El Triángulo del Ruibarbo es un área de 23 km2 (9 millas cuadradas) de West Yorkshire , Inglaterra, entre Wakefield , Morley y Rothwell , famosa por producir ruibarbo forzado temprano . Incluye Kirkhamgate , East Ardsley , Stanley , Lofthouse y Carlton . [1] El Triángulo del Ruibarbo era originalmente mucho más grande y cubría un área entre Leeds , Bradford y Wakefield . [2] Desde la década de 1900 hasta la de 1930, la industria del ruibarbo se expandió y en su apogeo cubrió un área de aproximadamente 30 millas cuadradas (78 km 2 ). [3]
El ruibarbo es originario de Siberia y prospera en los inviernos fríos y húmedos de Yorkshire. West Yorkshire alguna vez produjo el 90% del ruibarbo forzado invernal del mundo a partir de los cobertizos forzados que eran comunes en los campos allí. [4]
En 2010, el ruibarbo forzado de Yorkshire recibió el estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP) por el programa de Nombres de Alimentos Protegidos de la Comisión Europea después de haber sido recomendado por el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales (Defra). [5]
El método de cultivo del ruibarbo forzado se desarrolló a principios del siglo XIX. [6] Los campos fueron fertilizados con grandes cantidades de estiércol de caballo y ' tierra de noche ' de las áreas urbanas cercanas y desechos de lana de molinos " mungo y de mala calidad ". [7]
Las plantas de ruibarbo pasan dos años en el campo sin ser cosechadas. Mientras que en el campo las plantas almacenan la energía del sol en sus raíces en forma de carbohidratos . Las raíces se someten a heladas antes de trasladarse a cobertizos en noviembre, donde se mantienen en completa oscuridad. En los cobertizos, las plantas comienzan a crecer en el calor y los carbohidratos almacenados en las raíces se transforman en glucosa, lo que da como resultado el sabor agridulce forzado del ruibarbo. [8] Los cobertizos son edificios largos y bajos que cuentan con calefacción; Originalmente con carbón, que era abundante y relativamente barato en la zona, pero ha sido reemplazado por diésel. [9]
El ruibarbo forzado cultivado en cobertizos es más tierno que el cultivado al aire libre en verano. Sin luz solar, las hojas de ruibarbo son de un color amarillo verdoso y los tallos, que miden alrededor de 2 pies (61 cm), son de color carmesí con una textura suave. Tradicionalmente, los recolectores arrancan los tallos a la luz de las velas, ya que cualquier exposición a una luz intensa detendrá el crecimiento. A finales de marzo, la cosecha termina y las raíces están totalmente agotadas y se utilizan como abono. [9]
El cultivo y cultivo del ruibarbo lo realizaban originalmente cientos de pequeños agricultores, pequeños propietarios y horticultores. En años posteriores, algunos productores se expandieron y poseyeron miles de raíces y extensos cobertizos de forzamiento. [3] A finales del siglo XIX, el ruibarbo forzado temprano se envió a los mercados de Spitalfields y Covent Garden en Londres a tiempo para Navidad y se envió a París para el mercado francés. La Great Northern Railway Company operaba un tren expreso especial que transportaba ruibarbo desde la estación de Ardsley todas las noches de los días laborables durante la temporada forzada de ruibarbo desde Navidad hasta Pascua. En el pico de producción antes de 1939, se transportaban diariamente hasta 200 toneladas de ruibarbo enviadas por hasta 200 productores. [6] En 1962, una huelga ferroviaria hizo que los productores buscaran transporte alternativo y el servicio terminó poco después. El Museo Wakefield tiene una exposición permanente sobre el ruibarbo forzado. [3] El ruibarbo se volvió menos popular después de la Segunda Guerra Mundial cuando hubo mayor disponibilidad de frutas más exóticas. [4]
El Oxford English Dictionary fecha el nombre "triángulo de ruibarbo" en un libro de texto de 1965 que menciona trenes de antes de la guerra llamados especiales de ruibarbo que iban desde el triángulo de ruibarbo de West Riding hasta Londres y fue mencionado en el periódico Guardian en 1986. [10] [11]
Doce agricultores que cultivan dentro del Triángulo del Ruibarbo solicitaron que se agregara el nombre "ruibarbo forzado de Yorkshire" a la lista de alimentos y bebidas cuyos nombres están legalmente protegidos por el esquema de Nombres Protegidos de Alimentos de la Comisión Europea . [12] La solicitud tuvo éxito y los agricultores del Triángulo del Ruibarbo [a] recibieron el estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP) en febrero de 2010. El estatus de alimento protegido permite acceder a financiación europea para promover el producto y al respaldo legal frente a otros productos elaborados fuera del área usando el nombre. Otros nombres protegidos incluyen queso stilton , champán y jamón de Parma. La diputada central de Leeds, Hilary Benn , participó en la campaña de Defra para obtener el estatus de protección. [13] [14]
Wakefield Council celebra un Festival del Ruibarbo anual en febrero, celebrando los vínculos de la zona y promoviendo la industria del ruibarbo sobreviviente. Entre las atracciones se encuentran un mercado de agricultores, demostraciones de cocina, paseos y recorridos por los cobertizos de forzado. [1] [15] En 2005, el consejo de Wakefield erigió una escultura que representa una planta de ruibarbo en Holmfield Park Wakefield. [16] El cultivo de ruibarbo y el 'Rhubarb Express' se presentan en el Museo Wakefield . En 2016, una exposición de fotografías de Martin Parr en The Hepworth Wakefield presentó la serie de imágenes The Rhubarb Triangle, junto con una publicación. [17]
En la novela de Frances Brody de 2019 El cuerpo en el tren (Piatkus: ISBN 978-0-349-42306-7 ), se encuentra el cuerpo de un hombre asesinado en un tren de ruibarbo procedente de Ardsley, a su llegada a King's Cross . La ilustración de la portada del libro muestra cajas de ruibarbo en un andén junto a un tren.
Notas
Citas
Bibliografía
53°44′N 1°30'W / 53,73°N 1,5°W / 53,73; -1,5