rodajas, pero también se puede encontrar en bares como refrigerio para acompañar bebidas alcohólicas, como el soju .
^ Rosen, Daniel Edward (4 de mayo de 2010). "El plato de pulpo vivo del restaurante coreano tiene a los activistas por los derechos de los animales inquietos". Noticias diarias de Nueva York . Consultado el 3 de junio de 2017 .
^ Han, Jane (14 de mayo de 2010). "¿Choque de culturas? Sannakji enfurece a los activistas animales estadounidenses". Los tiempos de Corea . Consultado el 4 de junio de 2017 .
^ Compton, Natalie B. (17 de junio de 2016). "Comer un pulpo vivo no fue tan difícil como parece". Munchies . VICIO . Consultado el 4 de junio de 2017 .
^ Hochner, B. (2012). "Una visión encarnada de la neurobiología del pulpo". Biología actual . 22 (20): R887–R892. doi : 10.1016/j.cub.2012.09.001 . PMID 23098601.
^ Yekutieli, Y.; Sagiv-Zohar, R.; Aharonov, R.; Engel, Y.; Hochner, B.; Destello, T. (2005). "Modelo dinámico del brazo del pulpo. I. Biomecánica del movimiento de alcance del pulpo". J. Neurofisiol . 94 (2): 1443–58. doi :10.1152/jn.00684.2004. PMID 15829594.
^ "Comer pulpo vivo". National Geographic . Archivado desde el original el 25 de abril de 2014 . Consultado el 13 de enero de 2018 .
^ Warwick, Joe (30 de enero de 2015). "La verdad sobre el plato de gambas vivas de Noma". El guardián . Consultado el 3 de junio de 2017 .
^ "Los alimentos más peligrosos del mundo". Condé Nast Traveler . Consultado el 18 de enero de 2018 .
^ Dodgson, Lindsay (11 de mayo de 2019). "He aquí por qué comer un pulpo vivo puede ser mortal". Información privilegiada .
^ "Un hombre de 82 años en Corea del Sur muere ahogado después de comer pulpo vivo". Los tiempos del estrecho . 25 de octubre de 2023 . Consultado el 3 de diciembre de 2023 .
^ "Ocho alimentos controvertidos de todo el mundo". Los tiempos de la India .
