Los camarones borrachos ( chino simplificado :醉虾; chino tradicional :醉蝦; pinyin : zuìxiā ), también conocidos como camarones borrachos, [1] es un plato popular en algunas partes de China a base de camarones de agua dulce que a veces se comen cocidos o crudos . Los camarones se sumergen en licor para facilitar su consumo, de ahí el nombre "borrachos". Diferentes partes de China tienen diferentes recetas para el plato. Por ejemplo, los camarones a veces se remojan en alcohol y luego se cocinan en agua hirviendo en lugar de servirlos vivos, y en otras recetas los camarones cocidos se marinan en alcohol después de hervirlos. [2] [3] Otra versión se basa en camarones que se sumergen en un recipiente con vino de arroz. El vino de arroz obliga a los camarones a expulsar sus desechos; luego, los camarones se comen, generalmente después de que su movimiento ha cesado. [4]
El consumo de camarones de agua dulce crudos puede suponer un grave riesgo para la salud debido al riesgo de paragonimiasis . [5] [6] [7]