Plymouth Gin es un estilo y una marca de ginebra que se destila en las mismas instalaciones de Barbican en Plymouth , Devon, desde 1793. [1] El sitio de producción, Plymouth Gin Distillery , fue construido en 1431 y tiene fama de haber Alguna vez fue un monasterio de la Orden Dominicana , ampliamente conocida como " Frailes Negros ". Por este motivo, tradicionalmente se la ha llamado “Destilería Black Friars”, y este nombre aparece grabado en las botellas de ginebra. [1] El perfil de sabor del estilo ha sido descrito como "terroso", [2] y con más notas cítricas [3] que el estilo de ginebra "London Dry", del cual Plymouth Gin se considera una rama o subtipo. [4]
Plymouth Gin era el único licor elaborado en Inglaterra, y uno de los tres únicos ginebras del mundo, que llevaba una designación de indicación geográfica (IG) con la Unión Europea , que certificaba su origen tradicional. En 2015, los propietarios de la destilería se negaron a renovar la IG, considerando que su protección era innecesaria. [5] Esto deja sólo a Gin de Mahón de España y a Vilniaus Džinas (gin de Vilnius) de Lituania con estatus de IG. [6]
La marca de ginebra Plymouth Original Strength tiene 41,2% de alcohol por volumen (ABV). Si bien los ingredientes botánicos utilizados en Plymouth Gin (enebro, cilantro, cardamomo, naranja, limón, lirio y angélica ) son comunes a muchas ginebras, su sabor difiere del estilo más común de ginebra, London Dry . En la receta Plymouth se utiliza una mayor proporción de ingredientes de raíz y otros ingredientes botánicos, lo que aporta a la ginebra lo que se describe como una sensación más "terrosa", así como un suave sabor a enebro y notables notas cítricas. A menudo se lo considera "más seco" que London Dry (por ejemplo, Bon Appetit ; el sitio web de bebidas Cocktail Society ) [3] [8] , aunque algunos escritores notan una sutil "dulzura". [9] [10] [11] Al menos un crítico considera que es "menos seco" que London Dry. [2] Una versión con 47% ABV (94 pruebas estadounidenses) se distribuye en todo el mundo. [12]
Plymouth también fabrica una variedad de Plymouth Gin de 'fuerza naval', que tiene 57% ABV (100° de prueba inglesa), siendo la fuerza tradicional exigida por la Royal Navy británica . [13] Era una tradición en la Royal Navy que todos los buques recién encargados recibieran un "kit de puesta en servicio de Plymouth Gin", una caja de madera que contenía dos botellas de ginebra Plymouth de fuerza naval y cristalería. [14]
Según el sitio web del destilador, Plymouth también produce una ginebra de endrinas , una ginebra en taza de frutas y una ginebra de enebro de origen único de "edición limitada" a partir de 2021 [actualizar]. [15]
En la primera mitad del siglo XVIII, como resultado de la política gubernamental y las condiciones económicas, la ginebra se convirtió en una bebida alcohólica de bajo costo y fácil acceso. Era ampliamente consumido por los pobres y en general se creía que era uno de los principales contribuyentes a los considerables problemas sociales de la época, en lo que se conoció como la locura de la ginebra . [16] Entre quienes abogaban por reformas que abordaran la situación se encontraba William Hogarth , cuyo grabado de 1751, Gin Lane , formó parte de su campaña. Ilustró los calamitosos males sociales atribuidos al uso de la ginebra. [17] La reputación negativa que surge de estas circunstancias, junto con la calidad a menudo deficiente y el producto adulterado de la destilación no regulada, posicionó a la ginebra como una bebida indeseable incluso décadas después de la legislación "anti-ginebra" (en particular, la Ley de Ginebra de 1751 ), junto con la reducida viabilidad económica de utilizar cereales para la producción de alcohol había reducido sustancialmente los efectos adversos de la "moda". [18]
Por el contrario, Plymouth Gin fue vista más favorablemente. El producto estaba estandarizado y era fiable, mientras que su destilación se producía lejos de los barrios marginales de Londres, donde con mayor frecuencia se elaboraba y bebía ginebra de calidad inferior. [16] El despliegue global de la Royal Navy que lo llevaba en sus barcos, llevó al renombre y al mayor consumo del producto de Plymouth. [19] [20] Si bien el uso de ginebra en general disminuyó en Inglaterra a partir de la década de 1750, el estilo Plymouth estuvo algo aislado de la caída del consumo y la baja consideración que los licores destilados de grano habían adquirido después de la locura de la ginebra. [dieciséis]
Plymouth Gin fue muy popular en la primera parte del siglo XX. Treinta y dos recetas de cócteles a base de ginebra en el libro de cócteles de Savoy nombran específicamente a Plymouth Gin. [21] Plymouth era la ginebra favorita de los directores de cine Alfred Hitchcock y Orson Welles , así como del presidente estadounidense Franklin D. Roosevelt . [22]
Hoy en día, sólo existe una marca de ginebra estilo Plymouth, la marca Plymouth , que se produce en la destilería Black Friars en Devon . Es la única destilería de ginebra que queda en Plymouth. El edificio, construido en 1431, funciona como destilería de ginebra desde 1793. Da a lo que hoy es Southside Street. [1]
El negocio de destilación establecido de Fox & Williamson comenzó a destilar la marca Plymouth en 1793. Pronto, el negocio pasó a ser conocido como Coates & Co., y permaneció así hasta marzo de 2004.
En la década de 1990, las ventas de ginebra en todos los ámbitos habían disminuido sustancialmente, y Plymouth Gin específicamente estaba obteniendo malos resultados, con ventas que se redujeron a 7.000 cajas al año; su propietario, Allied Domecq , se estaba centrando en Beefeater Gin , su antiguo rival que para entonces era propiedad de la misma empresa. [12] En 1996, Allied Lyons vendió la marca a un grupo directivo encabezado por Charles Rolls. [12] En marzo de 1998, los nuevos propietarios iniciaron un relanzamiento de la marca, posicionándola como una marca premium con un nuevo empaque que recreaba la botella original, incluido un grabado simulado de su mascota monje sediento colocado hacia el fondo de la botella. [12] [23] haciendo referencia al lema de la marca "cuando sus pies están secos, es hora de comprar". [23]
Tras dar un giro a la empresa, la vendieron en 2005 a la empresa sueca V&S Group , que también elaboraba Absolut Vodka . La marca ahora es propiedad y está distribuida por la empresa francesa Pernod Ricard como resultado de la compra de V&S en 2008.
La Unión Europea (UE) otorgó a Plymouth Gin (es decir, cualquier ginebra de estilo tradicional elaborada en o cerca de Plymouth) el estatus de denominación de origen protegida (DOP). Según el esquema de IG de la UE , la asociación histórica de un producto alimenticio con una región y su producción tradicional está codificada y regulada. Esto brinda protección contra imitadores que no se encuentran en los lugares designados o que no utilizan los métodos de producción aprobados, ya que a dichos productores no se les permite utilizar el término especificado para sus productos. [24] Antes de la expiración de la DOP en febrero de 2015, Pernod Ricard anunció que no solicitaría su continuación. La empresa considera que es innecesario para el estado de protección de la ginebra, ya que poseen el nombre comercial, Plymouth Gin , y su destilería Black Friars ha sido el único fabricante de este estilo durante más de 100 años. [5] [6]
En 1998, la marca fue relanzada por el nuevo equipo directivo. El nuevo empaque implicó una recreación de la botella original e incluyó a un monje sediento dentro de la botella. Se decía que cuando los pies del monje "se secaban", era hora de comprar una botella nueva. También se restableció su concentración original del 41,2% y se introdujo una concentración Navy del 57% para recordar a los bebedores que la marca era la ginebra oficial de la Royal Navy. [12]
A mediados de 2006, los nuevos propietarios, V&S, cambiaron la botella a un estilo Art Deco . El frente de la botella representaba el barco Mayflower , basándose en el hecho de que cuando los Padres Peregrinos emprendieron su viaje al Nuevo Mundo, las malas condiciones del mar y los daños los obligaron a llegar al puerto de Plymouth en busca de refugio y reparaciones esenciales. La tradición local cuenta que algunos de ellos se quedaron en el monasterio, que luego se convirtió en destilería. [1] De la misma manera que los pies del monje supuestamente habían indicado la necesidad de reabastecerse, ahora se decía que era hora de conseguir una nueva botella cuando el Mayflower "ya no navegue con ginebra".
En enero de 2012, el empaque se rediseñó nuevamente, esta vez volviendo a una forma más clásica de "botella de afeitar" con un tinte ligeramente verde y las palabras "Est. 1793 - Black Friars Distillery" grabadas en el frente.
Plymouth's Original Gin ha ganado varios premios a lo largo de los años, incluidas cuatro medallas dobles de oro, cuatro de oro, una de plata y dos de bronce en el San Francisco World Spirits Competition entre 2006 y 2016. [25] En 2016, Plymouth recibió el doble de oro por su Plymouth Gin (Original Gin) y oro por su ginebra Navy Strength en esta competencia.
