Rosa Lewis ( de soltera Ovenden ; 1867-1952) fue una cocinera inglesa y propietaria del Hotel Cavendish en Londres , ubicado en la intersección de Jermyn Street y Duke Street, St. James. [1] Conocida como la "Reina de los cocineros", sus habilidades culinarias fueron muy apreciadas por Eduardo VII , con quien se rumoreaba que había tenido una aventura en la década de 1890. [2] [3] También la llamaban "La duquesa de Jermyn Street". [4] [5]
Vida
Nació en Leyton , Essex, la quinta de nueve hijos. Su padre era relojero y más tarde empresario de pompas fúnebres. [6]
Dejó la escuela a los 12 años para dedicarse al servicio doméstico, [7] ascendiendo hasta llegar a cocinar. Afirmó que el gran chef Auguste Escoffier , entonces en el Hotel Carlton , le enseñó a cocinar. Fue él quien la nombró "Reina de los Cocineros". [6] Uno de sus empleadores fue Lady Randolph Churchill . [7] Un día, Rosa persiguió a Winston , el hijo pelirrojo de Lady Randolph, que entonces tenía diez años, fuera de su cocina, gritando "Salta, pomo de cobre". [6]
Se casó con el mayordomo Chiney Lewis en 1893. Sin embargo, no pensaba mucho en su marido. "Mi familia dijo que si no me casaba con el señor Lewis me dispararían... Así que nos casamos y le tiré el anillo a la puerta de la iglesia y lo dejé en el piso". [2]
Hay varias versiones que describen cómo conoció a Eduardo VII. Según la revista Time , fue Lady Randolph quien los presentó. [2] Sin embargo, la biografía del Hotel Cavendish afirma que se conocieron mientras ella era empleada de Philippe, conde de París ; la felicitó por la excelencia de la cena. [7] En cualquier caso, él disfrutaba mucho de su cocina. Algunos sospechaban que él la ayudó a comprar el Hotel Cavendish en 1902. [2] [4] Otro admirador de sus habilidades culinarias fue el Kaiser Wilhelm II , quien le regaló su retrato. Durante la Primera Guerra Mundial , lo colgó boca abajo en el baño de hombres. [4]
En 1914 se informó que ella "preparaba cenas para los regimientos de la Caballería Real... y en un momento controlaba la cocina del White's Club", esta última en referencia al "club de caballeros más antiguo y exclusivo de Londres" de White . [8]
Una noche, cuando estábamos en la ciudad, caminamos para ver a Rosa Lewis en el Hotel Cavendish . De repente sufrió un derrame cerebral y la llevaron de urgencia a la Clínica de Londres, donde se negó a permitir que ninguna de las enfermeras la tocara. Después de una semana vio la factura e inmediatamente se levantó y se fue.
Cuando llegamos, allí estaba ella, de setenta y seis años, riéndose a carcajadas y agitando una copa de champán , aparentemente nada peor. Me agarró del brazo y me miró a la cara. "Dios, ¿tú tampoco estás muerta todavía, joven Hillary? Ven aquí y te diré algo. No te mueras nunca. En las últimas dos semanas he estado justo en las puertas del 'cielo y'. ¡Bien y ambos están sangrientos!
Unas semanas más tarde, una bomba pesada cayó justo sobre el Cavendish, pero Rosa salió triunfante, sacándose trozos de cristal del pelo y bramando de rabia. Pase lo que pase en esta guerra, al final todavía tendremos a Rosa Lewis y el Albert Memorial . [9]
Lewis murió mientras dormía el 8 de noviembre de 1952 a la edad de 85 años. [10]
En ficción
La serie de televisión de la BBC de 1976-77, La duquesa de Duke Street , protagonizada por Gemma Jones , se basó libremente en su vida. [11] Se dice que algunas de las escenas de Vile Bodies de Evelyn Waugh , en las que aparece como su contraparte ficticia Lottie Crump, [12] también se inspiraron en el Hotel Cavendish bajo la dirección de Lewis. [13]
Placa
El 16 de noviembre de 2006, Gemma Jones reveló a Lewis la placa verde conmemorativa del Ayuntamiento de Westminster, cerca de la entrada del antiguo hotel en Jermyn Street. [14] La placa era la número 68 del Plan. [15] Honró a Lewis como chef de cocina y hotelero. [16] [17]
Referencias
^ Rosa Lewis en Women's History Timeline BBC 4, breve biografía con fotografía y presentación de diapositivas de audio.
^ abcd "Reina de los cocineros". Revista Hora . 17 de enero de 1927. Archivado desde el original el 24 de octubre de 2007.
^ "Un paseo caballeroso por Jermyn Street", John Taylor. The New York Times , 12 de enero de 1986, página A.9.
^ abc "Réquiem por Rosa". Revista Hora . 29 de junio de 1962. Archivado desde el original el 24 de octubre de 2007.
^ abc Kenneth James (enero de 2002). Escoffier: El rey de los chefs. Grupo Editorial Internacional Continuum. ISBN9781852853969. Consultado el 14 de septiembre de 2008 .
^ a b c "Biografía de Rosa Lewis". Hotel Cavendish . Consultado el 14 de septiembre de 2008 .
^ "EL COCINERO MÁS INTELIGENTE DE LONDRES". Anunciante Euroa (Vic.: 1884 - 1920) . Vic.: Biblioteca Nacional de Australia. 25 de septiembre de 1914. p. 5 . Consultado el 7 de septiembre de 2013 .
^ "Gran Bretaña: han vuelto; hoteles", The Economist . 29 de mayo de 2004, página 34.
^ Base de datos del esquema conmemorativo de placas verdes Archivado el 16 de julio de 2012 en Wayback Machine en el sitio web de la ciudad de Westminster.
^ Biografía de Rosa Lewis, The Cavendish, sin fecha.
^ Base de datos del esquema conmemorativo de placas verdes Archivado el 16 de julio de 2012 en Wayback Machine en el sitio web de la ciudad de Westminster.
^ Placa verde de Rosa Lewis en placas abiertas
enlaces externos
Fotografía de una placa verde en honor a Rosa Lewis en el exterior del Hotel Cavendish, Londres W1.
