Beyti es un restaurante de Estambul , Turquía, especializado en carne asada. Fue fundado en 1945 en Küçükçekmece y desde 1983 se encuentra en Florya . [1] El establecimiento es propiedad del restaurador Beyti Güler y lo gestiona junto con sus hijos Cüneyt y Ahmet.
El comedor principal, con una capacidad total de 500 asientos, [2] ofrece cocina tradicional turca y diversos kebabs a la parrilla sobre carbón de roble. El kebab Beyti , una especialidad que lleva el nombre del chef, es el más popular.
Beyti es miembro de la prestigiosa organización gastronómica internacional Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs . [1]
Beyti Güler es descendiente de turcos que huyeron de Samarcanda a Crimea en la década de 1720 tras el ataque de los persas . En la década de 1870, tras la Guerra de Crimea, la familia se trasladó a Dobruja , en Rumania . La familia emigró en 1935 a Turquía. [1]
En 1945, Beyti y su padre abrieron un pequeño restaurante de carnes de carretera de 30 m2 con cuatro mesas en las afueras de Estambul. El restaurante, aunque sólo tenía capacidad para 20 personas, se convirtió en un local popular y ganó fama poco después de su apertura. Periodistas notables, altos ejecutivos e incluso políticos de alto rango vinieron a probar el döner kebap que rara vez se encontraba en otros lugares. [1]
Un artículo publicado en 1965 en el New York Herald Tribune le dio fama internacional. De 1966 a 1974, el restaurante atendió diariamente a cuatro aviones de la compañía Pan Am . El restaurante atendió al presidente estadounidense Richard Nixon a bordo del Air Force One durante su primer viaje oficial a Europa , una oportunidad que ayudó a que el kebap turco se hiciera famoso. [1]
Para satisfacer la creciente demanda, Beyti Güler construyó un edificio de tres pisos en Florya , un exclusivo barrio residencial cerca del Aeropuerto Internacional Atatürk . El edificio, que consta de once comedores de varios tamaños más una terraza, fue diseñado en un estilo arquitectónico moderno por Osman Yılmaz Şanlı. [2] La decoración interior se inspiró en el arte turco otomano . La construcción comenzó en 1979 y el nuevo sitio se inauguró en 1983. [1]
Durante una visita a Suiza en 1961, Beyti Güler se inspiró en la forma de preparar la carne del famoso carnicero Möller. Cuando regresó a casa, presentó un plato que consistía en filetes de cordero asados envueltos en tiras de grasa de chuleta de cordero. Llegó a recibir su nombre , Beyti kebab , cuando la fama del kebab se extendió internacionalmente. Sin embargo, el plato hecho con carne picada, ampliamente vendido como comida callejera con el mismo nombre, tiene poco parecido con su original. [1] [3]
En más de cincuenta años, muchos jefes de Estado, políticos de alto rango, empresarios destacados y celebridades de todo el mundo han cenado en Beyti durante sus visitas a Estambul. [4]