Las galletas navideñas o bizcochos navideños son tradicionalmente galletas de azúcar o galletas (aunque se pueden usar otros sabores según las tradiciones familiares y las preferencias individuales) cortadas en diversas formas relacionadas con la Navidad .
Las galletas navideñas modernas pueden rastrear su origen a las recetas de galletas de la Europa medieval , cuando se introdujeron en Occidente muchos ingredientes modernos como la canela , el jengibre , la pimienta negra , las almendras y los frutos secos . En el siglo XVI, las galletas navideñas se habían vuelto populares en toda Europa: en Alemania se preferían las lebkuchen y en Suecia las pepparkakor , mientras que en Noruega eran populares las krumkake . [1]
Los primeros ejemplos de galletas navideñas en los Estados Unidos fueron traídos por los holandeses a principios del siglo XVII. Debido a una amplia gama de productos importados baratos de Alemania entre 1871 y 1906, tras un cambio en las leyes de importación, los cortadores de galletas comenzaron a estar disponibles en los mercados estadounidenses. Estos cortadores de galletas importados a menudo mostraban imágenes muy estilizadas con temas diseñados para colgar en árboles de Navidad . Debido a la disponibilidad de estos utensilios, comenzaron a aparecer recetas en libros de cocina diseñados para usarlos. [1] A principios del siglo XX, los comerciantes estadounidenses también importaban galletas Lebkuchen decoradas de Alemania para usarlas como obsequios. [2]
En Canadá y Estados Unidos, desde la década de 1930, los niños dejan galletas y leche en una mesa para Papá Noel en Nochebuena , aunque muchas personas simplemente consumen las galletas. Las galletas suelen estar cortadas en forma de bastones de caramelo , renos , hojas de acebo , árboles de Navidad, estrellas o ángeles .
El pan de jengibre ha existido de alguna forma desde que los soldados trajeron azúcar y especias a Europa en las Cruzadas . Sin embargo, no fue hasta que la Reina Victoria y el Príncipe Alberto lo incluyeron con una variedad de otras tradiciones navideñas alemanas que las galletas de jengibre comenzaron a asociarse principalmente con la Navidad. [3] Las galletas de jengibre también son tradicionales en Alsacia .
Las bredele son galletas navideñas de la cocina alsaciana de Francia.
Las galletas Fattigmann son unas galletas tradicionales que datan de la Edad Media en Noruega y se fríen en grasa sin sal. [4]
Las kerstkransjes son galletas navideñas tradicionales de los Países Bajos . Tienen forma redonda y un agujero en el medio. La versión más habitual lleva trocitos de almendra como decoración.
Las krumkaker son galletas tradicionales de Noruega. Originalmente se horneaban al fuego con planchas decorativas; sin embargo, los cocineros modernos utilizan planchas eléctricas o de cocina para hornear estas galletas tan finas como obleas. Las krumkaker deben su nombre, que significa "torta doblada" o "torta retorcida", al hecho de que están envueltas en forma de cono.
Los pepparkakor son galletas de jengibre crujientes y finas originarias de Suecia, tradicionalmente cortadas en forma de flor y corazón. [4]
Las pfeffernüsse tienen su origen en Escandinavia y datan de la época medieval, cuando las especias se utilizaban exclusivamente en repostería navideña. [4]
La repostería es un tipo de galleta mexicana parecida a una galleta de mantequilla que se hornea ligeramente y se sumerge en una mezcla de azúcar y canela hasta que el azúcar de canela rodea la galleta. [5] A menudo se sirven con café o chocolate mexicano especiado caliente.
Las sandbakelse son galletas de azúcar originarias de Noruega del siglo XIX. La masa se prensa en moldes y luego se hornea en un horno.
Las springerle son galletas navideñas tradicionales en el sur de Alemania ( Baviera y Baden-Württemberg ) y Austria desde hace siglos. Son galletas con sabor a anís hechas con una masa de huevo, harina y azúcar. Por lo general, se hacen en formas simples, como rectángulos o círculos.
Después de darles forma, generalmente se les imprime una imagen o un diseño sobre la masa blanda con rodillos o prensas especialmente tallados. Después de hornearlas, a veces se colorean los diseños si la intención es usar las galletas como decoración. [6]
Las galletas de azúcar modernas, también llamadas galletas de azúcar Amish o galletas de azúcar de Nazaret, fueron creadas por los moravos , quienes se establecieron en la zona de Nazaret desde Alemania a mediados del siglo XVIII. Pensilvania adoptó la galleta de azúcar de Nazaret como la galleta oficial del estado en 2001. [6]
